Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи
  • 14 октября 2015, 19:49
  • 6524

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

Рецепт: Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

Честно говоря, никогда не ела голубей, но когда увидела в Метро специально выращенных, французских, да еще и по акционной цене, тем более с таким замечательным конкурсом, решила попробовать. Классический рецепт запеченных голубей с фасолевым кассуле понравился всем, даже ребенку. Голубя, естественно, можно заменить на перепела или цыпленка.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
977.5 ккал 		белки
38.5 г 		жиры
33.8 г 		углеводы
122.1 г
100 г блюда
ккал
157.7 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
19.7 г

Рецепт «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:

  • Фасоль замочить на ночь.
    Голубя замариновать в 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, соли и перца.
    Оставить на время.
    Фасоль залить свежей водой и поставить вариться.
    Не солить!
    Посоленная фасоль вначале, увеличивает время приготовления в два-три раза.

  • Голубя переложить в удобную форму для запекания,
    в брюшко вложить чеснок, розмарин, так же положить в форму чеснок, розмарин, жгучий перец и шалфей.
    Налить немного воды, посолить ее и поперчить.
    Накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180* духовку на 1 час.

  • Кассуле из книги Джулии Чайлд.
    Фасоль я рекомендую пробовать все время приготовления, я не люблю слишком разваренную в виде каши.
    Когда фасоль будет почти готовой, добавьте нарезанную морковь, а когда морковь приготовится, добавьте в кастрюлю брокколи.

  • В то же время, в малом количестве оливкового масла обжарить нарезанную луковицу, чеснок, добавить нарезанный бекон или грудину, букетик гарни из петрушки, укропа, лаврового листа и гвоздики.
    Когда лук и грудина станет золотистого цвета, добавить в кастрюлю с фасолью, посолить, поперчить по вкусу, готовить 5-7 минут.
    Выключить плиту и дать кассуле минут 5 настояться.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин второе горячее праздник курица овощи фасоль Еда перепел голубь

Вкусы: овощной фасолевый куриный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченный голубь и кассуле с грудинкой
Рецепт: Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

Честно говоря, никогда не ела голубей, но когда увидела в Метро специально выращенных, французских, да еще и по акционной цене, тем более с таким замечательным конкурсом, решила попробовать. Классический рецепт запеченных голубей с фасолевым кассуле понравился всем, даже ребенку. Голубя, естественно, можно заменить на перепела или цыпленка.

Ингредиенты для «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень по-французски, и рецепт и оформление. Класс!
Светуль, спасибо большое! очень люблю в последнее время сельский гламур , особенно, когда посмотришь западные журналы как они оформляют блюда, тоже очень хочу так научиться.
В моем далеком детстве, дедушка работал на деревенском ТОКу(хранилище зерна) и там голубей было очень много...он их для острастки отстреливал и мешками приносил домой.. Мы с бабушкой их ошпаривали, общипывали как курей и бабушка их и запекала и жарила и варила..Ели все без исключения, до сих пор помню какая вкуснота была( в то время никаких страхов по поводу того что дикие или о птичьем гриппе не было, поэтому ели и не боялись).Но сейчас дикого точно бы не рискнула скушать , а вот о таких не слышала, надо узнать есть ли в нашем МЕТРО такая замануха))))
я думаю что ассортимент у них должен быть везде +/- одинаковый.
спасибо за комментарий!
Танюша, вот удивила! Никогда бы не подумала, что вы тоже голубей едите! Думала, это только мы здесь такие "ненормальные".
та не, Машуль, очень даже нормальные потому как это вкусно очень, жаль только что дороговато
А что,больше нечего есть?
Ну зачем же всем демонстрировать подобное чувство юмора? Оставьте его при себе.
ух ты!!! Никогда не ела голубей, надо будет посмотреть сколько они у нас в Метро стоят...
Танюша, рецепт и фото - как всегда - на высоте!

П.С. почему-то вспомнилась цитата из "Федота-стрельца" :
Вообще-то говоря, голубей ругают зря
Голубь, ежели в подливке - не хужее глухаря!
↑Ответ для sibir77
Тоня, ПС просто супер!!!
Спасибо тебе, при случае попробуй обязательно
ну как поедем в Метро гляну почём нынче голуби
Шикарное исполнение!
Лена, мерси!
А я ела голубей в детстве, у дедушки была голубятня. Крупный у тебя голубок. Изумительное фото, удачи!!!!!!!!!
А у нас сегодня начинается сезон на фазана, муж уже купил путёвку))) Они у нас летают прямо во дворе, но он ездит за 5 км)))
тоже классная вещь, очень вкусные. когда-то, 100 лет назад , муж сестры работал егерем, так что нам в сезон перепало пару штук.
у меня в сезон бывало до 40)), раздавали
В первый раз попробовала голубей в Казахстане будучи еще ребенком (сосед бабушки выращивал специально). А потом уже здесь. Вкусно у тебя!
Олечка, мерси, спасибо за профессиональный комментарий
Не поверите! Только сегодня читала рекламу в мясном магазине, что
по субботам продают фрнцузских специально-выращенных голубей.
Еще подумала,кто такое купит?
Теперь знаю- Я.
Верю вашим рецептам и попробую.
Спасибо за рецепт.
Ира, ко мне на ты
готовь с удовольствием!
Танюш, ужасно аппетитный голубок! Удачи в конкурсе!
Олечка, спасибо тебе!
Таня, как всегда
Оля, спасибо!
Помню в студенческие годы взгляд парня на меня (как на людоедку) когда я сказала, что ела голубей и это вкусно. Вам+
интересно было бы посмотреть на его реакцию про лягушек или улиток
Таня, рецепт кассуле беру на вооружение! а про спец.выращенных голубей ни разу не слышала вы меня удивили
Айгуль, ко мне на ты
Танюш, удивила! Как голубь на вкус?) Удачно он тебе попался, очень вовремя, такое блюдо, безусловно, заслуживает внимания!
Леночка, спасибо за вопрос! Я долго сомневалась, смогу ли я его попробовать? Но когда увидела как муж с малым аж хрюкают возле него, естественно, рискнула. На вкус он похож на домашнего цыпленка или петушка, только мясо темноватого цвета. Очень вкусное и нежное мясо, легко отделяющееся от косточек. В общем, очень вкусная штука, особенно с фасолевым гарниром. И если еще будет такая шара, обязательно куплю, а так, очень дорого
И я теперь знать буду, мало ли, вдруг тоже попадется, можно будет смело брать)
Удивляюсь, что народ молчит, все в шоке что-ли?
видимо пока да но это же другие голуби, специально выращенные
Вот и почитали бы об этом))) Хотя вон вижу ещё 2 оценки тебе прибавилось)
Удачи тебе в конкурсе, дорогая!
спасибо, моя хорошая
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки