Представляю Вашему вниманию красивую формовку хлеба и вкусный рецепт воздушного теста. При работе с дрожжевым тестом, обязательно нужно учитывать качество муки, масла и других продуктов, которые Вы используете. У всех мука разная, поэтому в процессе замеса теста, следите за тем, чтобы оно получалось мягкое. Если необходимо добавить муки, сделайте это, если же Вы видите, что муки более чем достаточно, уменьшите ее количество.
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 16 октября 2015, 21:34
- 12168
Сладкий хлеб
Ингредиенты для «Сладкий хлеб»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (кол-во регулируйте по ходу +-) — 800 г
- Дрожжи (свежие, лучше из пекарни) — 40 г
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Сахар (из них 1.5 ст.л. идет на опару) — 6 ст. л.
- Ванильный сахар (пакетик) — 1 пакет.
- Молоко (полтора стакана +) — 1,1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Для посыпки
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4288.3 ккал |
белки
113.2 г |
жиры
67.9 г |
углеводы
839.4 г |
| Порции | |||
| ккал 428.8 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 83.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.7 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 57.9 г |
Рецепт «Сладкий хлеб»:
-
В маленькой кастрюле слегка нагреть молоко, добавить дрожжи, 3 ст. л. муки, 1,5 ст. л. сахара, перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. Как только появится "шапочка", опара готова
-
Муку просеять в большую миску, добавить соль, перемешать
-
Затем добавить ванильный сахар и сахар и вновь перемешать.
-
В муке сделать лунку, добавить растительное масло и яйцо
-
Добавить подошедшую опару
-
Замесить мягкое тесто
-
Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на один или полтора часа.
Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза -
Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто.
Обмять ( месить) тесто в течении 5-7 минут. -
Вот такое красивое тесто получается
-
Готовое тесто разделить на 2 одинаковые части. Одну из которых разделить снова на 2 неравные части (1 часть на 1/2 должна быть меньше другой)
Из самой маленькой части формируем колобок, сверху которого выкладываем полоски в шахматном порядке -
Из другой части, которая больше предыдущей, раскатываем длинную, узкую лепешку ( примерно длиной 60 см и шириной 20 см)
-
Сворачиваем ее в рулет. Если хотите можете нанести начинку ( я делала без начинки)
-
Разрезаем рулет на 7 одинаковых отрезков
-
Каждый отрезок разрезать вот таким образом, отступая от начала 0,5 см
-
Две части закрутить наружу и соединить концы, формируя "язычок"
-
Теперь приступаем к формированию большого рулета. Для этого оставшуюся часть теста раскатываем в овальную лепешку ( размер зависит от формы) У меня 70 см в блину и 30 см в ширину.
-
Заворачиваем лепешку в рулет
-
Форму застелить бумагой для выпечки
-
В центр формы положить плетеный колобок, а по краю формы большой рулет.
-
Рулет немного растягиваем и затем ножницами делаем надрезы
-
В промежутке между кольцом и колобком выкладываем фигурные заготовки.
-
Яичный желток взбиваем с 1 ст. л. молока и смазываем поверхность. Оставляем на 10-15 минут, Посыпаем сахаром и выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190-200 градусов 30-40 минут ( Время выпечки регулируйте в зависимости от Вашей духовки)
1. Я использовала круглую форму, диаметром 28 см
2. Кол-во муки регулируйте сами (+-)
3. Кол-во сахара можно уменьшить
4. Можно использовать любые дрожжи, как свежие, так и сухие, в соотношении 1 к 3 ( НО ЛУЧШЕ СВЕЖИЕ)
5. Время выпечки 35-40 минут. Общее время приготовления 2 часа
Приятного!!!
2. Кол-во муки регулируйте сами (+-)
3. Кол-во сахара можно уменьшить
4. Можно использовать любые дрожжи, как свежие, так и сухие, в соотношении 1 к 3 ( НО ЛУЧШЕ СВЕЖИЕ)
5. Время выпечки 35-40 минут. Общее время приготовления 2 часа
Приятного!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2015 года Ирушенька #
16 октября 2015 года Беннито #
Буду пробовать!
16 октября 2015 года каратистка #
16 октября 2015 года Belezza #
16 октября 2015 года NatalieMar #
16 октября 2015 года Tatanj #
16 октября 2015 года Anetka M #
16 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Ninale30 #
16 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: