Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 17 октября 2015, 17:47
  • 14468

Яблочный пирог на закваске

Рецепт: Яблочный пирог на закваске

Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3297.1 ккал 		белки
74 г 		жиры
115.2 г 		углеводы
491.5 г
Порции
ккал
412.1 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
14.4 г		 углеводы
61.4 г
100 г блюда
ккал
182.2 ккал		 белки
4.1 г		 жиры
6.4 г		 углеводы
27.2 г

Рецепт «Яблочный пирог на закваске»:

  • Время приготовления указано без учета подъема теста.
    Итак, вечером (хотя можно в любое время суток, как вам удобнее) достаем закваску из холодильника, добавляем молоко и 200 граммов муки. В оригинальном рецепте предлагается заменить половину муки цельнозерновой, но я не стала этого делать. Я вообще-то за здоровое питание, но в пределах разумного. Иногда надо побаловать себя сдобной выпечкой на муке в/с. Тесто хорошо вымесить, накрыть его пластиком и оставить его на ночь при комнатной температуре.

  • На следующее утро ( через 8 часов) взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

  • До тех пор, пока смесь не станет пышной.

  • Затем добавляем корицу, кардамон,

  • Перемешаем

  • Добавим масло и 100 г муки, хорошо перемешивая все ингредиенты.

  • В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.

  • В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)

  • Выложить половину яблочных ломтиков по кругу.

  • Покрыть остальной частью теста. Выложить остальные яблоки.

  • Тесто поднимается, все яблоки оказываются внутри и при выпечке практически растворяются в пироге.

  • Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.

  • У меня закваска очень сильная, она даже в холодильнике бушует, поэтому через 3 часа тесто уже пыталось покинуть форму. Поэтому смотрите по своему тесту, может быть понадобится больше или меньше 4 часов. Теперь разогреть духовку до 200 ° С Понизить температуру до 180 ° С и выпекать в течение 45 минут. Выключить и оставить пирог в духовке с открытой дверкой.

  • Когда пирог остыл в духовке, достаем, даем ему полностью остыть и разрезаем. Тут я немного отвлеклась и половина пирога куда-то исчезла.

  • Поэтому могу вам предложить только вот такой кусочек. :)

Вот и все! Рецепт простейший, любой новичок справится. Если у вас нет закваски, я свою вывела вот по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/
Но пирог такой вкусный и необычный, что мне кажется ради него можно и закваску завести, на молодой закваске он хорошо получится. А еще это прекрасный способ утилизировать излишки закваски.



Приятного аппетита!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт пирог закваске

Вкусы: сладкий коричный яблочный ароматный корицы

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный пирог на закваске
Рецепт: Яблочный пирог на закваске

Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)

Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочный пирог на закваске» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Оля, я только начинаю печь на закваске. Скажи, берем закваску 100% влажности?
Катя, привет, извини, не сразу отвечаю. Да, я использую 100% влажности закваску.
Мягкий, нежный, чуть влажноватый пирог-кекс, немного напоминает кулич. Умеренно сладкий, не приторный - в общем, идеальный рецепт. Спасибо огромное.
Какой красивый кусочек!! Замечательный пирог у Вас получился! Я очень рада, что пирог понравился, спасибо Вам за доверие!!
Дождалась я яблочек! Замечательный получился пирог! В меру сладкий, очень ароматный ! Муки ушло больше, но яйца у меня были отборные, взяла 3 шт. В общем, Олюня, большое тебе спасибо за рецепт!
аппетитнейший кусочек!
↑Ответ для Светлана Владимировн
Какой красавчик! Светочка, спасибо за доверие! Очень рада, что пирог понравился!
Оля, не поверишь, только что увидела рецепт! Забираю, яблочки уже зреют!
Во как бывает! Светочка, готовь в удовольствие!
Оля, спасибо Вам за рецепт аппетитного пирога! Я люблю шарлотки и бисквит, но на закваске не пробовала такое применить, а зря...вкусно и нежно, посыпала сверху коричневым сахаром, яблоки у меня кисленькие были, потому как пирога уже нет...сьели...
Спасибо за доверие! Пирог у Вас прекрасный получился,я очень рада!
Нет, ну что такое?! Как Катя на диете, так Оля с пирогами)) Интересный рецепт, утащила.
Катя, так ты, наверное, уже давно на диете? Ты это дело брось, и вообще, пирог диетический.
Неее, калории уже год не считаю)) Решила себя к НГ до воображаемого идеала довести))
Может проще будет воображаемый идеал слегка умерить?
Так я его только придумала)) Как там в песне поётся? "Если женщина хочет, то ей не мешай"
А можно ссылку на оригинальный рецепт?
Можно, конечно, напишу в личку.
Олечка, какой красавчик! Очень аппетитный пирог
Виолочка, спасибо! Угощайся, милая!
Объясните, пожалуйста, а то я что-то запутался, тесто которое нужно оставить на 8 часов холодильник, в каком этапе готовки его использовать потом?
"В конце добавляем закваску, осторожно перемешивая снизу вверх..."- этот?
В холодильник ничего вообще ставить не надо, в первом шаге написано: тесто оставить при комнатной т-ре. Через 8 часов замесить вторую смесь и смешать с первой.
Просто раньше было написано просто закваска, вот я и напутал... Спасибо
Очень вкусно! Спасибо от всей нашей семьи!
Спасибо огромное за такой аппетитный и пышный кусочек! Мне очень приятно, что пирог понравился!
Прекрасный пирог
Спасибо, Вероника!
Олечка, замечательный пышный пирожок!
Жанночка. спасибо большое!
Спасибо, Танюша!
Очень аппетитно!!!
Спасибо большое!
Оля, какой аппетитный и вкусный пирог-красавец!
Мариночка, большое спасибо!
Оля, какой пышный красавец получился!!!
Спасибо, Айгуль!
Браво
Оленька, спасибо!
чудесный пирог
Ирочка, спасибо за похвалу!
Олечка, шикарный пирог!
Олечка, спасибо за похвалу! Он правда очень вкусный и необычный!
Я и не сомневаюсь!
Ох, Ольчик, пирог шикарный! А всё никак не победю закваску два раза заводила - и результат плачевный
Оль, а что случилось? Испортилась?
Я делала закваску ржаную по другому рецепту, первый раз появилась, как мне показалось, плесень и я её не рискнула продолжать делать, вылила; второй раз - она у меня просто застыла на три дня, вообще никаких изменений с ней не было, а потом появился ужжжжасный запах но без пузырьков. Я грешу на воду, она у нас очень плохая, ну и конечно от муки многое зависит Теперь вот воодушевилась, Оль, рецептом, которым пользуешься ты
Попробуй кипяченой остуженной водой заливать. может и правда в воде какие-то бактерии есть, которые ей не по вкусу. И корми ее первое время почаще, 2 раза в день подкармливай понемногу, а на лишках блины пеки.
решусь, наверное, Оль, попробую!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки