Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 20 октября 2015, 14:32
  • 13575

Кунцевские булочки и рогалики

Рецепт: Кунцевские булочки и рогалики

Приготовление этих булочек увидела в одной из телепередач кулинарного сайта. Очень понравился рецепт своей простотой и доступностью продуктов. Наша жизнь невозможна без хлеба. Это хлебные булочки с добавлением сдобы. Булочки можно использовать для приготовления бутербродов, а так же с первыми блюдами. Хлеб основной продукт для большинства жителей нашей планеты. Булочки готовятся с паром при высокой температуре. Все очень просто, давайте приготовим вместе. За рецепт огромное спасибо Алене и Марине.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Кунцевские булочки и рогалики»:

Время приготовления:

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2284.7 ккал 		белки
51.2 г 		жиры
47.9 г 		углеводы
418.9 г
Порции
ккал
126.9 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
23.3 г
100 г блюда
ккал
256.7 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
47.1 г

Рецепт «Кунцевские булочки и рогалики»:

  • Тесто заводится безопарным способом. Все продукты смешиваются одновременно. Дрожжи растворить в холодной воде из под крана, всыпать сахар, перемешать до растворения. Муку всыпать в ведерко для Х/П, влить дрожжевую сладкую массу. Через 5 мин. замеса вносим масло частями, дать возможность смешаться предыдущей порции с тестом. В самом конце внести соль.
    Можно тесто заводить в ручную 10 мин.

  • Через 10мин. замеса, вынуть тесто из ведерка, скатать в шар, поместить в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить при комнатной температуре для расстойки на 90 мин.

  • Через 90 мин. проверить тесто на подъем, слегка вдавить палец, образовалась дырочка, она остается и не затягивается. Тесто готово. Если дырочка закрывается, оставьте тесто для расстойки еще на 10-15 мин.

  • Тесто аккуратно выложить на подпыленную мукой доску, скатать в шар.

  • Тесто разделить на 2 равные части, лучше использовать весы.
    У меня получилось по 450г каждая.

  • Каждый кусок теста поделить на 9 частей равные по весу, у меня по 50г

  • Из всех кусочков теста сформировать шарики. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа (фото 1), края теста подтягивать к центру, пальцем другой руки помогайте удерживать (фото 2), должно получиться так ( фото 3), в центре сжать, скрепить (фото 4).

  • Шарик перевернуть швом вниз.
    Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать).
    Сформировать ровный шар.
    Старайтесь делать без муки, иначе шарить не будет "танцевать".

  • 9 готовых шариков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин.
    Прикрыть пленкой, чтобы булочки не заветривались.

  • Из остальных шариков сформировать рогалики. Шарик повернуть швом вверх. Катать от центра вверх, на себя и в стороны, получается язычок. Формируем рогалик. Край слегка растянуть в сторону и прижать. Скручивая следующий слой, также растянуть слегка в сторону и вперед. Дальше легко скручивается ладонями, слегка растягивая в сторону. Прокатать.

  • Готовый рогалик слегка припылить мукой. Придать форму подковы.

  • Рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин. язычком вниз.
    Прикрыть пленкой, чтобы они не заветривались.

  • Выпекать в заранее разогретой духовки 220С 13 мин. с умеренным паром до золотистого цвета. Можно на дно духовки забросить несколько кусочков льда. Следите за своей духовкой. Остужать на решетке.

Вкусных Вам хлебов!!!






Булка
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой?- спросили дети,
Забыв на время про футбол.
- Я пекарь!- человек ответил
И с булкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.

Михалков Сергей Владимирович

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кунцевские булочки и рогалики
Рецепт: Кунцевские булочки и рогалики

Приготовление этих булочек увидела в одной из телепередач кулинарного сайта. Очень понравился рецепт своей простотой и доступностью продуктов. Наша жизнь невозможна без хлеба. Это хлебные булочки с добавлением сдобы. Булочки можно использовать для приготовления бутербродов, а так же с первыми блюдами. Хлеб основной продукт для большинства жителей нашей планеты. Булочки готовятся с паром при высокой температуре. Все очень просто, давайте приготовим вместе. За рецепт огромное спасибо Алене и Марине.

Ингредиенты для «Кунцевские булочки и рогалики»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кунцевские булочки и рогалики» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Рогалики удались! Замечательный рецепт, вкус детства.
Рашид, какие красивые,загорелые Очень рада видеть земляка
продавались у нас такие рогалики,но они были вкуснее,т.к.казахстанская мука самая лучшая была
очень,очень приятно получить подарок с родной земли
Вот ещё подарок
спасибо большое
Танечка! Как же я рада. ПОЛУЧИЛИСЬ БУЛОЧКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА! Миллион раз спасибо огромное за рецепт, очень подробное и понятное описание! Жаль не могу баллов рецепту прибавить.
Иришечка,как же я рада,что ты справилась достойно
прекраснейшие булочки,если бы ты не сказала,что это твой первый опыт,я бы не поверила.Все прекрасно Благодарю за доверие
Танечка, можно немножко понагличать. Я видела в твои рецептах очень много выпечки. Посоветуй ссылочками, что попроще, пожалуйста. Можно и опарный и безопарный метод. Можно в личку, а можно прямо здесь, я думаю, что не у меня одной с тестом такая проблема-пригодится не только мне!
Иришечка для меня все мои рецепты простые и удачные
Булочки сладкие "Дуэт" https://www.povarenok.ru/recipes/show/97058/
Творожные булочки «Нежные пушистики» https://www.povarenok.ru/recipes/show/96306/
я поняла почему ты запросила ссылочки,каждый раз мне нужно возвращаться на основную страничку
Танечка, вот просто не знаю как отблагодарить! Спасибо миллион раз! Задельчик мне на следующие выходные. Жди отчетов. ПС. Сегодня еще раз твои булочки пекла. Все опять получилась. ДОВОЛЬНА!!!!!!
Иришечка,как же я рада,что ты подружилась с дрожжевым тестом
Танечка, спасибо огромное и за поддержку, и за помощь, и за рецепты великолепные! И я рада, что все получилось!
Булочки превосходные!Захотелось сразу с чайком и вареньем!
Танечка,спасибо,отличный рецепт и не сложный!
спасибо большое за доверие
Танюша, какие аппетитные булочки! Снова вопрос: можно ли замес сделать в ХБ?
Через 10мин. замеса, вынуть тесто из ведерка, скатать в шар, поместить в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить при комнатной температуре для расстойки на 90 мин.
я сделала так
но конечно же можно оставить в Х/П,я просто соблюдала рекомендации авторов
Спасибо за быстрый ответ!!!
Танечка, шикарная выпечка не отказалась бы попробовать
Виолеточка угощайся,девочки много накидали всем хватит
спасибо большое за внимание
Танечка, спасибо я прошллась по всем страницам и видела, что не только булочек накидали
что не только булочек накидали
люди развлекаются приходят сюдя с желчью,думают,что они нас задевают,а сами на себя беду кличат
а сами на себя беду кличат
и не понимают, что всё в жизни возвращается бумерангом и всегда мудрее делать добрые дела
поймут,когда долбанет капитально,а потом спрашивают "за что... "
Это точно, ничего без причины не бывает
будем здоровы,радость моя
Потрясающая вкусная и совершенно нежная мягкая выпечка! Оооочень вкусно!
Спасибо!!!!
Оля,спасибо огромное за доверие и прекрасное фото к рецепту ,красотища ,чувствую что они мягкие и пушистые
Вкусные булочки!!!! Боялась даже приступать ))))
Но всё получилось !!! Трудновато вручную замешивать, но то же ничего, справилась))) Пара у меня в духовке никакого нет, но я противень с водой вниз поставила.
Замечательные пышные булочки, спасибо!!!
Женечка,какие же они ровненькие и румяные ,спасибо огромное за доверие и прекрасное фото ,пошла пить чай
Пара у меня в духовке никакого нет
Женечка так его и у меня нет,его нужно создавать
А я думала уже духовки придумали где можно пар контролировать, умеренный он или интенсивный
вот отличная заявка ,я такую же хочу ,мне нужно на лед переходить,он дольше в духовке прыгает,чем вода
Танечка, вот сколько нас тут, оказывается, на выходных твоими булочками баловалось!!!!! Я тоже пришла к тебе с огромной благодарностью за рецепт! Действительно, все достаточно просто, а результат просто потрясающий!!! Делала все строго по рецепту (замешивала только с помощью тестомешалки, а не в х/п). Приятно, что все пропорции четко соблюдены. Булочки всем очень понравились... Буду готовить еще ни раз... СПАСИБО тебе!!!!
Иришечка,для приготовления булочек нужен настрой и времени,да побольше
спасибо солнышко за доверие у тебя прекрасные булочки получились,солнечные,такие аппетитные ,побежала пить кофе :
Замес делала вручную,готовила строго по рецепту.. Получились замечательные булочки.! Танюша,спасибо))
Ларисочка,какие красивые аппетитнейшие булочки Спасибо огромное за доверие к рецепту и прекрасное фото
Очень вкусные булочки. Тесто замешивала и расстаивала в хлебопечке, а вот булочкам у меня не было времени дать расстояться, стояли всего 30 минут, поэтому плохо подросли, но все равно получились нежными и мягкими. Танюша, спасибо за рецептик.
Надюша,спасибо огромнейшее за прекрасный подарок ,как же это вкусно с молочком
замечательные булочки у тебя
Танюша, замечательные булочки. Только спешила как всегда и поэтому дрожжи разводила в теплой воде.
Катюша,спасибо большое за доверие ,замечательные у тебя булочки получились
дрожжи разводила в теплой воде.
это наша привычка ,раньше нас учили разводить дрожжи в теплой воде
Татьянка, булочки - просто чудо! Невесомые, пушистые! Нам очень понравилось! Чаепитие прошло на ура. Буду еще печь и не раз: и с вареньем, и с горячим. СПАСИБО
Дашенька,какая же это красотища ,как нежненько уложила ,спасибо,солнышко,за прекрасное послание,побегу чаек заварю,попьем вместе
С удовольствием! а вечером с брускеттой: За 7 ноября!
обязательно с брускетой ,все готово,жду когда подойдет время для празднования
Обалдеть вкусно!!! А мне далеко не каждая булочка понравится. Тесто руками делала.Супер!Спасибо
обалдеть,какая красотища Очень красивое фото Спасибо огромное за доверие,я очень рада,получив такой подарок
А мне далеко не каждая булочка понравится.
не поняла
Трудно мне с булками угодить А эти правда супер!
теперь понятно
Не знаю как мы завальсировали , но сейчас стоят, готовятся в духовку. Рецепт очень простой... и сложный
буду ждать окончания вальса
Танечка, забрала себе твой прекрасный рецептик!
Танюшечка,я так рада,что тебе понравился рецептик ,удачного тебе хлебушка
Танюш, какие миленькие булочки ты испекла А в хлебопечке я 1 раз сухие дрожжи смешала с холодной водой, так у меня тесто не поднялось , я после этого только теплую доливаю У нас в продаже вообще не бывает свежих дрожжей, только сухие, быстродействующие. А рецептик я все-таки утащу к себе думаю еще пригодиться а тебе Танюшка бооольшой + и ооогромный за такой прекрасный рецепт
С рецептом дня Танечка
↑Ответ для Feya60
Амина я имела плачевный опыт с сухими дрожжами ,больше их не покупаю.Ты можешь предварительно их залить чуть теплой водой,только соотношение не забывай.
спасибо большое за внимание и комментарий
А я помню такие в магазине продавали, еще в СССРе. Спасибо за рецепт!
Танюша,я что то про булочки подзабыла,а вот рогалики очень хорошо помню
спасибо большое за комментарий
Браво
Оля благодарю
Танюш, угости хоть одной булочкой! Уж такие они аппетитные!
Светик угощаяйся очень вкусные хлебные булочки,внуки остались довольны
спасибо большое за внимание
Шикарные булочки!
Танюша спасибо большое
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки