Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 21 октября 2015, 11:50
  • 10339

Пирог «Гужер»

Рецепт: Пирог «Гужер»

Эклеры из далекого советского детства… Мы тогда и не знали, что заварное тесто можно использовать для закусочного пирога со множеством вариаций. Этот рецепт, пришедший из средневековья – наверное, такой же символ Франции, как и образ петуха.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирог «Гужер»»:

Для теста:

Для начинки:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2101.2 ккал 		белки
91.8 г 		жиры
145.3 г 		углеводы
109.8 г
Порции
ккал
350.2 ккал		 белки
15.3 г		 жиры
24.2 г		 углеводы
18.3 г
100 г блюда
ккал
208 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
14.4 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Пирог «Гужер»»:

  • 1. Муку просеять на пергамент. Сыр для теста порезать мелкими кубиками. Грибы порезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Ветчину и бекон порезать соломкой и слегка поджарить. Сыр для начинки потереть и смешать с хлебной крошкой.

  • 2. Разогреть духовку до 200С. В маленькую кастрюлю влить воду и добавить порезанное на кубики масло. Довести воду до кипения, постоянно помешивая. Масло должно раствориться в воде до того, как вода начнет кипеть. После того, как вода закипела, держать на огне еще 30 секунд, добавить горчицу, всыпать муку, быстро размешать так, чтобы тесто легко отходило от стенок, еще примерно 30 секунд, убрать с огня и дать остыть.

  • 3. Тем временем приготовить начинку: в сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Постепенно добавлять бульон и размешивать, чтобы не было комочков, добавить соль, перец и зелень. Затем положить грибы, готовить 1 минуту, добавить ветчину и убрать с огня.

  • 4. Для дальнейшего приготовления теста добавить в него соль, перец и одно яйцо. Хорошо размешать, пока тесто не станет гладким. Добавить второе яйцо и хорошо вымешать деревянной ложкой. Смесь должна быть мягкой и воздушной и сохранять форму в готовом виде. Добавить порезанный кубиками сыр и размешать.

  • 5. Выложить тесто в жаростойкую форму диаметром 23 см, сделать углубление в середине и выложить начинку. Посыпать тертым сыром, смешанным со свежими хлебными крошками. Запекать 25 минут. Пирог поднимется, как минимум, в два раза и станет золотистым.

Петух – это древняя эмблема. Он символизирует наступление утренней зари и приход солнца. Одним ранним средневековым утром, прогнав своим первым криком ночных призраков галлов, он начал свою жизнь как национальный символ Франции. Gallus в переводе с латыни означает и племя галлов, которое населяло древнюю Францию, и петух. В этом качестве он претерпевал «взлёты и падения», заменял монархическую «лилию», вытеснялся «орлом», но стоически дожил до нашего времени и прочно уселся на олимпийской спортивной форме французов. Говорят, что в характере французов много петушиного, и вздорного и благородного.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: пирог

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог «Гужер»
Рецепт: Пирог «Гужер»

Эклеры из далекого советского детства… Мы тогда и не знали, что заварное тесто можно использовать для закусочного пирога со множеством вариаций. Этот рецепт, пришедший из средневековья – наверное, такой же символ Франции, как и образ петуха.

Ингредиенты для «Пирог «Гужер»»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог «Гужер»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный аппетитный красивый и вкусный пирог!
Наташа, спасибо большое
как хорошо, что есть конкурсы, так ведь и не узнала бы о такой прелести. Забрала, обязательно испеку.
Спасибо большое. Я очень рада, что вам понравился рецепт.
Очень аппетитно!!!
Спасибо большое
Очень по-домашнему , захотелось испечь и собраться за столом с родными, посплетничать и пусть за окном дождь или снег, в тарелке будет кусочек "солнышка" Спасибо, забрала!!!
Спасибо большое за такой красивый комментарий. Мне очень приятно, что рецепт вам понравился.
Наташенька,шикарный пирог и очень интересная информация!
Ириша, спасибо большое. Я рада, что тебе было интересно.
Наташа, вау!!
Айгуль, спасибо!
Ну очень аппетитно!
Ну очень аппетитно!
Спасибо большое
Наташечка, замечательный пирог, а вот сопровождающий "петушиный" пассаж - как эссе ! Какая Ты молодец !
Инга, спасибо большое Я старалась
тоже делала, рецепт отличается, очень вкусно
Свет, я видела и комментировала, а потом упустила из памяти. Вчера сделала пирог, стала искать в сети, как правильно пишется название на русском, и опять нашла твой рецепт. Потом весь вечер мучалась, выкладывать или нет, но посмотрела, что рецепты действительно разные, и все же выложила. А изначально классический гужер был именно плоским, а не в виде пирога.
Наточка,вот люблю твои рецепты за новизну и яркость! Для меня всегда в твоих шедеврах есть доля открытий! Спасибо за отличный гужер,просто красота!!!
Лиля, спасибо большое Ты меня всегда поддерживаешь
Наточка,я очень заинтересовалась рецептом,обязательно попробую и отпишусь!Ты меня вдохновляешь на такие кулинарные шедевры!!!!
Вот очень советую! Я фотографировала с трудом, такой аромат стоял от горячего пирога.
Наточка,спасибки тебе,дорогая за такой вкусный рассказ!
Лиля, спасибо большое Я рада, что тебе понравилось.
какой классный пирог!! Я только благодаря этому конкурсу узнала о существовании такого блюда, как гужер!
Тоня, спасибо Я этот пирог делаю достаточно часто. Он у меня в самой первой кулинарной книге есть, в самой любимой. Но я не знала, что он гужер называется, просто знала, что французский, так что тоже повысила уровень образованности.
теперь и я буду его часто делать!!
Тоже готовлю этот пирог!!! Очень-очень вкусно получается....и необычно! Добавлю Вам фото своего пирога.... ))))) От меня +++
Спасибо
Шикарный, просто шикарный гужер!
Марина, спасибо, мой дорогой друг
Ты так и хочешь, чтобы я растолстела. Знаешь же, что попрусь его печь.
Ну что мне одной толстой быть чтоли
↑Ответ для FoodStation1
СМОТРЕЛА НА ДНЯХ ПОКАЗ ДЕВУШЕК В ТЕЛЕ- КРАСАВИЦЫ (СЛОВА МУЖА, САМА ТОЖЕ НЕ ХУДЫШКА, ГЛАВНОЕ ЗДОРОВЬЕ)
Это точно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки