Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...
barskaПоваренок 8 уровня
- 24 октября 2015, 0:26
- 48558
Пиперада
Ингредиенты для «Пиперада»:
- Перец болгарский (в идеале - сорт пименто) — 1 кг
- Помидор — 400 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сливки — 4 ст. л.
- Яйцо куриное (по количеству формочек) — 4 шт
- Соль
- Перец душистый
- Перец кайен
- Базилик (сушеный + свежий) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1145.2 ккал |
белки
48.6 г |
жиры
66.3 г |
углеводы
89 г |
| Порции | |||
| ккал 286.3 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.9 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Пиперада»:
-
Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто
-
Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией
-
К сведению:
Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская.
Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно... -
Приготовить Пипераду очень просто.
Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг) -
Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок.
Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7. -
Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.
-
Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик
-
Духовку поставить на разогрев на 180*С.
Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам. -
Сделать внутри углубление и вбить яйцо
-
Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.
-
Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.
-
При подаче посыпать свежим базиликом.
Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь...
Приятного кулинарного знакомства со страной Басков!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2016 года Либерика #
1 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Oksunchik #
28 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Лисенок #
18 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Лисенок #
18 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Сооолнышко #
12 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года миллион алых роз #
3 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)
29 января 2016 года lemariage #
30 января 2016 года barska # (автор рецепта)
21 января 2016 года Violl #
22 января 2016 года barska # (автор рецепта)
3 января 2016 года Vishnja #
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306&p=294606#p294606
3 января 2016 года Vishnja #
3 января 2016 года barska # (автор рецепта)
С новым годом!
3 января 2016 года Vishnja #
3 января 2016 года barska # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года wowan5 #
22 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
10 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
9 декабря 2015 года Тамуся #
9 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
10 декабря 2015 года Тамуся #
10 декабря 2015 года Ирушенька #
10 декабря 2015 года Тамуся #
7 декабря 2015 года Бабушка Забота #
7 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Кир Рояль #
6 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
Запекание, конечно, нужно приноровить к духовке, у меня и через 12 мин. при 180* полужидкая консистенция желтка (наверное, духовка старенькая)
7 декабря 2015 года Кир Рояль #
7 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года larik_malasha # (модератор)
[+5]ОЧень вкусно, как ниже уже писали. Во франц. версии википедии пишут, что нужно брать перцы зеленого цвета, томаты и лук. Все эти овощи вместе представляют цвета флага басков. Во многих рецептах яйцо сырым вбивается в готовое блюдо, перемешивается, чтобы яйцо схватилось. И всё это подается. Но твой вариант красивее! Спасибо тебе
2 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
У нас тоже в описании стояло, что перец зеленый или красный. Наверное, зеленый - еще недоспевший перец или это др. сорт?
У меня, конечно, красный обожают, поэтому я не прошла мимо
Возможно, немцы в публикации и предложили одну из версий Пиперады басков, т.к. все цвета сохраняются: зеленый базилик, белый лук и сливки, красные томаты, а перец - на выбор
2 декабря 2015 года larik_malasha # (модератор)
2 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года larik_malasha # (модератор)
2 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Navely #
2 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)
28 ноября 2015 года Хироко #
29 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года LorochkaT #
29 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года LorochkaT #
27 ноября 2015 года Ольга Бабич #
Поздравляю тебя с заслуженной победой в конкурсе(извини,что с опозданием я сейчас редко на сайте бываю)Пиперада очень всем понравилась,буду готовить еще!
29 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года mamaliza #
27 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года mamaliza #
28 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
29 ноября 2015 года mamaliza #
30 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года mamaliza #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: