Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт
  • 24 октября 2015, 0:38
  • 333932

Торт "Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями.

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6222.6 ккал 		белки
91.9 г 		жиры
344.1 г 		углеводы
694.9 г
100 г блюда
ккал
289.4 ккал		 белки
4.3 г		 жиры
16 г		 углеводы
32.3 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

  • Сначала сделаем тесто - смешать ледяную воду, яйцо, соль, уксус, отставить в сторону.

  • Высыпать муку на стол и натереть масло на тёрке в муку, и перетираем с мукой

  • Затем немного подсобрать в кучу, влить смесь воды, уксуса, и замешать тесто. Делайте всё быстро. Обернуть плёнкой и в холодильник на 2 часа.

  • В это время делаем крем. В кастрюлю наливаем молока, добавляем сахара. Ставим кастрюлю на огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь и оставляем молоко нагреваться

  • В миску разбиваем яйца, добавляем муки, перемешиваем до образования однородной смеси. Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь сито. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

  • В остывший крем добавляем взбитые сливки, перемешиваем и ставим в холодильник.

  • Продолжаем работать с тестом. Затем, после двух часов, достать и разделить на кусочки по 90г, сформировать в шарики и положить в холодильник. Доставайте по одному и раскатать в корж, диаметр 20, обрезать остатки. Не убирайте, выпекайте с остатками, потом обрезки используйте на крошку.

  • Собираем торт, промазываем коржи кремом, обмазать по краям и обсыпать крошкой, сделанной из обрезков. Поставить в холодильник на ночь.

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями. Кухня Эльзаса отличается от кухни Бордо так же, как кухня Прованса – от кухни Бургундии.
Однако, как утверждала в своей книге “Кухня французских провинций” английская писательница Элизабет Дэвид, настоящая французская кухня может быть только на ее родине, все остальное – имитация. Пожалуй, так и есть, но это не повод отказать себе в удовольствии приготовить по французским рецептам! «Наполео́н» (фр. mille-feuilles [mil fœj]) — слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится из слоеного теста с кремовой прокладкой. Во Франции и Италии аналогичный торт называется millefeuille (1000 слоев). В США — Napoleon, в Великобритании — vanilla slice или cream slice. В Нидерландах и Бельгии популярен собственный вариант «Наполеона», называемый Tompouce (Томпус) — слоеное пирожное со взбитыми сливками, покрытое розовой глазурью. В Венгрии есть своя вариация «Наполеона»: «Királyi francia krémes» — «Французский королевский кремовый». Существует несколько версий происхождения рецепта. В России название нередко связывают с приготовлением этого пирожного во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России. К этому юбилею появился целый ряд напитков и кушаний, оформленных по-праздничному. Появилось и новое пирожное — слоёное с кремом, изготовленное в виде треугольника, в котором предполагалось видеть знаменитую шляпу Наполеона. Пирожное быстро получило название «Наполеон» и всеобщее признание. Это название сохранилось до наших дней, решила сделать этот замечательный торт, угощайтесь и, может быть, это поможет вам хотя бы на минуту оказаться в одном из парижских кафе.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон"
Рецепт: Торт Наполеон

Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями.

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Другие варианты рецепта

24059

Торт "Наполеон"

3222

Торт "Наполеон"

2074

Торт "Наполеон" по-одесски

1822

Торт "Наполеон в шоке"

1509

Торт "Наполеон" по старинному рецепту

1317

Торт "Наполеон" на шесть коржей

1165

Творожный торт "Наполеон"

946

Торт "Наполеон классический"

941

Торт "Наполеон" мокрый

933

Любимый торт-почти "Наполеон"

927

Торт "Наполеон" от моей бабушки

769

Постный торт "Наполеон"

671

"Наполеон" на сковороде

661

Очень простой "Наполеон"

606

Торт "Наполеон" творожный

606

Идеальный Наполеон

583

Торт "Наполеон" на светлом пиве

575

Торт "Королевский Наполеон"

504

Торт "А-ля Наполеон"

500

Торт «Наполеон»

493

Торт "Наполеон" для любимой мамы

483

Торт "Наполеон"

447

Торт "Наполеон" по-быстрому

444

Торт Наполеон "Экономная жена"

430

Жареный торт "Наполеон" с заварным кремом

428

Торт "Наполеон" апельсиновый

354

Торт "Наполеон"

347

Торт "Наполеон"

330

Торт "Наполеон"

324

Торт "Наполеон"

310

Торт "Наполеон"

275

Торт "Наполеон"

250

Торт "Наполеон" низкокалорийный "от Маруси"

237

Оформление Наполеона

224

Тыквенный торт "Наполеон" с банановым кремом

223

Торт "Наполеон"

203

Торт "Наполеон"

198

Торт песочный "Наполеон"

197

Торт слоеный постный а-ля "Наполеон"

179

Торт "Наполеон"

175

Торт "Наполеон"

174

Торт "Наполеон"

160

Торт Наполеон «Семейный»

149

Торт "Наполеон"

138

Торт Наполеон

132

Торт лимонно-ореховый "Наполеон"

129

Наполеончики "Пальчики оближешь"

126

Классический "Наполеончик"

122

Десерт "Наполеон"

119

Торт "Наполеон" двойной

115

Торт "Наполеон"

114

Наполеон

113

Наполеон от мамы

112

Торт "Наполеон" на 100 %

106

Торт "Клубничный наполеон"

101

Торт "Наполеон"

98

Торт "Наполеон"

98

Сливочный торт "Наполеон"

95

Шоколадный "Наполеон"

81

Торт "Наполеон с миндалем"

69

Наполеон "День-Ночь"

67

Мини-тортики "Наполеон"

64

Торт "Наполеон"

63

Торт с банановым кремом "А-ля "Наполеон"

61

Торт "Наполеон"

60

Торт "Наполеон" от Иришки

59

Мой торт "Наполеон"

57

Бананово-медовый "Наполеон"

57

Еще один "Наполеон"

57

Торт "Наполеон"

54

Яблочный "Наполеон" с корицей

52

Торт " Наполеон"

49

Домашний "Наполеон"

48

Торт "Наполеон"

48

Торт "А-ля Наполеон"

45

Торт "Банановый Наполеон"

43

Торт "А-ля Наполеон"

39

Торт "Наполеон"

31

Торт "Наполеон"

26

Наполеончик "Любимый"

25

"Наполеон"

19

Наполеон с черносливом

18

Торт "Наполеон"

18

Торт "Наполеон"

16

Торт "Наполеон"

13

Торт "Наполеон"

12

Торт "Наполеон"

Показать все варианты рецепта (87)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Наполеон"» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Спекла вчера этот тортик.. пррревосходно. Очень вкусно, спасибо )) сливки дают прям вкус крему необыкновенный ))
↑Ответ для
Благодарю вас,и рада что рецепт пригодился и понравился.СПАСИБО
А разрезик вообще...вау!
СПАСИБО Оля
Делала в первый раз "Наполеон" по классическому рецепту, до этого делала только "Папирус" Отдельное Вам спасибо за рецепт заварного крема! Я как-то категорически была до этого настроена на такой крем, всё казалось мне, что яйца сырые, не могла пересилить себя) И много рецептов из-за этого пропускала А в Вашем рецепте всё так просто и безопасно))) Вот только коржи у меня получились не слоеными, хрустящими, а больше мягкими. Пекла при 180 градусах около 15 минут, при 200 - 12 минут. Крем получился жидковат, поэтому коржи его впитали. Хотелось бы уточнить, сколько примерно по времени варить заварной крем? В целом результатом довольна, всё очень вкусно, спасибо! Шикарный у Вас "Наполеон" в описании рецепта, очень красиво!
СПАСИБО Юля,за отчёт и фото,у вас получился просто шикарный НАПОЛЕОН,КЛАСС,МОЛОДЕЦ,очень аппетитный.Крем -сколько варить-в пошаговых фото у меня показано,что на деревянной ложке нужно провести вот такую полоску,если она не стекает ,то крем готов,жидкий может быть по нескольким причинам,1-не доварили крем,2-не остудили полностью,3-недостаточно взбитые сливки.Крем должен хорошо впитаться ,то что у вас и было,если его кушать через несколько часов,то он может быть мокрым,но если ночь в холодильнике то идеальный.Рада за вас,что всё получилось,и торт понравился.
Наверное, недоварила Хотя 8 минут варила... В следующий раз попробую проверить по Вашему методу А коржи должны быть хрустящими, ломкими всё-таки или мягкими?
коржи должны быть ,что то среднее и не мягкие и не хрустящими.
При какой температуре должны выпекаться эти коржи и сколько времени должны выпекаться ? Спасибо большое за рецепт. С новым годом !!!
Жанночка какой Наполеон...мм вкуснятина..Удачи тебе
БЛАГОДАРЮ Ленуся
Жанночка! Лови отчётик! Как только увидела сей твой рецепт, так и "загорелась" его исполнить - "Наполеоны" очень люблю, как и мои родные! Торт получился на славу, другого результата я и не ожидала - после твоего "Макового" пирога, по твоим рецептам готовить сплошное удовольствие! Нежно, много, вкусно! Да, я пекла из этой порции большой торт. Тесто разделила на 10 кусочков и раскатывала диаметром 26 см. Вместо сливочного масла, в тесто использовала маргарин для выпечки ( хороший он у нас, всегда на нём пеку ). Правда, пекла коржи при температуре 200 градусов, 11 минут - при 180, что-то медленно шёл процесс. Крема немного не хватило для последнего коржа и на бока с верхом ( на корж брала почти 3 ст.л. ) . Взбила просто сливки с пудрой и промазала. В следущий раз увеличу пропорции крема. Может мои наблюдения и советы кому-то помогут. Жанночка! Спасибо огромное за, очередное, подаренное, удовольствие!
Извините,не знаю вашего имени,ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО,за тёплые слова в мой адрес,мне очень приятно,рада ,что мои рецепты вас порадовали и пришлись вам по вкусу,ещё раз БЛАГОДАРЮ.Фото и исполнение просто чудесное,главное вам было вкусно.МОЛОДЕЦ.
Меня зовут Лариса Я ваш " маковый" ещё и в отчётах на "одноклассниках" в группе выставляла. Ко мне можно на "ты" - почему-то я думала, что мы уже перешли
Лариса,я тебе благодарна, за тёплые отзывы и внимание ,за великолепные отчёты,конечно мы на ты.
↑Ответ для Храмова Жанна
Добрый день. Простите, Kleine Hase упоминает некий маковый пирог от вас, но я не нашла его в ваших рецептах. А так расхвалили, что хочется попробовать. Вы не подскажете, где можно посмотреть?
↑Ответ для Kleine Hase
Ларисочка, чудесный у тебя торт получился!Красивый и просто воздушный!
Ирочка! Спасибо тебе за похвалу, моя хорошая! Угощайся вкусненьким! Любишь "Наполеончики"?
Огромное спасибо тебе,Ларисочка,с удовольствием угощусь!
Спасибо за информацию, красивые фото, изысканное оформление торта и сам рецепт! Удачи Вам!
СПАСИБО Наиля,мне очень приятно.
Потрясающе красивый торт! очень изящный.
БЛАГОДАРЮ
Сделал Ваш торт. Торт очень вкусный , особенно крем со взбитыми сливками просто шедевр.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ,за доверия ,очень рада,что вам понравился торт.
Здравствуйте, Жанна , скажите пожалуйста сливки 33% подойдут? И уксус 9% или его нужно будет еще развести??
СПАСИБО ,сливки 33%подойдут,про уксус не знаю,наверно можно развести.
Спасибо!! Обязательно испеку по Вашему рецепту, все таки слегка отличается от того, какой пеку Я)
Жанна! И рецепт и фото супер!
Повторю ваш чудесный рецептик в эти выходные. Спасибо за такую вкусную и прекрасную красоту!
СПАСИБО Алёна,удачи вам,у вас всё обязательно получится.
Спасибо вам большое за такой замечательный рецепт))всегда казалось,что делать этот торт безумно сложно,боялась даже пробовать,но увидев ваш, захотела повторить! если бы вы еще показали,как цветочки из обрезков собирать
РОЗЫ ИЗ ТЕСТО ФИЛО,нужно взять 2 листа,один лист промазать сливочным маслом ,на него положить второй,(работайте быстро0,взять формочку ввиде круга,диаметр зависит от того какого размера розы вы хотите,вырезать кружки,и начинаем сворачивать,первый круг сверните трубочкой,затем к трубочки прикладывайте круг за кругом,как лепески,придерживайте внизу,можно сделать 4-5кругов-лепестков,заем сильно сжать основание и выпекать 5 мин.180гр.вот здесь можно посмотреть http://www.liveinternet.ru/users/jessica_simpson300/post199474512
Жанна , Вы такая умница ! Вы необыкновенная эстетка. Вам нет равных в презентации этого торта. Его можно просто рассматривать...даже не пробуя. Так все гармонично. Эти бутоны из хризантем , тюль в горошек , припорошенная снегом тарелка и эти хрупкие розы. Умница!!! Вдохновения Вам и огромное спасибо за радость видеть Ваш талант.
БЛАГОДАРЮ ВАС Елена,за такой тёплый комментарий,мне очень приятно,стараюсь воплотить в жизнь задуманное,делаю всё с любовью,вдохновляясь красотой увиденного вокруг.
Вчера приготовила тортик по вашему рецепту. Это было в первый раз, но оказался совсем не сложным, а главное очень вкусным. Спасибо огромное за рецепт!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ,очень рада,что рецепт пригодился,и торт пришёлся по вкусу.
Наконец то рецепт со сливочным маслом, а не с маргарином. Оформление изумительное, фотографии изысканные. Хоть и лень, а надо печь. Тесто фило у нас очень ломкое, скорее всего такой красоты как у Вас не получится.
СПАСИБО ,есть несколько правил обращения с тестом ФИЛО,если их соблюдать всё получится.
Собираю рецепты "Наполеонов". Ваш мне понравился. Единственное, что я бы изменила - в крем бы не добавляла взбитые сливки, но это личное - в моей семье никто не ест их, потому что не можем. Только вопрос: Вы пишете, что кусочек теста должен весить 90 гр. А как Вы его отмеряете? Или делите на определённое количество частей? И ещё один: у меня форма 24 см, сколько коржей может получиться из этого количества. Спасибо за рецепт и понимание.
Нужно на весах взвесить всё тесто,и разделить на равные части,для формы 24,думаю 10 коржей точно,раскатывать тонко,может выйдет больше.
Чудесный рецепт!!!!!!
СПАСИБО
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки