Poulet Roti a la Normande это курица с начинкой из потрохов с пряными травами и сливочным соусом. Именно ее готовила Джули Пауэлл в фильме "Джули и Джулия готовим счастье по рецепту".
хозяйка медной горыПоваренок 5 уровня
- 26 октября 2015, 22:23
- 3138
Курица, жаренная по-нормандски
Ингредиенты для «Курица, жаренная по-нормандски»:
Начинка
- Желудки куриные — 3 шт
- Сердечки куриные — 3 шт
- Печень куриная — 3 шт
- Лук-шалот (или зеленый лук) — 1 ст. л.
- Сыр сливочный — 4 ст. л.
- Петрушка — 3 ст. л.
- Эстрагон (или тимьян) — 1/8 ч. л.
- Крошка хлебная (свежая) — 2/3 стак.
- Масло сливочное — 5 ст. л.
- Масло растительное — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Курица
- Курица (1 1/2 кг) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сливки (жирные) — 1/2 стак.
Соус
- Бульон (куриный) — 3 ст. л.
- Сливки (жирные) — 4 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Сок лимонный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4941 ккал |
белки
356.1 г |
жиры
281.4 г |
углеводы
260.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.8 ккал |
белки 14 г |
жиры 11 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Курица, жаренная по-нормандски»:
-
Желудок, сердце и печень перемолоть или прокрутить в мясорубке. В сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного и растительное масло, обжарить желудок в течении 2 минут. Затем добавьте сердце, печень и измельченный лук-шалот (зеленый лук). Жарьте еще пару минут. Переложите в миску и дайте остыть.
-
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
-
Курицу обмыть и обсушить. Натереть внутри солью и начинить.
-
Зашить или заколоть отверстие."Заправить" - перевязать курицу, чтобы ножки, крылышки и шея держались на своих местах во время приготовления и курица на столе выглядела аккуратно. Французы заправляют курицу "в две нитки". Первый узел завязывают возле хвоста, чтобы скрепить ножки, а второй - на грудке, чтобы зафиксировать крылышки и шею.
-
Обсушите курицу и натрите сливочным маслом. Положите в жаропрочное блюдо грудкой вверх и запекайте в духовке 90 минут при 180 С. Через 20 минут начинайте переворачивать курицу, чтобы она зажаривалась со всех сторон по 10-15 минут.
-
На последних 20 минутах жарки оставьте курицу лежать на спинке и поливайте ее каждые 3-4 минуты 2 ст. л. сливок. Готовую курицу выньте на блюдо и посолите.
-
Сливки которые будут в блюде где жарилась курица перелейте в кастрюлю, добавьте бульон и проварите на сильном огне 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте дополнительные сливки, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок. Полейте курицу ложкой соуса, а остальное подайте отдельно.
Bon appetit! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2015 года tomi_tn #
2 ноября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Хороший рецепт,да,не быстро,но каков результат,класс!
Юленька,фильм смотрела,понравился!
29 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Ninzonka #
28 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
28 октября 2015 года julcook #
28 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
28 октября 2015 года barska #
28 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года mariana82 #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года гурман1410 #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года veronika1910 #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Aigul4ik #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года volarni #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Елена-13 #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Таусова #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года mizinka #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года mari8405 #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года IrikF #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
27 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
26 октября 2015 года Anetka M #
26 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
26 октября 2015 года luneva_e #
26 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
26 октября 2015 года МарияЛия #
26 октября 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: