Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 27 октября 2015, 9:31
  • 33696

Рулет из грудок по-французски

Рецепт: Рулет из грудок по-французски

"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент, и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из нарезанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но, однако, получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рулет из грудок по-французски»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1093.4 ккал 		белки
210.8 г 		жиры
24.8 г 		углеводы
6.2 г
Порции
ккал
218.7 ккал		 белки
42.2 г		 жиры
5 г		 углеводы
1.2 г
100 г блюда
ккал
117.6 ккал		 белки
22.7 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
0.7 г

Рецепт «Рулет из грудок по-французски»:

  • Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, обсолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга.

  • Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить нарезанное яйцо и черемшу.

  • Аккуратно завернуть рулетом.

  • Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму.

  • Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет.
    Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет также очень вкусным!

  • На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше, тем лучше).

  • Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом.

  • Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из-за чего грудка остается очень сочной).
    Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности.

  • Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая).

  • Резать ломтиками и подавать в качестве закуски!
    Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса, любых размеров, и кусочков!











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска

Вкусы: яичный сырный куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет из грудок по-французски
Рецепт: Рулет из грудок по-французски

"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент, и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из нарезанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но, однако, получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!

Ингредиенты для «Рулет из грудок по-французски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рулет из грудок по-французски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Prekrasnyi rulet,spasibo!
А где продают каллагеновую пленку?
В интернет-магазинах)
Скажите пожалуйста, какое отношение имеет черемша к французской кухне? Ни разу здесь её не встречала. Даже слова такого в словаре не нашла.
Ramson - фр. черемша, наберите в гугле "Ramson recette" и увидите море французских рецептов с черемшой...только при чем тут черемша? Если вы внимательно прочли предисловие к рецепту, то там написано - фаршируются грудки тем, что есть в наличии у хозяйки на данный момент... Я написала рецепт фаршированных грудок, а уж чем вы будете фаршировать, ваше дело)
Прекрасное блюдо! Совершенно дивный рулет! Представляю как вкусно!
Спасибо!)
Добрый день) У меня плита не электрическая и с грилем возиться нужно.. В общем не комильфо. Можно ли в мульте приготовить как мясной орех? И если не под грилем, то как? Думаю в пленке все же лучше Больше вероятности не пересушить...
Можно и в воде готовить, я ж писала про это...
Здравствуйте, подскажите, а если рулет в фольгу завернуть?
В фольге он может развалиться потом, когда будете резать... нужна утягивающая сетка...
↑Ответ для Malja1
Спасибо большое за ответ. Тогда, думаю можно попробовать такой вариант: Аккуратно снять кожу с тушки курицы и на ней разложить мясо (куриное разумеется), затем аккуратно завернуть и перевязать бечевкой. Я так уже делала.
Отличный рецепт..муж заценил фотографии и сказал однозначно ему такое забацать))))))))так что буду стараться....никогда еще не представляла куриные грудки в таком амплуа...
Удачи в конкурсе!!!
Ну что сказать..впечатлений море..особенно у мужа..и это при том что я не пекла рулет,а варила... муж почти визжал от счастья..такой он у меня сластолюбец...любитель эдакого..всякого...ходил в любви признавался..целовал..обнимал...
Одним словом, теперь буду готовить очень часто такие рулетики экспериментируя с начинками.
Готовила, отойдя от рецепта в плане начинки - поскольку сыр ушел на другое блюдо, здесь решила нарезать три зубка чеснока, морковку, яичко; в плане приправ-к тимьяну добавила черный перчик,италийские травы.
Большое спасибо за такой шикарный рецепт...в моей семье стало теплее))))
Я очень рада! Спасибо за шикарный отзыв! На здоровье!)
Ура ура!!! Я наконец разобралась как создать альбом на этом сайте, так что если вам угодно, заходите посмотрите на мой рулетик!
Простите, черемша обязательно, а огурчики маринованные не сойдут?
Начинка может быть любая...
Зачет
Возник вопрос: в режиме гриль при какой температуре? А то у моих и духовке, и СВЧ с грилем, темпер на режиме гриль выставлять нужно.
Смотрите свою инструкция, при какой темпе у вас гриль)
От 150 и выше у меня гриль вот и возник вопрос - при какой температуре запекать рулет?
220-250 делайте и запекайте)
Очень красиво!
Внешний вид потрясающий - выше всяких похвал!!! На вкус, уверена, тоже шедевр!!! Иду искать коллагеновую пленку - хочется, чтобы также красиво как у Вас получилось.
если из грудки делать то сухое получается...я пробовала..
Вы просто пересушили, грудки нужно хорошо упаковывать и не сушить)
↑Ответ для liub filippova
Вы попробуйте предварительно сделать рассол(размешать соль в воде) и подержать куриные грудки или индейку в нём минимум два часа.
вкуснейшее блюдо,а какие фото,аж слюнки потекли.В вареном виде альтернатива колбасе.
Прекрасный рулет!
Татьяна,а соль обычную или нитритную использовали?
Обычную конечно, зачем тут нитритная?
Очень красивый рулетик! Часто готовлю из мякоти бедра индейки, боялась, что из грудки будет суховато - теперь попробую!
Если не пересушить - очень сочно, соки внутри)
Очень аппетитные фото! Вкуснота!!!
Прекрасный рулет
Шикарный рулет!
Изумительно красиво. Давно собиралась приготовить куриный рулет, теперь сделаю обязательно.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки