Le Cordon Bleu в переводе с французского - "Голубая лента". Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель "Кордон блю" был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. Готовится из телятины, а также из свинины и куриных грудок.
Смирнов Роман-RomaXaПоваренок 4 уровня
- 27 октября 2015, 16:01
- 41822
Классический кордон блю из куриной грудки
Ингредиенты для «Классический кордон блю из куриной грудки»:
- Грудка куриная (половинки грудок) — 3 шт
- Ветчина — 90 г
- Сыр полутвердый — 90 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 150 г
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
- Смесь перцев (молотая) — 2 щепот.
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2611.5 ккал |
белки
283.2 г |
жиры
74.3 г |
углеводы
211.1 г |
| Порции | |||
| ккал 870.5 ккал |
белки 94.4 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 70.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.6 ккал |
белки 19.8 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 14.8 г |
Рецепт «Классический кордон блю из куриной грудки»:
-
Куриные грудки слегка отбиваем
-
Прорезаем острым ножом кармашки
-
В ломтики ветчины выкладываем тертый сыр, перемешанный с продавленным или натёртым чесноком и заворачиваем рулетиком сыр в ветчину
-
Вкладываем рулетики в кармашки грудок
-
Солим и перчим по вкусу. Обваливаем грудки в муке. Взбиваем яйца с горчицей. После того, как обваляли грудки в муке, обмакиваем их в яично-горчичную смесь. Затем грудки обваливаем в панировочных сухарях и убираем их в морозилку минут на 10. Это мы делаем для того, чтобы не использовать шпажки или зубочистки
-
Выкладываем грудки в панировке в форму. Выпекаем курицу Кордон Блю в разогретой до 230 градусов духовке на нижней полке в течение 10-15 минут. Затем переворачиваем и переставляем противень в центр духовки, понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 15-20 минут. Если вы пользуетесь термометром для мяса, то температура готовой курицы Кордон Блю будет порядка 70 градусов
Достаём готовые грудки "Кордон Блю"
Курица прожарилась, сыр не вытек
Гарнируем (я в качестве гарнира использовал "Пёстрый" рис с овощами)
Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом!
РЕСТОРАН LE CHANTECLER
Самый великолепный ресторан Ниццы. Жан-Дени Рьеблан, шеф-повар, удостоенный двух звезд Мишлен, определяет свою кухню и стиль как «вдохновленные Провансом, отдающие дань уважения его продуктам и традициям». Он любит передавать свою любовь ко всему подлинному и предлагает своим гостям поистине мастерское меню, сервируемое в гостиной в соответствии с лучшими традициями французской кухни. Ресторан находится в отеле Negresco. Это одно из самых стильных и дорогих заведений курорта. Интерьер оформлен в розово-коричневой гамме. Шеф-повар специализируется на средиземноморской кухне и классических французских блюдах. Если попадете сюда (бронировать столик надо сильно заранее), закажите обязательно каннеллони с соусом из лягушачьих лапок, телячью зобную железу с чоризо, фрикасе из лисичек и макарон, яблочный пирог-суфле с сахаром. Le Chantecler в равной степени известен своим винным погребом, насчитывающим 15 000 бутылок, и своими роскошными деревянными панелями, датирующимися 1751 г.
Курица прожарилась, сыр не вытек
Гарнируем (я в качестве гарнира использовал "Пёстрый" рис с овощами)
Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом!
РЕСТОРАН LE CHANTECLER
Самый великолепный ресторан Ниццы. Жан-Дени Рьеблан, шеф-повар, удостоенный двух звезд Мишлен, определяет свою кухню и стиль как «вдохновленные Провансом, отдающие дань уважения его продуктам и традициям». Он любит передавать свою любовь ко всему подлинному и предлагает своим гостям поистине мастерское меню, сервируемое в гостиной в соответствии с лучшими традициями французской кухни. Ресторан находится в отеле Negresco. Это одно из самых стильных и дорогих заведений курорта. Интерьер оформлен в розово-коричневой гамме. Шеф-повар специализируется на средиземноморской кухне и классических французских блюдах. Если попадете сюда (бронировать столик надо сильно заранее), закажите обязательно каннеллони с соусом из лягушачьих лапок, телячью зобную железу с чоризо, фрикасе из лисичек и макарон, яблочный пирог-суфле с сахаром. Le Chantecler в равной степени известен своим винным погребом, насчитывающим 15 000 бутылок, и своими роскошными деревянными панелями, датирующимися 1751 г.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2016 года Ya-Kristina #
Но решилась, значит решилась.
И я не пожалела, все получилось действительно вкусно и сочно.
Одно дополнение, куру мариновала около 3ч в соевом соусе, побоялась, что немаринованная курогрудь станет сухой
15 ноября 2015 года Мария Морарь #
13 ноября 2015 года Frii #
13 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года tomi_tn #
9 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
31 октября 2015 года michalka #
Забираю !
Вам--
Про ресторан-интересная иформация!
1 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Ninzonka #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года o roma #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Nika #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года veronika1910 #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Колесникова Людмила #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года гурман1410 #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года гурман1410 #
28 октября 2015 года хозяйка медной горы #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Маришка-2015 #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Violl #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Евгения 1976 # (модератор)
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Lanka F #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Татёныш #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года мисс #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года LNataly #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
28 октября 2015 года ирина таджибова #
28 октября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: