Supremes de volaille archiduc. Куриное филе с луком, паприкой и сливками. Очень мягкое, нежное куриное мясо и сливочный, необыкновенно вкусный соус - это просто идеальная пара! Рецепт взят из книги Джулии Чайлд.
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 31 октября 2015, 15:45
- 2701
Курица "Эрцгерцог"
Ингредиенты для «Курица "Эрцгерцог"»:
Мясо
- Филе куриное — 4 шт
- Сок лимонный — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Перец черный (или белый) — 1 щепот.
Соус
- Лук репчатый (большие) — 3 шт
- Масло сливочное — 5 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Соль — 1/8 ч. л.
- Бульон (мясной) — 50 мл
- Вермут (можно заменить портвейном или мадерой) — 50 мл
- Сливки (у меня 20%) — 200 мл
- Перец черный (по вкусу)
- Сок лимонный (по вкусу)
- Петрушка (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2785.4 ккал |
белки
245.1 г |
жиры
171.7 г |
углеводы
41 г |
| Порции | |||
| ккал 696.4 ккал |
белки 61.3 г |
жиры 42.9 г |
углеводы 10.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.8 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Курица "Эрцгерцог"»:
-
Лук мелко нарезать. Бланшировать в течение минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и слить.
-
На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!
-
Филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем.
-
Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.
-
Филе (без лука) переложить на тарелку, накрыть и оставить на 2-3 минуты. В это время готовим соус. К луку добавить мясной бульон и вермут, на сильном огне уварить до густоты сиропа. Затем влить сливки и немного загустить. При необходимости добавить соль, перец и лимонный сок.
-
Филе посыпать петрушкой, подать соус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2015 года tomi_tn #
3 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года mtata #
Курочка мягкая,нежная,сочная
соус замечательный со сливочным вкусом
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=291796#p291796
3 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года mtata #
2 ноября 2015 года Angel-Wise #
2 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года гурман1410 #
2 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года veronika1910 #
2 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года maraki84 #
2 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Wera13 #
2 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года luneva_e #
1 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Aigul4ik #
1 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года mtata #
1 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Татёныш #
1 ноября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Беннито #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года asesia2007 #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Анастасия АГ #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года mariana82 #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года lada l09 #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Ирушенька #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Николай2405 #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Lasurika #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 октября 2015 года тататима #
31 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: