Ои собаги - это кимчхи из огурцов. Это распространенная корейская закуска панчхан, подается в качестве приложения к основному блюду. В меру острое, немного пряное и очень приятное на вкус — такое кимчхи из огурцов готовится быстро, может использоваться в пищу сразу после приготовления, достойная замена малосольным огурцам. Рецепт не совсем традиционен, обычно в начинке используется зеленый, а не репчатый лук
abdulvalievПоваренок 2 уровня
- 5 ноября 2015, 12:12
- 65901
Кимчи из огурцов "Ои Собаги"
Ингредиенты для «Кимчи из огурцов "Ои Собаги"»:
- Огурец (небольшие ~10 см в длину) — 10 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Лук репчатый (обычно в начинке используется зеленый (0.5 пучка), а не репчатый лук) — 1 шт
- Соус (рыбный) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (хлопья сухого) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
605.3 ккал |
белки
24.9 г |
жиры
17.7 г |
углеводы
89.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 40.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Кимчи из огурцов "Ои Собаги"»:
-
Отобрать десяток небольших (~10 сантиметров) аккуратненьких огурцов одного размера. Помойте и отрежьте попку со стороны плодоножки и разрежьте крест накрест, не доходя до конца около сантиметра. Обильно пересыпьте солью, не забывая про разрезы и оставьте солиться минут 15-20.
-
Пока солятся огурцы, подготовьте начинку: 1 морковка, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки рыбного соуса, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка хлопьев острого перца, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 столовая ложка кунжута (если вам нравится зеленый лук или джусай, то добавляйте смело).
-
Хорошо перемешайте начинку и щедро заполните разрезы в хорошо промытых от излишков соли огурцах.
Ои собаги можно употреблять сразу после приготовления (прекрасный вариант для веганов, если подать с паровым рисом и заменить рыбный соус на соевый), если вам нравится ферментированные овощи, то оставьте при комнатной температуре для закисания. После достижения желаемого вкуса уберите в холодильник для хранения.
Пряные огурцы хороши и с банальной картошкой взамен малосольных!
Панчхан (банчхан, панчан, банчан), кор. 반찬 — общее название различных закусок и салатов в Корее, которые подаются как аккомпанемент к основному блюду и рису в небольших мелких тарелках.
Слово используется как в единственном числе (обозначение одного вида закуски), так и во множественном. Один из самых известных корейских панчханов — кимчхи по ссылке мой любимый вариант.
Кимчхи́ (в диалектах: кимчи́, ким-чи́, чимчхи́, чимчха, чим-ча) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.
© wikipedia
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6843
Слово используется как в единственном числе (обозначение одного вида закуски), так и во множественном. Один из самых известных корейских панчханов — кимчхи по ссылке мой любимый вариант.
Кимчхи́ (в диалектах: кимчи́, ким-чи́, чимчхи́, чимчха, чим-ча) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.
© wikipedia
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6843
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 ноября 2015 года ovr 09 #
5 ноября 2015 года дядя Юра #
5 ноября 2015 года lamer #
5 ноября 2015 года гурман1410 #
5 ноября 2015 года kubasik1 #
5 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
© wikipedia
Штука весьма специфичная, если он вам не знаком то я бы поостерегся его использовать
5 ноября 2015 года mizinka #
6 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
5 ноября 2015 года Ерошечка #
очень интересный рецепт. Спасибо!
6 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
У меня есть знакомый шеф-повар кореец и мы удивляем друг друга, я его корейской кухней, а он меня восточной
5 ноября 2015 года FoodStation1 #
6 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: