Саварен- традиционный французский рождественский пирог, аналог ромовой бабы. Этот пирог был придуман в 19 веке братьями Жульен и назван в честь господина Брийя-Саварэн, подсказавшего рецепт сиропа для пропитки. Рецептов этого пирога великое множество, как и наших куличей. Я предлагаю попробовать приготовить мой вариант саварена. Он только кажется сложным. На самом деле он совсем не трудоёмкий, гораздо проще в приготовлении, чем кулич. Но он необычайно мягкий, влажный, ароматный, с богатой палитрой вкусов. Угощайтесь!
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 7 ноября 2015, 0:06
- 3114
Саварен "Елисейские поля"
Ингредиенты для «Саварен "Елисейские поля"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 0.25 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Дрожжи (сухие) — 0.5 пакет.
- Масло сливочное — 130 г
- Сливки — 1 стак.
- Цукаты — 50 г
Пропитка
- Сахар — 2 стак.
- Апельсин — 0.25 шт
- Лимон — 0.25 шт
- Чай черный — 1.5 стак.
- Ром (можно заменить коньяком или ромовой эссенцией) — 0.25 стак.
Украшение
- Шоколад темный — 50 г
- Сливки — 3 ст. л.
- Сахар гранулированный — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5952.9 ккал |
белки
75.4 г |
жиры
255 г |
углеводы
812.6 г |
| Порции | |||
| ккал 744.1 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 31.9 г |
углеводы 101.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.4 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Саварен "Елисейские поля"»:
-
Смешать теплую воду, ложку сахара, дрожжи и 3/4 стакана муки. Накрыть пленкой и оставить опару для подъема в теплом месте на 1 час.
-
Вот так хорошо поднялось тесто.
-
Смешать яйца со сливками, добавить в тесто.
-
Высыпать всю муку и хорошо вымесить тесто до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. Опять накрыть и поставить на расстойку на 45 минут.
-
Вмесить в тесто теплое масло.
-
И добавить цукаты. Саварен отличается от нашего кулича тем, что в него не кладут изюм.
-
Выложить тесто в круглую форму с дыркой посередине. Это характерная для саварена форма. Как правило, дырку в готовом пироге заполняют взбитыми сливками. Пусть тесто еще постоит в форме, пока греется духовка. Оно должно быть очень воздушным.
-
Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем саварен около 45 минут. Саварен должен стать светло-золотистым.
-
Пока пирог печется, приготовим пропитку. В крепкий чай добавить сахар (его количество можно и уменьшить), нарезанные кружочками апельсины, лимоны, варить до тех пор, пока чай не превратится в сироп. Вынуть фрукты и добавить ром.
-
Остывший пирог постепенно пропитываем сиропом. Пирог должен быть воздушным и влажным. И очень ароматным!
-
Теперь саварен можно украсить. Я растопила шоколад со сливками и полила пирог. Сверху присыпала кулинарным сахаром.
Едят саварен со взбитыми сливками и ягодами. Это потрясающе вкусный пирог!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2015 года yul3696 #
7 ноября 2015 года mamaliza # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года Демурия #
7 ноября 2015 года mamaliza # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года barska #
7 ноября 2015 года mamaliza # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года Ксения026 #
7 ноября 2015 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: