Профитроли - это традиционная французская выпечка с самыми разнообразными начинками. Предлагаю вам свой вариант профитролей с добавлением муки из спельты, прованских трав и оригинальной начинкой из мягкого сыра. Мука из спельты считается полезной, благодаря чему, в последнее время, она стала трендом в Европе, ее добавляют даже в шоколадные коржи. Эти профитроли послужат прекрасной закуской к любому столу.
pupekПоваренок 2 уровня
- 7 ноября 2015, 21:45
- 3209
Профитроли с прованскими травами
Ингредиенты для «Профитроли с прованскими травами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Мука цельнозерновая (из спельты) — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Вода — 170 г
- Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/3 или 1/2 ч. л.
- Специи (прованские травы) — по вкусу
Начика
- Авокадо (спелое) — 1 шт
- Сыр творожный (я брала сыр творожный "Almette с огурцами и зеленью") — 3 ст. л.
- Чеснок (или по вкусу) — 1 зуб.
- Зелень (свежая) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1440.8 ккал |
белки
34.4 г |
жиры
102.8 г |
углеводы
98.1 г |
| Порции | |||
| ккал 72 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 4.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.9 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Профитроли с прованскими травами»:
-
Разогреваем духовку до 200 градусов, а сами тем временем берёмся за тесто.
В сотейник выливаем воду, выкладываем масло, высыпаем соль и сахар, ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим всё до кипения. -
Как только закипит, снижаем огонь до минимума, всыпаем муку.
-
Тщательно перемешивая, доводим до однородности.
-
Как только смесь стала однородной, снимаем её с огня, даем остыть минут 10 и по очереди вмешиваем в тесто 2 яйца. Сначала вмешиваем одно яйцо, как только оно полностью войдет в тесто, добавляем второе яйцо и точно так же тщательно вмешиваем его в тесто.
Яйца прекрасно вмешиваются ложкой, но при желании можно воспользоваться миксером. -
Должно получиться полностью однородное, слегка вязкое тесто. Перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем будущие профитроли на противень, застеленный пекарской бумагой, на достаточное расстояние друг от друга.
Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, не открывая дверцу духовки в процессе выпекания. Примерно через 10-15 минут после начала выпекания можно снизить температуру до 180 градусов.
Готовые профитроли вынуть из духовки. -
Пока профитроли остывают, можно сделать начинку.
Авокадо и чеснок нужно почистить, авокадо порезать на кусочки, а чеснок пропустить через пресс и выложить в ёмкость, удобную для работы с ручным блендером. В эту же ёмкость выложить творожный сыр и зелень. Разбить всё ингредиенты начинки ручным блендером до состояния пасты.
Для того, чтобы начинить профитроли, нужно аккуратно хлебным ножом разрезать их пополам, чтобы получились "крышечка" и "донышко". -
В полученные заготовки выложить начинку ложкой, либо отсадить кондитерским мешком, украсить сверху зеленью, маслинами или просто накрыть "крышечкой".
На фотографиях два вида подачи.
Bon appétit!
Bon appétit!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2015 года гурман1410 #
10 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
9 ноября 2015 года Aigul4ik #
9 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года tomi_tn #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года tomi_tn #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года para_gn0m0v #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года julcook #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Мне очень приятно!
8 ноября 2015 года мисс #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Вы какую имеете ввиду? Если голубую, то мне ее сделал муж, а я покрасила.
8 ноября 2015 года мисс #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Ирушенька #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Демурия #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года veronika1910 #
8 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года яся1975 #
7 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Еще с грибами, последнее время, люблю
7 ноября 2015 года Nika #
7 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года Любимая13 #
А что такое спельта и чем её можно заменить?
7 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Эта мука изготовлена из особого вида пшеницы – спельты (полбы)
Спельта не усваиваивает минеральные удобрения, поэтому она практически не выращивается промышленным способом. Это генетически здоровые зёрна, устойчивые к загрязнению окружающей среды.
Думаю, можно заменить на цельнозерновую муку.
7 ноября 2015 года Любимая13 #
7 ноября 2015 года pupek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: