Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 13 сентября 2008, 1:09
  • 65133

Мармелад из айвы

Рецепт: Мармелад из айвы

У нас настал сезон айвы. По существующей традиции фрукт этот используется для приготовления наивкуснейшего и ароматнейшего мармелада. Не зря айва по-португальски - Мармело (marmelo), а варенье из нее - Мармелада (marmelada). :))

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Мармелад из айвы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11174 ккал 		белки
19.4 г 		жиры
15.2 г 		углеводы
2791 г
100 г блюда
ккал
178.8 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
44.7 г

Рецепт «Мармелад из айвы»:

  • Айву хорошо вымыть, потерев щеточкой. Тонким ножом очистить от кожуры. Кожуру прокипятить с водой, отвар процедить, кожуру выбросить.

  • Освобожденную от кожуры айву разрезать на четвертинки или мельче, если айва очень большая. Удалить плодоножки и семечки.
    В ёмкости для варки варенья (у меня - медный таз) в полученном отваре варим нарезанную айву с соком и цедрой лимона.

  • Когда айва разварится, всыпать сахар.

  • Варить до готовности, периодически помешивая (больше часа), когда варенье упарится, существенно загустеет, измельчаем его блендером.

  • Варим еще, теперь постоянно!!! помешивая. Мармелад оставлять без присмотра нельзя, может выплеснуться из таза.
    Можно варить в несколько приемов/дней. В этом случае доводим до кипения, кипятим 10 мин и отключаем. Так повторять 4-5 раз.
    Готовый мармелад становится очень густым, его становится трудно мешать.

  • Горячим разливаем по формочкам или формам, даём немного остыть и накрываем смоченной в спирте вощеной бумагой.

  • Готовый накрытый мармелад сушится несколько недель на солнце или просто в доме в сухом проветриваемом помещении до состояния, когда его можно будет резать ножом.
    Существует два вида мармелада из айвы: белый и красный.
    Белый мармелад существенного вкусового отличия от красного не имеет, но технологический процесс исключает использование легко окисляющихся металлов (тазов, кастрюль, ножей). Для предотвращения окисления айвы (именно этот химический процесс лежит в основе получения насыщенного красного оттенка) рекомендуется использовать посуду из инокса или эмалированную.
    Даже можно варить в скороварке из инокса.
    Полученный мармелад, как здесь считается, по внешнему виду превосходит красный.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: варенье айва

Вкусы: сладкий ароматный кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мармелад из айвы
Рецепт: Мармелад из айвы

У нас настал сезон айвы. По существующей традиции фрукт этот используется для приготовления наивкуснейшего и ароматнейшего мармелада. Не зря айва по-португальски - Мармело (marmelo), а варенье из нее - Мармелада (marmelada). :))

Ингредиенты для «Мармелад из айвы»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мармелад из айвы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Большое спасибо за рецепт! Попробовала сделать - семья просто в восторге! Теперь все мне чистят айву только что бы я сделала такой мармелад! Делаю его в скороварке (у меня старая советская), получается замечательного насыщенного красного цвета. Мы его правда не сушим, а закатываем в маленькие баночки. Едим с тостами - просто пальчики оближешь!
Спасибо вам большое за коментарий! Я делаю очень много и тоже первую партию по баночкам разливаю "под пергамент". Терпения нет его сушить! Вторая партия идет на сушку. Очень рекомендую набраться терпения и посушить часть! Потом порежете на кусочки и податите на десерт с кусочками сыра, можно с бокалом красного вина... Попробуйте!
Супер!
Spasibo!!!!
Спасибо за рецептик!А вот из абрикос точно,делают,только это у нас на Украине называется"пастила"(это так моя бабушка ее называет,когда делала)!!!Вам ++++
Большое вам спасибо за отзыв! Хочу попробовать в этом году сделать с абрикосами, они уже у нас на подходе А могли бы вы поделиться рецептом вашей пастилы из абрикос.. Дело в том, что я видела в нете только идею.. к сожалению не описали технологию Уверена, что есть свои секреты )) Заранее очень вам благодарна!
Попробую найти это рецептик...нужно к бабушке сьездить...как только возьму так сразу же Вам и напишу!!!
Заранее благодарю!
КАК Я ЛЮБЛЮ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ! ЖАЛКО, ЧТО В БАШКИРИИ АЙВЫ НЕТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СВАРИЛА БЫ. А ЕЩЁ ИЗ ЧЕГО НИБУДЬ ВАРЯТ У ВАС МАРМЕЛАД?
Спасибо большое за коментарий!!! Здесь мармеладом называют только такое варенье из Айвы (так как айва по-португальски мармело), такого типа (совсем не такого но похожее ) есть у меня в рецептах из апельсинов.. А еще где то в интернете читала, что по такому методу делают абрикосы, только выкладывают их для сушки очень тоненьким слоем в 1-1,5 см, когда они засыхают получается такой тягучий сладкий абрикосовый пласт.. Не знаю ему название Такое я в Казани пробовала, давно уже.. Из етих пластов тягучей кураги потом делают разные сласти.. ))))))) Пока еше сама не пробовала делать, попробую в след. году когда опять абрикосы пойдут..
как аппетитнооооооо , обожаю мармелад и айву!!!! Спасибо
на здоровье, как говорится! Вам спасибо!
Супер! Мой милый обожает мармелад. И сейчас айва в продаже появилась! Стоит попробовать!+++++++++++
Замечательный рецепт !!!Очень люблю айву,но у нас ее трудно купить
очень красивый мармелад +
Немного трудоемко, но несомненно очень вкусно. Особенно мне понравилось то, что можно готовить в несколько приемов. Приготовлю обязательно, спасибо, и конечно-же++++++++++++
Да не так уж трудоемко.. не сложнее чем любое варенье.. и потом можно взять 1 кг, залить водой в скороварке, 5 мин под давлением и айва в пюре, засыпать сахар еще 5 мин и мармелад готов!!! Только по такому принципу должен белым получиться..
Рецептик просто суперский.Но вот приготовить наврят ли приготовлю.Климат у нас влажный и сушить придётся мне его наверно целый год. :P +++
да у нас тоже зимой влажновато ) только до зимы он не долеживает у нас.. поедается весь еще раньше
Всегда заготавливаю айву - варенье . Теперь попробую и мармелад.С кожурой можно сварить серединки( с семечками) айвы - в них много желирующих веществ. +++
я забыла написать, что из семечек здесь делают классное желе, хотела позже рецептик выставить )
Ой, какая вкуснятина !берем!+++++
spasibo!
Красивый, должно быть вкусный
vkyssniy! ochen! spasibo za otziv!
хогошенький!
spasibo!
Мне очень понравился рецепт. Забираю и попробую приготовить. Вам ++++++++
Spasibo!))
Очень интересный рецепт! Жаль только, что айва у нас мелкая растет,- поэт. из нее только витамин делаем... Иначе учиститься м.б. кожицу... Вам +++
Вообще то из мелкой айвы тоже очень хорошо получается. Я слышала о таком методе: айву отваривают сначала а затем очищают и протирают через не металлическое сито в пюре... ))) а затем добавить сахар.. если будет желание попробуйте так сделать...
Очень аппетитно попробуем!+++
Думаю жалеть не придется
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки