• 10 ноября 2015, 8:59
  • 61243

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Рецепт: Пельмени со свининой и квашеной капустой

Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1472.2 ккал
белки
20.8 г
жиры
6.9 г
углеводы
54.7 г
100 г блюда
ккал
63.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
0.3 г
углеводы
2.4 г

Рецепт «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

  • Для теста - просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке

  • Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и... уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2х недель. Дольше не рекомендую - тесто может начать темнеть.

    Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное.

  • Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват - это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое).
    К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук.

  • Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа

  • Эти пельмени лучше делать крупными. Раскатайте два кружочка теста диаметром около 7 см, положите на один начинку

  • Накройте вторым кружочком теста и защипните края

  • Такие пельмени можно замораживать так же, как и обычные

  • Теперь расскажу про способ готовки. На сковороде накалите небольшое количество растительного масла (примерно 1 ст. л.), положите пельмени

  • Слегка подрумяньте их донышки

  • Влейте воду (примерно на 1-2 см), приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком, варите с закрытой крышкой около 10 минут

  • Готовые пельмени подавайте с любимыми соусами



















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени со свининой и квашеной капустой
Рецепт: Пельмени со свининой и квашеной капустой

Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени со свининой и квашеной капустой» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
это не пельмени,а национальное бурятское блюдо-бозы,только форма другая
возможно
Обалденно!
Идея с квашеной капустой и поджаренными донышками - супер!!!

Тут кто-то в комментах пишет "пельмешки"... Какие "пельмешки" - пельменищи!
спасибо, очень рада, что понравился рецепт!!
Очень интересный рецепт,непременно нужно приготовить.
У нас называются "Колдуны"!!! Обязательное блюдо на Новый год!
Очень интересный рецепт!!!
Шикарные пельмешки!!!!!! Очень оригинальные!
Ниночка, спасибо!
Пельмешки очень красивые и аппетитные! А фотографии отличные.
огромное спасибо за похвалу!
Какая красота! Забираю в КК, обожаю пельмени, уверена - эти тоже придутся по вкусу! СПАСИБО, что поделились!
забирайте на здоровье!
От ваших фоток просто аппетит разыгрывается!!! Очень красиво, вкусно и классно!!! Однозначно в КК!!!
спасибо большое!
Ой, а я всегда так варю и пельмени и вареники )) думала одна такая )))
За рецепт плюс
спасибо большое!!
Замечательный рецепт!
Отличный рецепт! Никогда не ела такие. И никогда так не отваривала. Век живи - век учись!
Я думаю стоит попробовать!
Вкусные, красивые пельмени!!!
Викуля, спасибо!
Красота! Нет слов!
спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Тонечка,принимай отчет!
Вкусно, вкусно! Ели такие в первый раз!
Конечно буду повторять!
Ириша, милая! Вот это красотень!! Как приятно, что ты приготовила пельмешки!!!! Я так рада, что понравились!!!!! Спасибо тебе за доверие!
Красивые пельмени
Катюша, спасибо!
Красота!!! И вкуснота!!!
спасибо!
Ой какие же у вас пельмени красивые получились!!!Мы тоже такие готовим,свекровь научила,называются "паузы".Есть некоторые различия ,а так все тоже самое.Вот только у вас красивее в сто раз,буду учится так же лепить красиво
спасибо большое!!! Лепить не сложно, просто нужна практика. 100 пельменей кривых выйдут, а стопервый красивый!
Тонечка,замечательный рецепт!Очень красивые и аппетитные пельмени
спасибо!
Красивая формовка!!! Интересная начинка!!!!
спасибо, Мариша!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки