Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :) Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.
- 13 сентября 2008, 12:04
- 302884
Рахат-лукум
Ингредиенты для «Рахат-лукум»:
- Сок лимонный (половины крупного)
- Сок апельсиновый (одного среднего)
- Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
- Вода — 1.5 стак.
- Цедра апельсина (одного)
- Цедра лимона (одного)
- Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
- Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
- Эссенция (мятная, 4 капли)
- Краситель пищевой (у меня красный)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3927.6 ккал |
белки
18 г |
жиры
0.7 г |
углеводы
981.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 263.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 65.9 г |
Рецепт «Рахат-лукум»:
-
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
-
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз. -
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).
-
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой). -
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.
-
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту. -
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму). -
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре. -
Приятного аппетита!!!
P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости.
Комментарии и отзывы
23 октября 2008 года Кристинка Мандаринка deleted #
23 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
23 октября 2008 года Кристинка Мандаринка deleted #
23 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
17 октября 2008 года Aprelia #
1) Где продаются эссенции? Нигде не могу их найти, а в некоторых рецептах то мятная, то миндальная используются...
2) Сироп с цукатами нужно охлаждать перед тем, как добавлять в него желантиновую и крахмальную смеси?
17 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
сироп охлаждать не нужно! как будет готов, сразу добавляем желатиновую и крахмальную смеси
если еще какие-то вопросы, с огромным удовольствием отвечу
17 октября 2008 года Aprelia #
17 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
13 ноября 2008 года Aprelia #
15 ноября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
11 октября 2008 года vitaminka #
+++
11 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
11 октября 2008 года holostyak #
11 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
9 октября 2008 года maifka #
9 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
8 октября 2008 года maifka #
8 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
8 октября 2008 года maifka #
8 октября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
24 сентября 2008 года smart-shamrock #
24 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
25 сентября 2008 года ученица #
25 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
25 сентября 2008 года ученица #
javascript:emoticon(\’\’)
23 сентября 2008 года ученица #
23 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
всю остальную жидкость поставить на плиту, дать закипеть смеси, влить в нее желатин и крахмал и проварить..то есть с момента добавки желатина и крахмала все по рецепту повторить!
жду результата!!!
23 сентября 2008 года ученица #
24 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
24 сентября 2008 года ученица #
24 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
очень рада, что у Вас все получилось
24 сентября 2008 года ученица #
24 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
24 сентября 2008 года ученица #
24 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
думаю, что сразу молоко добавлять вместо воды нельзя, ведь сначала мы пытаемся получить карамель..его надо добавлять после того, как получится сироп, скорее всего в нем можно размешать крахмал, но я не уверена, что молоко или сливки не свернутся..ну и, конечно, желатин тоже надо в воде разводить, а не в молоке..так что скорее всего в крахмале
23 сентября 2008 года ученица #
23 сентября 2008 года ученица #
23 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
23 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года лютик #
22 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Гительсон Ольга #
22 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
21 сентября 2008 года Светунчик #
22 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
пожалуйста
21 сентября 2008 года ученица #
21 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
21 сентября 2008 года Lora25 #
21 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
21 сентября 2008 года lapacka #
21 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
19 сентября 2008 года Oksy #
19 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Oksy #
22 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
фото очень аппетитное!!..я такое тоже хочу..с орешками..просто вкуснотища!!
22 сентября 2008 года Oksy #
22 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Oksy #
22 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
17 сентября 2008 года LiliSha #
17 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
очень надеюсь, что Вы получите удовольствие, скушав такой рахат-лукумчик
17 сентября 2008 года LiliSha #
17 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
15 сентября 2008 года Lacoste #
15 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
как отдохнула??
и я люблю рахат-лукум, особенно домашний
спасибо, за плюсик
15 сентября 2008 года Lacoste #
15 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: