Очень шоколадный торт от кондитера Джулии Стеффанина. Нежнейшие шоколадные коржи, пропитанные апельсиновым сиропом, прослойка сицилийского джема "Горький апельсин" и очень много вкуснейшего шоколадного крема- то, что доктор прописал от осенней хандры!!
MoriniПоваренок 5 уровня
- 12 ноября 2015, 20:38
- 6514
Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"
Ингредиенты для «Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"»:
Шоколадный бисквит
- Яйцо куриное — 7 шт
- Какао-порошок (без сахара) — 20 г
- Мука пшеничная / Мука (плюс на посыпку формы для выпечки) — 160 г
- Крахмал картофельный — 50 г
- Сахар — 200 г
- Ванилин — 0,25 ч. л.
- Масло сливочное (для смазывания формы для выпечки)
Апельсиновый сироп
- Вода — 250 г
- Сахар — 75 г
- Ликер (Куантро или другой апельсиновый ликер) — 70 мл
- Цедра апельсина (снять ленточкой) — 1 шт
Шоколадный крем
- Молоко — 1 л
- Сахар — 225 г
- Какао-порошок (без сахара) — 30 г
- Шоколад темный (60%) — 150 г
- Желток яичный — 7 шт
- Крахмал кукурузный — 80 г
Дополнительно
- Джем апельсиновый ( "Горький апельсин" или другой апельсиновый джем по вкусу) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
53252.2 ккал |
белки
496.2 г |
жиры
1037.8 г |
углеводы
6204.9 г |
| Порции | |||
| ккал 4437.7 ккал |
белки 41.4 г |
жиры 86.5 г |
углеводы 517.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.3 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"»:
-
Шоколадный бисквит:
Духовку разогреть до 180 гр С
Взбить яйца с сахаром и ванилином на водяной бане до посветления и увеличения в объеме, масса должна достигнуть температуры 35 гр С. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышной и воздушной. -
Просеять муку, крахмал, какао.
-
Вмешать сыпучие ингредиенты лопаткой в яичную смесь, масса не должна опасть.
-
Форму диаметром 28 см смазать кусочком мягкого сливочного масла, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Перелить тесто в форму, выпекать 25 минут, готовность проверить деревяной шпажкой.
-
Готовый бисквит полностью остудить на решетке.
Перед нарезкой на коржи бисквит положить в полиэтиленовый пакет, убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит будет проще разрезать на коржи. -
Апельсиновый сироп:
в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, цедру выкинуть. Добавить апельсиновый ликер. -
Крем: Крема получается с запасом, у меня немного осталось.
Какао:
в сотейнике смешать 100 грамм сахара, какао, влить молоко, довести до кипения помешивая венчиком. -
Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, взбить.
-
Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки не переставая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая венчиком до загустения.
Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада.
Готовый крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности крема, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник, остудить. -
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 3 коржа. -
Нижний корж кисточкой пропитать апельсиновым сиропом, смазать тонким слоем джема,
-
Смазать кремом. Накрыть вторым коржом, повоторить действия, как с первым коржом.
-
Накрыть последним коржом, пропитать сиропом, смазать кремом, обмазать кремом бока торта, украсить шоколадной стружкой, дольками апельсина и мандарина.
Приятного аппетита!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2015 года Tony Ex #
13 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Tony Ex #
13 ноября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Роскошный рецепт торта!Фото как с глянца!
Гармония во всём,и такая сладкая истома!
13 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года julcook #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года julcook #
И мне нравится шоколад-апельсин и шоколад-малина, другого пока ничего не пробовала...)))))
14 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года barska #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года barska #
Часто встречала, что в апельсиновый джем что-то горькое, пряное, острое добавляют, но про апельсины впервые слышу...
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года barska #
А вот с горьким не сталкивалась, хотя судя по гуглевским картинкам, оч. много и эссенции, спреев и пр. из него готовится... и толстекожий он...
13 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Kuss #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года luneva_e #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года mamaliza #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Мила-Людок #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Gerardina #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Gerardina #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Gerardina #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Алина Дзагоша #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Gerardina #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Gerardina #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Gerardina #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Morini # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
ну видимо это чисто мой личный кривой угол зрения произошёл
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
12 ноября 2015 года Смирнов Роман-RomaXa #
12 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: