Нежный, тающий во рту кофейный мусс не оставит равнодушным, даже тех, кто не любит кофе! Разъемная форма у меня диаметром 17 см.
Мила-ЛюдокПоваренок 5 уровня
- 14 ноября 2015, 20:10
- 4442
Кофейный торт
Ингредиенты для «Кофейный торт»:
Бисквит
- Масло сливочное — 25 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Крем
- Молоко — 170 г
- Кофе растворимый (с горкой , у меня гранулированный) — 3 ст. л.
- Какао-порошок (с горкой) — 2 ч. л.
- Желатин — 9 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Сливки (жирные для взбивания, у меня местного фермерского хозяйства 35%) — 300 г
- Белок яичный — 1 шт
- Коньяк (если будут кушать лица, которым противопоказан алкоголь, можно пропитать любым сиропом, который сочетается с кофе по Вашему вкусу) — 3 ст. л.
- Сок лимонный (несколько капель для взбивания белка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2630.3 ккал |
белки
63.2 г |
жиры
163.3 г |
углеводы
244.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.4 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 23.7 г |
Рецепт «Кофейный торт»:
-
Приготовление бисквита. Духовку нагреваем до 200 град. Яйца растираем с сахаром в кремообразную массу.
-
Частями вводим муку, смешанную с разрыхлителем
-
Растапливаем на водяной бане сливочное масло и постепенно вводим в массу. Дно разъемной формы выстилаем бумагой и выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут, первые 15 минут не открываем! Готовность проверяем деревянной палочкой. Вынимаем бисквит, остужаем, снимаем бумагу и промазываем любой пропиткой. Возвращаем в разъемную форму.
-
Для приготовления крема замачиваем желатин в 50 мл молока минут на 20
-
Оставшееся молоко разогреть и распустить в нем кофе и какао порошок, добавить по одному желтки.
-
Поставить кофейную смесь на горячую водяную баню, добавить 60г. сахара и взбивать 6-8 минут. Ввести желатин и как следует перемешать. Поставить на ледяную баню (я ставлю на хладоэлемент из морозилки) и взбивать, пока масса не остынет и не начнет густеть.
-
Сливки взбить до устойчивой пены и ввести в кофейную массу. Белок с каплей лимонного сока и 20 г. сахара взбить до устойчивых пиков и так же добавить в массу. Наш мусс готов.
-
Мусс выложить на бисквит в разъемной форме и убрать в холодильник минимум на 4часа. Я не мастер украшать, поэтому нанесла немого взбитых сливок.
На фото видно, какой мусс пористый и нежный но в то же время устойчивый
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2015 года nchigla #
15 ноября 2015 года Мила-Людок # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Демурия #
15 ноября 2015 года Мила-Людок # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года mashka684 #
14 ноября 2015 года Мила-Людок # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Юлия Бурлакова #
14 ноября 2015 года Мила-Людок # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Первушина Елена #
14 ноября 2015 года Мила-Людок # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Елена-13 #
14 ноября 2015 года Мила-Людок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: