Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 1 декабря 2015, 0:05
  • 47212

Булочки "Даугавиня"

Рецепт: Булочки Даугавиня

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Латышская

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2613 ккал 		белки
72.9 г 		жиры
61 г 		углеводы
448.5 г
Порции
ккал
217.8 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
37.4 г
100 г блюда
ккал
278 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
47.7 г

Рецепт «Булочки "Даугавиня"»:

  • Не пугайтесь времени приготовления: 1,5 часа на брожение теста; 1,5 часа на расстойку булочек. А потрудиться придется всего 2 раза по 10 минут: замесить тесто, сформовать булочки.
    Безопарный замес теста. Дрожжи размешаем с водой, сахар с молоком. И сразу добавляем в просеянную муку с солью все ингредиенты, кроме масла. Для того, чтобы дать хорошо развиться клейковине.

  • Как только мука взяла всю жидкость, добавляем по частям масло. Добавили кусочек, месим, пока оно не распределится по тесту, еще кусочек. Я замешивала тесто с помощью миксера, насадками для теста. Тесто получается гладким, эластичным, умеренно липнет к рукам. Готовое тесто закрываем пленкой и оставляем при комнатной t на 90 минут.

  • Выброженное тесто подошло, при нажатии пальцем ямка не затягивается.

  • Обязательно взвешиваем тесто. И делим на 12 равных частей. У меня получилось по 75 г
    Каждую заготовку отбиваем основанием ладони в лепешку, убирая лишний газ. Собираем от края к центру, прижимая пальцем, переворачиваем швом вниз. Кладем сверху ладонь, начинаем вращать против часовой стрелки. Такое округление позволяет добиться воздушного мякиша с равномерными мелкими дырочками.

  • Шарики выкладываем швом вниз в жаропрочную прямоугольную форму (противень), смазанную маслом. Между шариками оставляем 1 см. Булочки при подъеме и выпечке соприкоснутся друг с другом и при выпечке будут подниматься вверх.
    Накрываем булочки для расстойки на 90 мин.
    У меня подходящей квадратной формы нет, поэтому использовала круглый противень. Из-за этого крайние булочки потеряли квадратный вид, но на вкус это не повлияло.

  • Разогреем духовку до 200*С.
    Булочки подошли и слиплись друг с другом. Сбрызгиваем их водой и выпекаем 15-20 минут до загорелой корочки.

  • Накрываем булочки полотенцем и перекидываем их горячими из формы. А потом сразу на решетку. Наши вкусные сдобные булочки Даугавиня готовы. Скорее накрывайте стол и зовите своих любимых угощаться!

Говорят, что они названы в честь реки Даугавы, протекающей по территории Латвии, Беларуси (Заходняя Дзвiна) и России (Западная Двина). Название «Даугава» образовалось из двух древнебалтских слов, daug — «много, обильно» и ava — «вода». Красивая река - красивые булочки.





Эти булочки я хочу посвятить прекрасному поваренку Татьянке (mtata). По ее рецептам невозможно ошибиться даже начинающему кулинару. Татьянка, спасибо Вам большое за вкусные рецепты.

Угощайтесь на здоровье
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник выпечка

Вкусы: нежный сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Даугавиня"
Рецепт: Булочки Даугавиня

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Даугавиня"» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ах, какие булочки! А мякиш!!! Что ж Вы делаете со мной!? Нельзя мне такие булочки, но для своих обязательно состряпаю. Спасибо за рецепт!
Простите за искушение Спасибо за приятный коммент
Дашенька принимай мой отчет
булочки воздушные,нежные
по просьбе зрителей,верх смазала сливочным маслом

еще спасибки и 12шт здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293137#p293137
Татьянка, супер! Браво! Вот они - правильной квадратной формы. шикарные!
С моим круглым противнем надо покумекать, как их прижать, чтобы они были плотненько друг к другу
Дашенька,я взяла раздвижную рамку и выставила на противень,как я про него вспомнила ,хотела в квадратную форму впихивать(24х24) полезли бы через верх
побежала к внукам,поделюсь булками
↑Ответ для mtata
Танюша, шикарные булочки! Воздушные и пышные! Просто прелесть!
Иришечка спасибо большое ,булки восхитительные ,младшие внучата съели по 2шт

по просьбе зрителей,верх смазала сливочным маслом
я верх штрейзелем посыпала для бОльшей сладости, хорошо вписался...
красивые, наверное, получились
красивые, наверное, получились
с фотоаппаратом не дружу, чтоб показать... главное, что вкусные и пушистые на утро лишь 2 штучки осталось... еще раз спасибочки
↑Ответ для Liana
это уже другой вариант
↑Ответ для mtata
Танюша, великолепное исполнение рецепта!
Оленька спасибо большое за поддержку,очень рекомендую
Забрала в КК! Как со временем разрулю приступлю и к булочкам и к твоим пирожкам
удачи,солнышко
Спасибо,Танюша!
Булочки нежные и пышные, супер!
Ира, спасибо Угощайся булочкой
С удовольствием
Красивые, воздушные булочки получились!!!
Вика, спасибо
Шикарные булочки!
Спасибо
Вкусные булочки получились! Начали таскать еще теплыми. С клубничным вареньем вообще на ура!
Спасибо!!!
Оля, спасибо не ожидала так быстро первого отчета Кстати, у меня на фото тоже клубничное варенье Рада, что булочки понравились
вау Даша!!! последнее фото вообще отпад!!!
Айгульчик, спасибо Угощайся
Цвет корочки похож на "масляный"янтарь.
И Даугава-Двина течет...далече.
Хорошо,что Вы собрали в этом рецепте лучшее,что встретилось на пути.
О, спасибо за такой поэтический комментарий
Дашута, булочки чудо, как хороши!!!
Настя, угощаю с удовольствием
какой шикарный мякиш....
Спасибо
все, испекла! мякиш плюсую спасибо за тонкости...
пеките с удовольствием
Дашенька, изумительные булочки ! На Родине таких никогда не ела, буду пробел восполнять .
Инга, спасибо за приятный комплимент Попробуй обязательно и сравни, может они по другому как-то назывались
Ты знаешь, я булочек без начинки и не встречала в кондитерских никогда, они всегда и слоеного дрожжевого пекли. Во времена моего советского детства в булочных продавались 2 вида: по 3 коп., сухенькие и хрустящие и по 5 коп., посдобней и посыпанные кунжутом. Твои же - мечта, мягенькие, воздушные, прелесть !
Ну, они не мои советский рецепт Но, воздушные - точно!
Чудесные булочки, обязательно попробуем!
Пеките на здоровье
Чудесная выпечка, замечательные булочки!
Угощайся, Таня
Какие классные Мякиш очень нежный и воздушный! Спасибо за рецепт!
Спасибо Пеките на здоровье Они, правда, классные
очень заинтриговали Вы своими булочками!!! Видать на выходных прийдётся заняться
Спасибо за интерес к рецепту Буду ждать впечатлений!
Ой, какие вкусненькие!!! И ооочень красивые булочки!!! Дашенька, чудесный подарочек!!!
Люда, спасибо Я и тебе припасла пару булочек
Спасибо большое, моя хорошая!!!
Дашенька, шикарные булочки!!!
Мариша, спасибо Бери парочку булочек
Даша, с удовольствием угощусь))
Дашенька спасибо огромнейшее за подарок-рецепт ,ты меня очень порадовала ,т.к. этот рецепт лежит у меня в закромах,а выложить все не было возможности,не было случая их приготовить.
Но ты прекрасно справилась с рецептом Теперь мне точно не отвертеться
УРА! Татьянка, мне очень приятно получить от Вас комплимент Я так рада, что подарок понравился И мне они давно приглянулись, только никак запечатлеть толком не могла. Даже эти никак не хотели быть фотогеничными Буду ждать Ваших и, конечно, новых рецептов
солнышко ,я бы уже сейчас сделала,но пошла к врачу,что то меня скосило ,какая то зараза прилепилась,у нас начнуться праздники,все врачи уйдут в отпуск,нужно запастись лекарствами
но надеюсь завтра мне ничто не помешает,я уже предвкушаю вкус спасибо еще раз
Оставляйте "заразу" врачу и будем вместе
я уже вернулась,они ушли в отпуск тесто поставила к концу дня что то получится
Я рада, что Вы вернулись так и думала, что у Вас булочки не заставят себя долго ждать ждем-с
в отпуск? ничего себе гуляют в Германии врачи
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки