Рагу из говядины с овощами и грибами на китайский лад. Моя семья очень любит остренькие и ароматные блюда по китайским мотивам. Живем мы в таком месте откуда до китайского города Маньчжурия практически рукой подать-поездом 12 часов, а машиной так и вовсе за 8 доехать можно. И работаю я в туристической фирме, поэтому бываю в Поднебесной не редко. И, хотя поездки рабочие, покушать-то время всегда найдется! Вкусно и разнообразно готовят в маньчжурских ресторанчиках. Иногда скучаю я по такой пище и пытаюсь воспроизвести дома что-то похожее. Сказать, что это китайская кухня, я б не решилась, но приближенный и адаптированный вариант-вполне. Вот и это рагу приготовлено без особых экзотических продуктов, все вполне можно купить в любом магазине, шиитаке можно заменить на шампиньоны, пряности вполне можно подобрать по вашему вкусу. Применив модный нынче способ «стир-фрая» -обжарки в воке при частом помешивании- вы получите сочное и вкусное блюдо с похрустывающими овощами и нежным мясом.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 3 декабря 2015, 10:56
- 5293
Рагу из говядины, овощей и грибов
Ингредиенты для «Рагу из говядины, овощей и грибов»:
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Лук красный (средний) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Перец болгарский (лучше красного цвета и небольшой) — 1 шт
- Кабачок (некрупный) — 1 шт
- Грибы (у меня замороженные шиитаке, но можно заменить шампиньонами или любыми пластинчатыми грибами) — 10 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сироп сахарный (я использую сироп шиповника -очень удобно) — 1 ст. л.
- Смесь специй (состав смеси см в пункте 1 приготовления ) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1013.8 ккал |
белки
73.6 г |
жиры
50.5 г |
углеводы
59.6 г |
| Порции | |||
| ккал 253.5 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.2 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Рагу из говядины, овощей и грибов»:
1. Чем дальше от Забайкалья, тем сложнее купить готовые смеси китайских пряностей. Поэтому сделайте свою собственную смесь. Возьмите поровну – по чайной ложке, к примеру, перца черного и душистого горошком, по возможности столько же сычуанского перца, добавьте две полные ложки зерен бадьяна –не скорлупок, добавьте треть ложки гвоздики и потолките в ступке достаточно мелко. Добавьте пол чайной ложки молотой корицы и столько острого молотого перца чили сколько можете перенести –но не больше двух чайных ложек. добавьте полную столовую ложку коричневого сахара и хорошо перемешайте смесь. Для указанного количества рагу достаточно неполной чайной ложки такой смеси, чтобы блюдо приобрело «китайский» аромат.
2. Говядину обмыть и обсушить. Нарезать тонкими лепестками, полить ложкой соевого соуса и слегка вмассировать его в мясо. Убрать на холод на пару часов.
3. Овощи почистить, помыть и хорошо обсушить. В китайской кухне очень важно ровно и тонко нарезать продукты. Шинкуем лук и перец небольшими уголками, кабачок нарезаем тонкими полукружьями, морковь-кружочками. Грибы-если они некрупные-оставляем целиком. Если заменять плоские шиитаке круглыми шампиньонами, то лучше нарезать их пластиками.
4. Разогреть в воке ложку масла и положить мясо и грибы. Помешивая, обжарить до румяности. Влить ложку соевого соуса и потушить, опять же при помешивании, до его испарения.
5. Выложить морковь и кабачки, помешивая, обжарить пару минут. Затем добавить лук и перец прогреть еще пару минут.
6. Смешать остаток соевого соуса и сироп шиповника, добавить разведенный в 50 мл кипяченой холодной воды крахмал, вылить в вок и энергично размешивать еще пару минут. Если есть-можно добавить чайную ложечку кунжутного масла, посыпать пряностями. Выключить нагрев и снять блюдо с огня.
7. Подавать можно сразу горячим, а можно остудить и подавать позже в качестве закуски.
2. Говядину обмыть и обсушить. Нарезать тонкими лепестками, полить ложкой соевого соуса и слегка вмассировать его в мясо. Убрать на холод на пару часов.
3. Овощи почистить, помыть и хорошо обсушить. В китайской кухне очень важно ровно и тонко нарезать продукты. Шинкуем лук и перец небольшими уголками, кабачок нарезаем тонкими полукружьями, морковь-кружочками. Грибы-если они некрупные-оставляем целиком. Если заменять плоские шиитаке круглыми шампиньонами, то лучше нарезать их пластиками.
4. Разогреть в воке ложку масла и положить мясо и грибы. Помешивая, обжарить до румяности. Влить ложку соевого соуса и потушить, опять же при помешивании, до его испарения.
5. Выложить морковь и кабачки, помешивая, обжарить пару минут. Затем добавить лук и перец прогреть еще пару минут.
6. Смешать остаток соевого соуса и сироп шиповника, добавить разведенный в 50 мл кипяченой холодной воды крахмал, вылить в вок и энергично размешивать еще пару минут. Если есть-можно добавить чайную ложечку кунжутного масла, посыпать пряностями. Выключить нагрев и снять блюдо с огня.
7. Подавать можно сразу горячим, а можно остудить и подавать позже в качестве закуски.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2015 года a shvedova77 #
3 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
А вок-по возможности купите-только антипригарный - замечательная штука. и не только для азиатской кухни.Хотя и глубокий сотейник вполне.И с коктейлем вкусно. я подобным образом готовлю все-говядину, свинину, куриную грудку,рыбное филе, кальмаров. Меняется состав овощей, что-то еще -и результат всегда вкусный.
3 декабря 2015 года Жен Жен # (модератор)
3 декабря 2015 года mojito2012 #
3 декабря 2015 года Жен Жен # (модератор)
3 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
И-вполне согласна -чем дальше на Запад-тем китайская кухня все адаптированнее и адаптированее, все "чудесатее" и "чудесатее"!
3 декабря 2015 года Жен Жен # (модератор)
3 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
А когда сам в воке готовишь-или на хорошей сковороде-масла нужно немного, и глутамат дома использовать не станешь. Поэтому вот-сама,все сама...
3 декабря 2015 года rammdarkfunny #
3 декабря 2015 года Kuss #
3 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года ella_b1 #
3 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: