Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 3 декабря 2015, 22:50
  • 31001

Говядина под хлебной корочкой

Рецепт: Говядина под хлебной корочкой

Блюдо, которое не потребует большого количества времени на активную готовку, что накануне праздника немаловажно. В результате - вкусная и сочная говядина, которая вполне достойна стать украшением праздничного стола.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина под хлебной корочкой»:

Для говядины

Для корочки

Для соуса

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3187.1 ккал 		белки
203.6 г 		жиры
231 г 		углеводы
70.4 г
Порции
ккал
796.8 ккал		 белки
50.9 г		 жиры
57.8 г		 углеводы
17.6 г
100 г блюда
ккал
230.9 ккал		 белки
14.8 г		 жиры
16.7 г		 углеводы
5.1 г

Рецепт «Говядина под хлебной корочкой»:

  • 1. Лучше выбирать мякоть без кости, но с небольшими прожилками жира, чтобы было сочнее. Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем. Замариновать говядину в смеси перцев и соевого соуса. Лучше замариновать мясо с вечера, завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.

  • 2. Батон (лучше вчерашний) натереть на терке. Добавить пряные травы, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло. Все тщательно перемешать. Крошки должны быть достаточно смочены. Возможно, придется добавить чуть больше масла.

  • 3. Говядину освободить от пищевой пленки и обжарить на смазанной маслом сковороде на огне чуть выше среднего с двух сторон до появления румяной корочки (около 5 минут). Сметану смешать с перцем и солью. Мясо выложить в смазанную маслом форму и равномерно смазать сметанным соусом сверху и с боков.

  • 4. Руками выкладывать хлебные крошки на мясо, закрывая ровным слоем сверху и по бокам, стараясь хорошо прижать корочку к сметане. Накрыть сверху фольгой и готовить в разогретой до 200 градусов духовке. Время приготовления будет зависеть от размера мяса и личных предпочтений. На мой кусочек для прожарки well done у меня ушло около 1 часа 25 минут (температура на термометре для мяса 72 градуса). За 10 минут до готовности мяса удалить фольгу, чтобы корочка стала более румяной.

  • Дать мясу немного отдохнуть под фольгой (примерно 15 минут), нарезать на кусочки и подавать. Нарезать мясо лучше непосредственно перед подачей, чтобы оно было более сочным и не подсохло.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + К" На обед На праздничный стол : Новый год На ужин

Теги: обед второе

Вкусы: мясной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина под хлебной корочкой
Рецепт: Говядина под хлебной корочкой

Блюдо, которое не потребует большого количества времени на активную готовку, что накануне праздника немаловажно. В результате - вкусная и сочная говядина, которая вполне достойна стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты для «Говядина под хлебной корочкой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говядина под хлебной корочкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
кра-со-та!!! ++++++
Света, спа-си-бо!!!!
Роскошное мясо!!!
Юля, огромное спасибо!!!
Очень красивый и праздничный рецепт! А корочка-то какая аппетитная)))
Большое спасибо! Корочка - это первое, что меня привлекло в данном рецепте. Я в последнее время просто обожаю готовить с хлебными крошками.
Прекрасное мясо! Для тех, кто любит мясо полной прожарки могу посоветовать нашпиговать его морковкой и чесноком /для сочности/, а мясо средней прожарки и так сохранит много сока.
Огромное спасибо за добрые советы! Никогда не думала, что морковь и чеснок могут спасти сухую говядину. Обязательно возьму на вооружение.
Да, считается , что чеснок - для аромата, а морковь - для влажности. Стилетом очень удобно делать тонкие и длинные проколы.Я правда все мясо, которое большим куском, целиком заворачиваю в фольгу, а открываю за 10-15 мин. до готовности.
Чесноком я шпигую часто, а вот морковь не использовала в таком варианте. Я обязательно попробую, потому что готовлю говядину довольно-таки часто, но обычно готовлю ее в рукаве для запекания, а за 10-15 минут открываю его, чтобы подрумянить.
Смело пробуйте. О моркови я знаю с детства в моей семье так всегда готовили. Фольга,или рукав на мой взгляд не принципиально, мне удобнее в фольге /ничего не крошится/. Ваш рецепт меня покорил чудесной корочкой. Я, кстати где-то видела, что в нее добавляют зелень.
Очень аппетитно, замечательный рецепт! Оксаночка, удачи в конкурсе!
Спасибо, Танюша!
какая прелесть! Оксана, чудесное мясо!
Тонечка, огромное спасибо!
Мясо и елка-Новый год, ура!
Ура, ура!!!!! Рада тебя видеть, дорогая!
А я рада, что ты рада!
Вот это кусок, роскошь для новогоднего стола .
Маша, ну ты скажешь тоже, роскошь) Но вполне так приличное блюдо получается, не стыдно гостей угостить.
Я в плане, что выглядит так богато, ну и кусок говядины не дешево стоит, так что роскошь, думаю, подходит сюда .
Рецепт изумительный)))!
Огромное спасибо!
Мяяяясо , а у нас говядина всегда жёсткая.
Светик, я всегда беру в одном и том же магазине, всегда удачно получается. Кроме того, я немного изменила свои подходы к приготовлению говядины, стала ее готовить меньше по времени и она стала намного сочнее и нежнее.
Выглядит потрясающе
Большое спасибо!
И я Новый попробую, лопатка суховато будет, надо наверное заднюю часть коровки взять, как думаете девчата?
У меня как раз лопатка, получилось вполне сочно. Спасибо за внимание к рецепту.
Ой, Оксана, ну вот как теперь до Нового года дожить ? Хочу этого мяса прям щаааааааа !
Ингусь, зачем себя мучить столь долгими ожиданиями? Это блюдо вполне подойдет и для семейного ужина
Оксаночка, просто восхитительное мясо! Замечательный рецепт!
Спасибо, Ира! С удовольствием угощаю.
Спасибо огромное, Оксаночка!
Заманчиво. А мяско не очень сухое получается?
Если не передержать, то абсолютно не сухое. Главное, взять кусочек с жирком и вовремя достать из духовки. А в процессе готовки сок запечатан предварительным обжариванием плюс корочкой и фольгой.
Что же творится! Кругом мясы одни!
Красота и сил нет, как вкусно!
Вот это рецепт на Новый Год! Забрала! Буду мечтать....
Дык зима на улице, на овощах далеко не уедешь, вот мясами и спасаемся. Спасибо, Ира!
Ксюш, шикарная хрустящая корочка на класснейшей говядинке
Ой, Танюш, я сегодня от этой корочки еле оторвалась)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки