Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 4 декабря 2015, 21:18
  • 32266

Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота

Рецепт: Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота

Рецепт размещаю по просьбам поварят, поскольку очень часто использую этот вкусный крем-курд в своих рецептах и буду давать на него ссылки. Я обожаю аромат бергамота в союзе с цитрусовыми, крем получается очень и очень ароматный! Можно вместо бергамота добавить зернышки из 2 коробочек кардамона, а можете и ничего не добавлять.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2503.4 ккал 		белки
21.2 г 		жиры
156.9 г 		углеводы
250.6 г
Порции
ккал
417.2 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
26.2 г		 углеводы
41.8 г
100 г блюда
ккал
368.1 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
23.1 г		 углеводы
36.9 г

Рецепт «Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота»:

  • В кастрюльку с толстым дном поместить сок, цедру и 120 г сахара, размешать и довести до кипения.

  • Параллельно в просторной емкости взбить венчиком яйца и 120 г сахара.

  • В яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести 1/3 часть горячего сока. Это процесс закалки.
    Поместить кастрюльку с оставшимся соком на медленный огонь и тонюсенькой струйкой, постоянно мешая, ввести закаленную яичную смесь. Продолжать варить на очень медленном огне и, постоянно мешая, до густоты меда и появления характерных булек. Процедить крем через сито и добавить в него 2-3 капли эфирного масла бергамота (не обязательно). Остудить крем до 50"С.

  • Затем ввести кусочки мягкого сливочного масла и очень хорошо взбить венчиком.

  • Таким кремом вкусно заполнить эклеры или шу, сделать из него прослойку в любом тортике, сервировать к мороженому, а можно и есть ложкой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт крем

Вкусы: апельсиновый цитрусовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота
Рецепт: Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота

Рецепт размещаю по просьбам поварят, поскольку очень часто использую этот вкусный крем-курд в своих рецептах и буду давать на него ссылки. Я обожаю аромат бергамота в союзе с цитрусовыми, крем получается очень и очень ароматный! Можно вместо бергамота добавить зернышки из 2 коробочек кардамона, а можете и ничего не добавлять.

Ингредиенты для «Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наташенька, просто потрясающий курд! Нежный, ароматный и такой вкусный! И готовится достаточно быстро! Еще и конфетки твои с ним приготовила. Огромное спасибо тебе, Наташенька, за прекрасный рецепт!
Ирочка, спасибо за красивый отчет! рада, что крем понравился!
Тебе огромное спасибо, Наташенька, за приятные слова и еще раз за прекрасные рецепты!
↑Ответ для Ирушенька
Иришечка какая нежность,прекрасное исполнение рецепта
Спасибо огромное, Танюшенька, за внимание и одобрение! Курд необыкновенно нежный и такой вкусный!
приготовила крем -отлично получился.использовала для начинки заварных пирожных.спасибо большое ! а масло бергамота продается в аптеке .у нас всегда большой выбор эфирных масел .кстати-если апельсины не очень можно капнуть 1 каплю апельсинового масла и аромат сведет с ума даже соседей!
спасибо, что поделились!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!
Наташа, у меня немного вышел по другому... не было хорошего масла, поэтому с рецептурным кол-м масла (170 грамм)-отсекался...добавила масла и продолжала взбивать:получился,вкусно.Плотно-воздушный и теперь он похож по способу приготовления на крем"шарлотт".Выход получился 760 грамм)
Спасибо,за рецепт!
ну и здорово!
↑Ответ для Буся любимая
спасибо, что написали выход продукта
Ната, спасибо.приготовила, сфотать-нет возможности.Вкусно,очень.
на здоровье!
если можно, задам вопрос по рецепту и посоветуюсь: сколько выходит крема из указанного количества продуктов, как вы думаете ( или может быть готовили) сочетание данного крема с шоколадными коржами (нашла рецепт заливных коржей на сковороде, хочу попробовать испечь на НГ), приедут гости 31 числа, хочется вкусный и незатратный по времени ( двое деток) торт ( а Ваш курд можно приготовить, наверное, за денек до коржей). А еще что за курд к конфетах? И можно ли рецепт (посмотрела в рецептах Вашего не нашла, может плохо смотрела) Заранее благодарю за ответ.
Крема выходит много, я правда не знаю какой выход коржей, но советую приготовить 1,5 порции. Очень хорошо сочетается с любым тестом, а с шоколадом вообще сказка! Крем хранится в холодильнике почти месяц. В конфетах точно такой же курд, но без бергамота (ссылка на рецепт дана перед большими фото). удачи!
простите, по второй части вопроса неправильно написала вопрос (второй год недосыпа боком выходит))) про рецепт ганаша (поделитесь, если можно или ссылочку, не нашла конкретно Ваш рецепт или не поняла чего-то, так как на курд вышла через Ваши конфетки) Спасибо за быстрый ответ, теперь знаю, что приготовлю на праздник, отчитаюсь с фото. Еще раз спасибо!
все, поняла про ганаш, извиняюсь за глупый вопрос. Спасибо, что делитесь рецептами!
↑Ответ для katrinch
5-й шаг рецепта Мадленок!
подскажите, какое время он может хранится?
около месяца в закрытой емкости и в холодильнике!
спасибо!
на здоровье!
Добрый день!!! Очень понравился ваш рецепт Только вот, у меня такой вопрос, а можно ли этот крем в торт использовать? Или он будет жидковат?
курд в холодильнике застывает, если сомневаетесь, то можете добавить еще немного масла.
спасибо, я думаю, просто обалденный крем получится и торт тоже
Сок моего апельсина оказался не таким насыщенным, что досадно , но вкус блаженство. Спасибо за подробный рецепт.
Насыщенным по цвету.
у меня греческие апельсины, а они очень оранжевые!
Замечательный рецепт!
большое спасибо!
Наташа,мы к Вам с благодарностью!
Сказать,что крем очень вкусныи-это значит
ничего не сказать!
Он -божественно вкусныи,спасибо от души!
и вам, спасибо, что поделились!
Замечательный курд!
большое спасибо. Людочка!
Интересное сочетание с бергамотом!
большое спасибо!
чудесно!!!
спасибо!
Прелесть рецептик спасибо...
на здоровье!
Апельсиновый курд это что-то
Как ароматно, Наташенька
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки