Острая и ароматная капуста-кимчи никогда не останется незамеченной ни на одном застолье! А когда она еще и красивая, то сможет послужить и украшением стола. А между тем, приготовить ее несложно, нужно только терпение.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 18 декабря 2015, 12:44
- 3694
Кимчи «Застольный пион»
Ингредиенты для «Кимчи «Застольный пион»»:
- Капуста китайская (средний) — 1 вилок
- Перец сладкий красный (мясистых) — 2 шт
- Перец зеленый (среднеострый покрупнее) — 1 шт
- Чеснок (средний) — 1 шт
- Перец чили (сухие хлопья) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Уксусная эссенция — 0.5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
661.4 ккал |
белки
17 г |
жиры
31.4 г |
углеводы
69.1 г |
| Порции | |||
| ккал 110.2 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.3 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Кимчи «Застольный пион»»:
-
Удалить у капусты верхние листья, хорошо промыть между листьями, дать воде стечь. Макушку обрезать – как на фото, формируя цветок пиона.
-
Развести в холодной очищенной воде 3 столовых ложки соли на полтора литра воды. Уложить капусту в неокисляемую посуду, залить рассолом и слегка придавать гнетом-чтобы капуста не всплывала. Если не сможете подобрать посуду так, чтобы капуста была покрыта рассолом-долейте из того же расчета-на 0,5л воды-1 столовая ложка соли-с небольшой горкой. Солить нужно 3-4 дня-до появления характерного запаха соленой капусты-вы поймете.
-
Очистить перцы и чеснок. Кстати-большое количество чеснока очень удобно чистить с помощью баночки с крышкой. Просто положите внутрь разломанную головку чеснока и пару минут интенсивно потрясите баночку.
Затем вытряхните почти чистый чеснок и уберите лишнюю шелуху. -
Пропустите перцы и чеснок через мясорубку или блендер, влейте соевый соус и уксус, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
-
Раскалите масло, снимите сковороду с огня и быстро всыпьте хлопья чили и паприку. Размешайте и влейте в овощную смесь. Еще раз перемешайте.
-
Достаньте засоленную капусту и дайте ей немного обтечь, выложите на тарелку и раскройте листья.
Смазывайте овощной смесью каждый лист, не скупясь.
Затем сворачивайте каждый ряд листьев, формируя снова целый кочан. -
Аккуратно перехватите кочан нитками чтобы начинка не выпала и установите капусту в подходящую посуду стоя.
-
Залейте остатками смеси, плотно закройте и уберите в холодильник хотя бы на пару дней. Проверено-до недели стоит хорошо.
-
На стол подавать вкуснее из холодильника.
И водочку тоже оттуда-гармонично чтоб!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2015 года Ольга Федюнина #
18 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года Ольга Федюнина #
18 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года Татьяна М #
18 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: