Мы привыкли, что в кексы кладут изюм в качестве начинки. Я предлагаю альтернативу - кексы с барбарисом!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 25 декабря 2015, 7:03
- 3570
Барбарисовые новогодние кексы
Ингредиенты для «Барбарисовые новогодние кексы»:
Тесто
- Конфеты (карамель "Барбарис") — 7 шт
- Вода — 70 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана (жирная, не менее 30%) — 200 г
- Масло сливочное — 70 г
- Барбарис (сушеный) — 25 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
Белковый крем
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4082.7 ккал |
белки
58.4 г |
жиры
159.5 г |
углеводы
663.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 53.5 г |
Рецепт «Барбарисовые новогодние кексы»:
-
Яйца разделите аккуратно на белки и желтки.
Белки, накрыв пленкой, уберите в холодильник -
Желтки разотрите с сахаром до побеления (я использовала универсальный сахар ТМ Мистраль)
-
Добавьте к желткам сметану и размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте венчиком
-
Карамельки залейте кипятком и помешивая дождитесь пока они полностью растворяться.
Для ускорения процесса я поставила их в микроволновку на среднюю мощность (около 400 Вт) на 5 минут, слегка остудите этот барбарисовый сироп и влейте его в тесто -
Сюда же добавьте сушеные ягоды барбариса.
Если вам повезло и у вас есть свежий или замороженный барбарис - используйте его.
У меня его не оказалось, поэтому сушёный -
Продолжая перемешивать венчиком, добавьте к тесту муку и разрыхлитель
-
Готовое тесто разложите по смазанным формочкам и отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте около 15-20 минут при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке) -
А тем временем достаньте из холодильника охлажденные белки и взбейте их в тугую пену, затем начните постепенно добавлять сахарную пудру.
Взбивайте до тех пор, пока белковый крем не будет держаться на венчике острыми пиками (примерно 10-15 минут), всыпьте лимонную кислоту и еще раз взбейте около 2 минут -
Готовые кексы украсьте из кондитерского мешка белковым кремом и украсьте веточкой барбариса или ягодами.
П. С. Дополнительно можно приготовить из карамелек барбарисовый сироп, сдобрить его ромом или ликёром и пропитать им кексы.
Тогда кексы будут еще вкуснее
Решила акцентировать внимание на барбарисе.
В оформлении я использовала декоративные ягоды барбариса.
Этот барбарис иногда выращивают в городе в парках и на аллеях.
Он очень красив, но, увы, несъедобен.
Поэтому будьте внимательны, пожалуйста!!
В самом тесте барбарис можно использовать свежий или замороженный,
но только тот, что съедобен! Или обойтись сушеным, как я!
Всех, кто сегодня отмечает Рождество, я поздравляю с этим светлым праздником!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 декабря 2015 года Angel-Wise #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Angel-Wise #
25 декабря 2015 года Жен Жен # (модератор)
Единственно меня одолели сомнения по поводу барбариса, когда прочитала, "Шла по городу и увидела" У нас тоже много таких кустов барбариса в микрорайоне, но мне написали, что он не съедобный. Вот тут https://www.povarenok.ru/answers/mozhno-li-upotreblyat-v-pishchu-yagody-dekorativnogo-barbarisa-24/ Для украшения он подойдет. Но, кто будет печь, лучше покупать сушеный в пакетиках, надежнее.
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Я в тесто и использовала сушеный покупной (там на пошаговой фотке видно пакетик). Этот лишь для украшения взяла, есть его не рискнула конечно же, тем более собранный в черте города.
Но на даче растёт съедобный, жаль, что туда сейчас не проехать
Пожалуй допишу в рецепте, а то вдруг народ пойдет рвать барбарис с веток
25 декабря 2015 года Lidia Zarichna #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года zinaida-ch #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года мисс #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года мисс #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Valushka2003 #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Гуррикап #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Feya60 #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Людмила НК #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года Людмила НК #
25 декабря 2015 года IrikF #
25 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года IrikF #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: