Это национальное блюдо Узбекистана. Я приготовила его чуть по другому, добавила пищевые красители. Вот мой способ.
just smile 99Поваренок 0 уровня
- 28 декабря 2015, 11:53
- 6056
Манты "Светофор"
Ингредиенты для «Манты "Светофор"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 0,5 стак.
- Баранина — 1 кг
- Сало (нутряное) — 10 г
- Перец черный — по вкусу
- Лук белый — 500 г
- Зира (молотая) — по вкусу
- Кориандр (молотый) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3448.9 ккал |
белки
225.8 г |
жиры
255.9 г |
углеводы
424.9 г |
| Порции | |||
| ккал 574.8 ккал |
белки 37.6 г |
жиры 42.7 г |
углеводы 70.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.8 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 20.4 г |
Рецепт «Манты "Светофор"»:
Приготовить крутое тесто (по желанию сделать разноцветные, добавить пищевую краску),
скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстоятся минут 10-15.
В это время приготовить фарш для мантов:
выбрать жирноватую часть баранины, нарезать мелкими кусками (кубиками),
сало нарезать мелкими кусками и так же мелко нарезать лук.
Фарш заправить с черном молотым перцем, посолить, добавить молотой зиры и кориандра, перемешать. Вернемся к тесту.
Обмять еще раз, опять скатать в шар и, придавливая ладонью, кулаками, придать форму круглой лепешки. Тонко раскатать при помощи длинной скалки (уклов) в пласт, с начала в ленты, потом разрезать на квадратики размером 10×10 см.
Или же тесто разделить на шарики с грецкий орех и каждый шарик раскатать при помощи короткой скалки (жува) на тонкие (в 2 мм) сочни.
Положить в каждый сочень или квадратик теста по столовой ложке мясного фарша,
и оформить манты.
Ярусы паровой кастрюли (мантикаскан) смазать жиром, уложить на них подготовленные манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной и варить на пару в течение 40-50 минут. При подаче на стол, манты положить этажерку как у меня, но если нет такой этажерки можно выложить их на легань (большое блюдо, большая чуть глубокая тарелка), сверху посыпать черным молотым перцем. Отдельно подать с кислым молоком или же с подливкой из томатов.
Приятного аппетита!
скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстоятся минут 10-15.
В это время приготовить фарш для мантов:
выбрать жирноватую часть баранины, нарезать мелкими кусками (кубиками),
сало нарезать мелкими кусками и так же мелко нарезать лук.
Фарш заправить с черном молотым перцем, посолить, добавить молотой зиры и кориандра, перемешать. Вернемся к тесту.
Обмять еще раз, опять скатать в шар и, придавливая ладонью, кулаками, придать форму круглой лепешки. Тонко раскатать при помощи длинной скалки (уклов) в пласт, с начала в ленты, потом разрезать на квадратики размером 10×10 см.
Или же тесто разделить на шарики с грецкий орех и каждый шарик раскатать при помощи короткой скалки (жува) на тонкие (в 2 мм) сочни.
Положить в каждый сочень или квадратик теста по столовой ложке мясного фарша,
и оформить манты.
Ярусы паровой кастрюли (мантикаскан) смазать жиром, уложить на них подготовленные манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной и варить на пару в течение 40-50 минут. При подаче на стол, манты положить этажерку как у меня, но если нет такой этажерки можно выложить их на легань (большое блюдо, большая чуть глубокая тарелка), сверху посыпать черным молотым перцем. Отдельно подать с кислым молоком или же с подливкой из томатов.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2016 года Сирень-2015 #
28 декабря 2015 года яся1975 #
28 декабря 2015 года just smile 99 # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года gurtovaya #
28 декабря 2015 года just smile 99 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: