Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 7 января 2016, 19:21
  • 124050

Цыплёнок табака «Цицила тапака»

Рецепт: Цыплёнок табака «Цицила тапака»

Является национальным блюдом Грузии. В России постепенно утерял свое изначальное название, которое стало звучать, как "цыпленок таБака".

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыплёнок табака «Цицила тапака»»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1505.3 ккал 		белки
107.8 г 		жиры
88.2 г 		углеводы
71.5 г
Порции
ккал
752.7 ккал		 белки
53.9 г		 жиры
44.1 г		 углеводы
35.8 г
100 г блюда
ккал
165.4 ккал		 белки
11.8 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Цыплёнок табака «Цицила тапака»»:

  • Нам понадобится цыплёнок 600-700 гр (отрезаем крайние фаланги крыльев). Большие курицы и бройлеры не подойдут.
    Жарить его надо на топлёном сливочном масле, потому что на простом сливочном он просто пригорит и будет "негритосиком".

  • Разрезаем цыплёнка, переворачиваем его и ладонью (у запястья) с усилием жмем на хребет, тут вы услышите хруст (главное чтобы не своей руки:)).
    На самом деле сильного усилия и не надо, так чуть с усилием придавить.
    Обрезаем лишний жир и кожу.

  • Под крыльями делаем надрезы примерно 2 см в длину. Нужно это для того, чтобы эта зона зажарилась одновременно с остальным цыплёнком (она там самая толстая).

  • Теперь начинаем отбивать цыпленка, стараясь придать ему равномерно приплюснутую, горизонтальную форму. Чтобы он был максимально равномерно плоским. Сильно стучать не надо, можете повредить кожу или перебить кости, цыпленок молодой, упор надо сделать на суставах особенно возле ног и крыльев, а также толстой части грудок.

  • Теперь маринуем, для этого добавляем 1 ст. ложку растительного масла, 2 ч. ложки хмели-сунели, одну ч. ложку душистого перца, 1 ч. ложку соли и выжимаем половинку лимона.
    Оставляем мариноваться на 30 минут.

  • Готовим не хитрую заправку для цыплёнка, для это мелко рубим (я сегодня немного поленился) два зубчика чеснока, небольшой пучочек кинзы, добавляем соль 1 ч. ложку и заливаем 100 гр. не крутого кипятка. Отставляем.

  • Перед началом жарки цыплёнка обязательно хорошо просушить.
    Выкладываем на предварительно разогретую сковороду топлёное масло, затем цыплёнка и ставим на него гнёт, я использовал 3 л. кастрюлю (с водой). Жарить надо на достаточно сильном огне, но не на полном. Сначала обжариваем цыпленка со стороны кожи, а потом с "открытой" костной. Понадобится всего один переворот, получается ~ по 10 минут с каждой стороны.

  • Достаём цыплёнка и поливаем его нашей чесночной заправкой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе / На закуску / На первое На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: второе

Вкусы: острый жареный пряный куриный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыплёнок табака «Цицила тапака»
Рецепт: Цыплёнок табака «Цицила тапака»

Является национальным блюдом Грузии. В России постепенно утерял свое изначальное название, которое стало звучать, как "цыпленок таБака".

Ингредиенты для «Цыплёнок табака «Цицила тапака»»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыплёнок табака «Цицила тапака»» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ .Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЦЫПЛЁНКА,А ТЕПЕРЬ ВОТ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ПРИГОТОВЛЮ НА СТАРЫЙ-НОВЫЙ ГОД. ВОТ ТОЛЬКО НАЙТИ ХОРОШЕГО ЦЫПЛЁНКА ПРОБЛЕМНО.
Попробуйте, надеюсь понравится!
↑Ответ для Наталия2205
Корнишоны, 1 цыплёнок = 1 порция
Я один раз покупала этих курочек,но когда посмотрела них ,осталось не приятное впечатление,и ко всему это куры 2 сорта. Стоит задуматься об их качестве
Они различаются мышечной тканью и жиром, второй сорт по идее более жирен и мясист (по ГОСТу), а так я не сильно разбираюсь.
Первый более "спортивен" (был)
Ну почему таБака!??? Ведь правильно таПака по названию сковородки ТАРАК
в скобках ответ
↑Ответ для Морик2
Не тарак а топак (т.е. гнёт)
Утащила в свою КК Как раз недавно из Абхазии специи передали, и хмели-сунели тоже...всё думала, куда применить - а тут Ваш рецепт судьба, однако
Ну .что скажешь - высший пилотаж!!!
АААА Моё любимое блюдо с детства!!! Бабушка иногда так готовила. А потом бабушки не стало и тонкости приготовления затерялись. А у самой так вкусно не получалось... УРА теперь буду так готовить!!!!
обожаю цыпленка!!!хрустящего!острого!прожаренного!
Блюдо превосходное! Где бы ещё цыплёнка найти - одни бройлеры в магазинах(
Корнишоны подойдут.
Не уверена, что они у нас есть
Теоретически можно курицу, старайтесь отбить получше (это очень важно и огонь потише и жарьте побольше, мне кажется что минут 10 не хватит, увеличьте на пару тройку (не сожгите только), ну и приправы соответственно увеличивайте. Самое большое внимание на степень прожарки, остальное всё прилагающееся.
Спасибо, буду думать! Уж очень хочется, сто лет цыплят табака не ели.
↑Ответ для taykonaft
Еще добавлю, курицу придеться мариновать дольше, прибавте к маринаду еще минут 20-30.
И, отпишите пожалуйста, как получилось, я из куриц никогда тапака не делал. Но я думаю должно получиться, мясо не такое нежное будет, но маринат с демпфировать должен. Лимон (его больше не кладите, будет кисло) должен отыграть... Да я уверен, что получиться, с ципленком конечно лучше и проще. Вам и сковорода понадобится больше чем средняя. А чем прижимать предполагаете?
А я сначала жарю сторону без кожи, потому что если наоборот, то кожа у меня остается на сковороде. Интересно, а для тапака, это принципиально с какой стороны сначала жарить?
Мне, когда рецепт давали, сказали что нужно зафиксировать сначала кожу.
А как фиксировать?
Ложить в хорошо разогретую сковороду и масло. Ни в коем случае на холодную,прилипнет.
Я всегда кладу на разогретую, чтоб заскварчало, в этом весь смысл сочной курочки с хрустящей корочкой. Но если сначала кладу ту сторону, которая с кожей, она прилипает.
↑Ответ для aynat888
Кастрюлей с водой подходящего размера, если нет то можно как можно более плоскую тарелку нижней частью вверх и сверху 3ех литровую банку с водой, минус в том что переворачивайте аккуратно чтобы не ошпарится, "блином"от гантели и.т.д. Вообще принцип как можно равномернее и горизонтальнее прижать ципу, можно какой-нибудь крышкой прижимать, если сможете конечно этой крышкой давить на ципу 20 минут. (Уж очень спортивно) Да! И спасибо Юрию, только на хорошо разогретую.
↑Ответ для aynat888
Всё дело в масле, а точнее в точки кипения масла
Рецепт заинтересовал,хорошо то, что ингредиенты все доступны и не зашкаливают,есть рецепты где продукты надо неделю собирать и желание готовить не возникает. А Ваш ципочка так и просится в маринад и на сковородочку,спасибо,будем готовить!
Вам спасибо!
Это хорошо, или плохо?
А его вот только по 10 минут с каждой стороны прожарить и все, готов?
Или потом еще в духовке?
Просто 10 минут и никаких духовок
↑Ответ для мариуша
Никаких духовок, если Вы его правильно "отобьёте", концентрация на суставах. Ничего не надо. Вы сами увидите каким он плоским (конечно не идеально) он станет.
А мне понравилось, что маринад реальный:
"1 ст. ложку растительного масла, 2 ч. ложки хмели-сунели, одну ч. ложку душистого перца, 1 ч. ложку соли и выжимаем половинку лимона"
Никаких там молотых косточек авокадо, маринованных корешков мандрагоры и сока из чипсов))
+100500!!! готова подписаться под каждым словом!!!
↑Ответ для Lee_Taa
Согласен, я тоже против не блиских нам продуктов
↑Ответ для Lee_Taa
+5
Рецепт заинтересовал . А состав хмели-суннели не подскажете? А то везде они разные бывают.
сейчас путнего "сунели" не найдёшь,целый кориандр перемолоть на кофемолке и использовать будет то что надо . в любое мясное блюдо и даже в картофельно-овощное подойдёт.Попробуй.
↑Ответ для Merzika
Не ведаю, покупаю готовый, у грузин спросите.
Состав хмели сунели сложен.
Не знаю насколько, но можете попробовать заменить на уцхо-сунели и кориандр.

...очень вкусное блюдо
а как правильно переводится "цицилв тапака"?
...очень вкусное блюдо
а как правильно переводится "цицилв тапака"?
Цицила - цыпленок, тапак - сковорода. По-русски получается цыпленок жареный на сковороде.
Да!
↑Ответ для Спасов Осип
Я бы перевел, но сайт мой рецепт категорически не принимал, надо было что-нибудь придумать, что-то, что в названиях не встречалось, пришлось идти на хитрость в wikipedia. Вы уж простите!
Вах-вах просто красавец!!!
спасибо
Спасибо большое
Вкус моей юности.БЫло одно из самых любимых блюд. НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАТЬ
В каждом этапе нашей жизни есть свои увлекательные моменты и надо их ценить, видеть и любить! Я добавил простой рецепт и рад что он Вам принёс радость.
Вам тех же плюсов и больше, с благодарностью!
Очень аппетитно!
Спасибо!
шикарный цыплёночек!!!!!
Спасибо и Вам!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки