Шоколадный крем, который готовится за 5 минут. В составе этого крема нет ни сливок, ни молока, ни сливочного масла, только шоколад, чуть сахара и простая вода. Этот крем придумал химик Эрве Тис. Думаю, многие знают и имя этого человека, и рецепт этого крема, но позволю себе познакомить с ним и наших поварят. Эрве Тис - автор "молекулярной кухни", суть которой заключается в том, что можно приготовить еду интересным способом, используя различные эффекты смешивания и обработки продуктов. Именно Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежного шоколадного крема Шантильи всего из трех продуктов за 5 минут.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 11 января 2016, 20:50
- 28875
Шоколадный крем "Шантильи"
Ингредиенты для «Шоколадный крем "Шантильи"»:
- Шоколад темный (не ниже 70% какао) — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Ликер — 10 мл
- Вода — 79 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7467.1 ккал |
белки
55.2 г |
жиры
159.8 г |
углеводы
819.5 г |
| Порции | |||
| ккал 3733.6 ккал |
белки 27.6 г |
жиры 79.9 г |
углеводы 409.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.6 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Шоколадный крем "Шантильи"»:
-
Важно точно взвесить составляющие!
На 100 г шоколада нужно 89 мл жидкости.
Отмеряем 79 мл воды и вливаем 10 мл апельсинового, или другого, ликера.
Отмеряем столовую ложку сахара.
Ещё нам нужно заранее приготовить очень (!) холодную воду, где-то около 500 мл -
Заливаем воду с ликером (89 мл) в кастрюльку, всыпаем сахар
-
Ставим на огонь и добавляем кусочки шоколада.
Не давая закипеть расплавляем шоколад, помешивая, до однородности смеси.
Снимаем с огня и оставляем на краю плиты -
Быстро в большую миску наливаем 500 мл очень холодной воды, лучше со льдом.
-
В большую миску с холодной водой ставим пустую миску меньшего диаметра
-
Переливаем растопленный шоколад из кастрюльки в эту миску
-
Ручным блендером начинаем взбивать шоколадную массу на средней скорости. Поначалу с массой ничего не происходит, но в какой-то момент она начинает светлеть и превращаться в крем! На это уйдет около 5 минут.
-
И вот мы получили нежный и воздушный крем консистенции хорошо взбитых сливок, но с исключительным шоколадным вкусом.
Если взбивать массу дольше, то крем станет плотнее и будет похож на конфетную начинку, но не потеряет воздушности во вкусе.
Выкладываем крем в креманку и сразу съедаем! Крем съел муж и очень удивился, когда узнал, что в креме нет сливок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2016 года helenkay #
13 января 2016 года Philo #
даже и не вчиталась, что в рецепте автор указал блендер. да и не очень понятны эти разницы между миксерами и блендерами
13 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года mariana82 #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года наташа лучко #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года Tatanj #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года wordberry #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года Aigul4ik #
12 января 2016 года тататима #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года Бьютифул #
12 января 2016 года галочка59 #
А съедаем
12 января 2016 года khris n2011 #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года Iriska Zabawa #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года Natysinka #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года МадамНадин #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года Анастасия АГ #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года Зарета87 #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 января 2016 года Зарета87 #
11 января 2016 года vermishelka89 #
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года Moravanka #
11 января 2016 года Jolly87 #
12 января 2016 года Iriska Zabawa #
Берем стакан. Включаем весы. Аккуратненько вливаем 79 гр. воды. Вуаля! Имеем 79 мл. воды.
С ликером сложнее. Можно взять шприц. Если его нет, то опять таки отмерем 10 гр. воды и наливаем маленькую тару, например, рюмочку. Делаем метку. А затем наливаем уже необходимый объем ликера.
Некоторые чайные ложки имеют объем 5 мл.
12 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года Kuss #
11 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года Kuss #
11 января 2016 года Прросто Мамочка #
11 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 января 2016 года golubga #
11 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: