Коврижка на Рождество, что может быть лучше? Предлагаю испечь коврижку, но не простую, а из выдержанного теста. Приглядела рецепт год назад в журнале « Школа гастронома» отложила в закрома, что обязательно испеку это чудо, на Рождество, но не все получилось. Замесила тесто поздно, к Рождеству не успела, а вот к Старому Новому году, как раз все созрело. Коврижка чудная, запашистая, пряничная, вкусная, просто Рождество на пороге. Хорошо, для подарков, угостить друзей
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 13 января 2016, 13:25
- 5606
Рождественская коврижка из выдержанного теста
Ингредиенты для «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:
- Мука ржаная — 1 кг
- Мед (светлый) — 500 г
- Масло сливочное (топленое) — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (коричневый) — 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
- Гвоздика (бутонов) — 10 шт
- Кардамон (коробочек) — 6 шт
- Бадьян (звездочки) — 4 шт
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Имбирь (порошок) — 0,5 ч. л.
- Повидло (густое яблочное, сливовое, абрикосовое, у меня брусничное) — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9209.4 ккал |
белки
93.5 г |
жиры
277.7 г |
углеводы
1581 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.9 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 63 г |
Рецепт «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:
-
В сотейник с толстым дном, поместить мед, сахар, масло. На небольшом огне довести до кипения. Снять с огня, удалить пену.
-
Из кардамона извлечь семена, положите в ступку, добавить гвоздику и колотые звездочки бадьяна, разотрите в порошок. Или все перемолоть в кофемолке ( что я и сделала, поскольку очень мне лень растирать ) Смешать корицей, имбирным порошком, перемешать.
-
Добавить пряности в горячую смесь в сотейнике. Все перемешать, остудить смесь до 40 градусов.
-
Затем добавить взбитые яйца, муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешивать тесто 20- 30 минут. Довольно легко вымешивать, хотя если честно у меня были опасения.
-
Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пленку и положить в холодильник в отделение для овощей на месяц.
-
Через месяц, размотать пленку, тесто будет напоминать каменный пластилин, но Запах, боже мой, какой ЗАПАХ, так и хочется отщипнуть кусочек и слопать.
-
Дать тесту полежать минут 30. Затем взвесить тесто, у меня получилось 2кг20 гр. Разделить на две равные половины. Раскатать каждую в прямоугольник, на уже вырезанном пергаменте, подравнять края, положить на противень и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов до готовности примерно 15 минут. Готовность, как всегда проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.
-
Намазать одну часть коврижки повидлом, сверху уложить вторую часть ( очень осторожно, нужно дать остыть, иначе можно сломать пласт). Накрыть коврижку полностью пергаментом, сверху положить массивную доску, или какой- то другой груз, лучше, что бы этот груз разместился по всей поверхности коврижки. У меня была такая толстая, тяжелая деревянная разделочная доска. И в таком виде, вынести коврижку на лоджию еще на неделю.
-
И вот теперь, наконец, можно пробовать. Коврижка изумительная, такое запашистое тесто, кислинка повидло оттеняет сладость пряничного теста. Замечательно подойдет на подарок, на рождественский стол.
-
Хотела бы поздравить всех с Новым годом, хотя он же и старый новый год. И всем мои поздравления с Рождеством!!! Мира, здоровья, тепла Вашим семьям.
-
И немного моих выводов, масло топленое можно заменить обычным. что я и сделала. Сахар желательно взять коричневый, мне кажеться он вносит свою нотку в симфонию запаха. Муку ржаную, желательно купить заранее и хотя бы месяц подержать дома, мне кажеться она становиться лучше в выпечки. Не пугайтесь твердого теста из холодильника, дав ему отогреться, можно его раскатать, если что зовите мужа на помощь. Тесто довольно ломкое, поэтому удобнее его сразу раскатывать и равнять до выпечки. Надеюсь, что все получиться.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2016 года Юльча34 #
13 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
13 января 2016 года marusjala #
13 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: