Тorta "Angelica" delle sorelle Simili. Очень мне нравится выпечка сестер Симили, всегда очень удачная. В этом пироге восхитительное тесто - нежное, сливочное, песочно-дрожжевое, оно волшебное! Пирог можно делать и с сладкими и солеными начинками - тесто не сладкое, можно сразу два разных пирога выпекать из одного теста. Рецепт пишется намного длиннее, чем на самом деле делается, получается всегда, главное - хорошие дрожжи
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 19 января 2016, 1:00
- 26052
Пирог "Анжелика"
Ингредиенты для «Пирог "Анжелика"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто 1 - 135 гр,в тесто 2 - 400 гр) — 535 г
- Сахар (плюс 75 гр в тесто 2) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие,но лучше взять свежие - я делю 100 гр палочку свежих дрожжей на 8 частей и беру 1 часть) — 1,5 ч. л.
- Молоко — 120 мл
- Масло сливочное (комнатной температуры плюс 50 гр для смазывания) — 120 г
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Цукаты (заменила изюмом) — 50 г
- Курага (порезать кусочками) — 50 г
- Клюква (вяленая)
- Мак — 3 ст. л.
- Вода (теплая) — 75 мл
- Глазурь (по желанию для подачи,у меня 3 ст л сахарной пудры)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3376.6 ккал |
белки
82.8 г |
жиры
158.8 г |
углеводы
481.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Пирог "Анжелика"»:
-
Тесто 1
Смешиваем теплую воду с 1 ч л сахара, дрожжами и 135 гр муки, замешиваем тесто -
- оно не липнет, муку не добавлять! Накываем и ставим на 30 минут в теплое место
-
Пока стоит тесто 1, делаем тесто 2
Растираем желтки с 75 гр сахара,120 гр сливочного масла, молоком, солью, добавляем 400 гр муки и замешиваем тесто
Накрываем и оставляем на столе, если не прошло еще 30 минут -
Прошло 30 минут - таким стало тесто 1
-
Смешиваем оба теста, накрываем и отправляем в теплое место на 1,5-2 часа
-
Вот таким стало тесто после 1,5 часов
-
Раскатываем тесто в прямоугольник, тесто очень мягкое и поддатливое, не липнет к рукам
-
Распределяем по поверхности 50 гр сливочного масла
Посыпаем сухофруктами и маком -
Сворачиваем в рулет длинной стороной
-
Разрезаем в длину на 2 части, поворачивая срезом вверх
-
Переплести между собой
-
Переносим на противень, я предварительно выложила его силиконовым ковриком, Свернуть в круг и соединить концы
-
Накываем и оставляем для расстойки на 40 минут
Духовку разогреваем на 190
Выпекаем 25 минут - до золотистого цвета, у меня занимает от 25 до 35 минут, ориентируйтесь на свою духовку -
Посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью и отправляем остывать на решетку - это обязательно!!! Пирог должен остыть!!!
-
Вот такой на срезе
Писала очень длинно и подробно, на самом деле это очень просто! Попробуйте, это очень вкусно!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2016 года larik_malasha # (модератор)
19 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
19 января 2016 года astrakhan81 #
19 января 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: