Похожий и давно забытый рецепт сыра готовили наши предки из гороха. Я решила переиначить его под чечевицу. Сыр, несмотря на такое необычное название, имеет приятный и нежный вкус. Замечательно подойдет для людей, придерживающихся поста, и вегетарианцев.
МурКатеринкаПоваренок 7 уровня
- 24 января 2016, 0:24
- 71393
Мягкий "сыр" из чечевицы
Ингредиенты для «Мягкий "сыр" из чечевицы»:
Для сыра
- Чечевица (желтая колотая) — 200 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Соль — 2/3 ч. л.
- Специи (красный острый молотый перец) — 1/4 ч. л.
- Укроп — 10 г
Для овсяной закваски
- Хлопья овсяные — 50 г
- Хлеб (ржаной) — 1 ломт.
- Вода (кипяченая) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1910.4 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
159.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Мягкий "сыр" из чечевицы»:
-
Для приготовления чечевичного сыра нам понадобится овсяная закваска. Для нее понадобятся овсяные хлопья, кусочек ржаного хлеба и теплая, кипяченая вода.
-
В банку высыпать овсяные хлопья, поломать кусочек хлеба и залить теплой водой. Накрыть марлей и оставить на 2-3 для при комнатной температуре.
-
Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине (хлопья опускаются вниз, корочки поднимаются вверх), бледно-коричневого цвета, с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас. На фото закваска у меня на 2-й день, а на третий была готова.
Готовую овсяную закваску процедить через ситечко, дать немного отстояться. Половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать. -
Для данного рецепта я использовала желтую колотую чечевицу.
-
Отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
Переложить чечевицу в другую ёмкость и пюрировать погружным блендером.
-
Добавить соль, перец, оливковое масло и закваску (50 мл).
-
Еще раз хорошо пюрировать, до гладкой массы.
-
Разложить чечевичную массу по формам, смазанным оливковым маслом. Я разложила в маленькую круглую формочку (диаметром 11 см)
-
В оставшуюся массу добавим мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать.
-
Разложить в силиконовые формочки. Плотно накрыть пергаментом и оставить на 2-3 дня для созревания, в помещении комнатной температуры. Силиконовую формочку с сердечками я убрала в целлофановый пакет. Потом, как оказалось, те, что я накрывала пергаментом, получились с корочкой (это нормально), а маленькие сердечки без корочки. Готовый сыр вынуть из формочек, убрать в холодильник, чтобы его потом было легче нарезать.
Чечевичный сыр переложить на блюдо, и можно наслаждаться 
О таком сыре ещё можно сказать, что это давно забытый продукт, который готовили наши предки из гороха. Но переиначить его под фасоль или чечевицу труда не составит. Данный сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. Есть мнение, что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М. Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни, называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ».
Предложив данное блюдо на пробу своим родным, я спросила, что это? Муж сказал, что это сыр, а свекровь, что это брынза
В общем, я считаю, что мой эксперимент удался!!! 
Чечевичный сыр получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.
С укропом мне понравился даже больше. Из таких порционных маленьких кусочков можно сделать канапе
Приятного аппетита!!!
О таком сыре ещё можно сказать, что это давно забытый продукт, который готовили наши предки из гороха. Но переиначить его под фасоль или чечевицу труда не составит. Данный сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. Есть мнение, что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М. Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни, называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ».Предложив данное блюдо на пробу своим родным, я спросила, что это? Муж сказал, что это сыр, а свекровь, что это брынза
В общем, я считаю, что мой эксперимент удался!!!
Чечевичный сыр получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.
С укропом мне понравился даже больше. Из таких порционных маленьких кусочков можно сделать канапе
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2016 года Мария Ланцева #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года ната-62 #
29 января 2016 года nataliy datunashvili #
31 января 2016 года ната-62 #
рецепт горохового сыра выложила ниже.
30 января 2016 года kuzka13 #
31 января 2016 года ната-62 #
• вода – 3 ст.;
• рафинированное раст. масло – 6 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• овсяная закваска – 0,5 ст.
Гороховую муку, она продаётся обычно в супермаркетах,( предварительно промытый и просушенный горох 1 стакан я смолола в кофемолке) просеять в кастрюлю. Влить холодную воду – 3 стакана.
Хорошенько размешать, чтобы не было комочков ( без блендера) чтобы мука разошлась.
Влить в заготовку для горохового сыра 1 ст.л. растительного масла (чтобы смесь меньше прилипала ко дну и к стенкам), посолить. Поставить кастрюлю с гороховой массой на маленький огонь, довести смесь до кипения и проварить 15-20 минут, все это время не переставая мешать.
Снять с огня, если будут комочки , размешать горячую массу погружным блендером.
Дать немного остыть (смесь не должна обжигать руки). Влить 5 ст.л. растительного масла (можно больше, тогда сыр будет жирнее) и половину стакана овсяной закваски (вариант : 2 ст.л.). Еще раз размешать блендером.
Разложить массу по смазанным растительным маслом стеклянным или другим емкостям. Накрыть баночки пищевым пергаментом, который удобно закрепить резинками для денег.
Поставить гороховый сыр на дозревание в теплое место на 2-4 дня.. Готовность определять по характерному кисловатому запаху, ну и, конечно же, по вкусу.
Готовый сыр укупорить ,либо закрыть пергаментом и убрать в холодильник. Он хранится на холоде месяцами.
К сыру хорошо подать мёд, апельсиновый(или другой) джем, орехи,
томатный соус, чеснок или что сами пожелаете.
Сыр можно жарить на сковороде, он немного плавится, но держит форму и образует поджаренную корочку.
закваска универсальная – на ней можно печь бездрожжевой домашний хлеб, из нее получается отличный овсяный квас и другие постные блюда и напитки.
Ингредиенты:
• вода – 1 л.;
• овсяные хлопья – 1 ст.
• ржаные корочки – несколько штук.
Хлопья поместить в полуторалитровую (1,5л) банку и залить холодной водой.
Добавить хлебные корочки или ржаные сухари.
Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 2-4 дня. Сроки могут варьироваться. Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас.
Если запах/вкус не слишком приятные, возможно, появился плесневый грибок – испортившуюся закваску следует вылить и начать все заново.
Готовую овсяную закваску процедить через ситечко или марлю, дать немного отстояться в холодильнике.Половину прозрачной жидкости слить, на ней можно готовить блины-оладьи, а половину с осадком использовать в качестве закваски.
1 февраля 2016 года kuzka13 #
1 февраля 2016 года ната-62 #
1 февраля 2016 года kuzka13 #
2 февраля 2016 года ната-62 #
2 февраля 2016 года ната-62 #
2 февраля 2016 года kuzka13 #
31 января 2016 года ната-62 #
• вода – 3 ст.;
• рафинированное раст. масло – 6 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• овсяная закваска – 0,5 ст.
Гороховую муку, она продаётся обычно в супермаркетах,( предварительно промытый и просушенный горох 1 стакан я смолола в кофемолке) просеять в кастрюлю. Влить холодную воду – 3 стакана.
Хорошенько размешать, чтобы не было комочков ( без блендера) чтобы мука разошлась.
Влить в заготовку для горохового сыра 1 ст.л. растительного масла (чтобы смесь меньше прилипала ко дну и к стенкам), посолить. Поставить кастрюлю с гороховой массой на маленький огонь, довести смесь до кипения и проварить 15-20 минут, все это время не переставая мешать.
Снять с огня, если будут комочки , размешать горячую массу погружным блендером.
Дать немного остыть (смесь не должна обжигать руки). Влить 5 ст.л. растительного масла (можно больше, тогда сыр будет жирнее) и половину стакана овсяной закваски (вариант : 2 ст.л.).Не перелейте закваски! Масса должна быть густой. Еще раз размешать блендером.
Разложить массу по смазанным растительным маслом стеклянным или другим емкостям. Накрыть баночки пищевым пергаментом, который удобно закрепить резинками для денег.
Поставить гороховый сыр на дозревание в теплое место на 2-4 дня.. Готовность определять по характерному кисловатому запаху, ну и, конечно же, по вкусу.
Готовый сыр укупорить ,либо закрыть пергаментом и убрать в холодильник. Он хранится на холоде месяцами.
К сыру хорошо подать мёд, апельсиновый(или другой) джем, орехи,
томатный соус, чеснок или что сами пожелаете.
Сыр можно жарить на сковороде, он немного плавится, но держит форму и образует поджаренную корочку.
закваска универсальная – на ней можно печь бездрожжевой домашний хлеб, из нее получается отличный овсяный квас и другие постные блюда и напитки.
Ингредиенты:
• вода – 1 л.;
• овсяные хлопья – 1 ст.
• ржаные корочки – несколько штук.
Хлопья поместить в полуторалитровую (1,5л) банку и залить холодной водой.
Добавить хлебные корочки или ржаные сухари.
Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 2-4 дня. Сроки могут варьироваться. Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас.
Если запах/вкус не слишком приятные, возможно, появился плесневый грибок – испортившуюся закваску следует вылить и начать все заново.
Готовую овсяную закваску процедить через ситечко или марлю, дать немного отстояться в холодильнике.Половину прозрачной жидкости слить, на ней можно готовить блины-оладьи, а половину с осадком использовать в качестве закваски.
4 февраля 2016 года regisha77777 #
4 февраля 2016 года ната-62 #
24 января 2016 года dar xikmatowa #
Вы молодец, побольше бы таких, проверенных временем, полезных рецептов!!!
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года Aigul4ik #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года chudo #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года julcook #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года Olga_Kov #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года чалдонка #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года solna #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
29 января 2016 года linda bobik #
30 января 2016 года solna #
24 января 2016 года Kuss #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года КИС-КИСС #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года Елена Юровна #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года мисс #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года Stasymlf #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года IrikF #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года sozmaria #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года топиарий #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года хозяйка медной горы #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года Демурия #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 января 2016 года Ирушенька #
24 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: