Сегодня хочу поделиться рецептом очень яркого и вкусного торта. Кедровую муку смело можно заменить на миндальную. Если нет миндальной, можно смолоть любые имеющиеся у вас орехи. Агар можно заменить желатином, соответственно изменив количество.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 24 января 2016, 22:06
- 28354
Торт "Король Солнце"
Ингредиенты для «Торт "Король Солнце"»:
Кедровый дакуаз
- Мука пшеничная / Мука (кедровая) — 90 г
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар коричневый — 70 г
Шоколадный корж
- Масло сливочное — 90 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шоколад темный — 80 г
- Белок яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (кедровая) — 40 г
Абрикосово-сливочный мусс
- Пюре фруктовое (абрикосовое) — 200 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Агар-агар (с горкой) — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Сливки (33%) — 200 г
Абрикосово-лавандовый мармелад
- Сахар коричневый — 100 г
- Агар-агар (с горкой) — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Сахар (лавандовый) — 1 ч. л.
Сливочный мусс с кусочками абрикосов
- Абрикос (консервированный половинками) — 200 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Агар-агар (с горкой) — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Сливки (33%) — 200 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4445 ккал |
белки
50.5 г |
жиры
247.3 г |
углеводы
511.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.5 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 29.4 г |
Рецепт «Торт "Король Солнце"»:
-
1. Кедровый дакуаз. Духовку разогреть до 180 С. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
-
2. Аккуратно ввести кедровую муку в белки, перемешивая лопаткой.
-
3. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра, у меня 20 см. Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут.
-
4. Теплый корж перевернуть на пергамент и аккуратно снять пергамент снизу. Корж очень нежный, поэтому снимать осторожно. Выложить корж в форму.
-
5. Шоколадный корж. Белки взбить в крепкую пену. Масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо и еще раз взбить.
-
6. Добавить кедровую муку, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Затем аккуратно ввести белки. Выложить тесто в форму и выпечь до сухой лучины, примерно 15 минут.
-
7. Слегка остудить, вынуть корж из формы
-
8. Сливочно-абрикосовый мусс. Агар залить водой в ковшике и оставить на 5 минут. Затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, проварить пока сахар не растворится, добавить абрикосовое пюре. У меня обычные измельченные абрикосы без сахара. Проварить еще 2-3 минуты и снять с огня.
-
9. Сливки взбить в пышный крем. Когда пюре слегка остынет, ввести сливки. Выложить мусс на дакуаз в форму, убрать в холодильник.
-
10. Абрикосово-лавандовый мармелад. Агар залить водой в сотейник или ковш, оставить на 5 минут. Поставить ковш на огонь, когда агар закипит. добавить сахар, когда сахар растворится, добавить абрикосовое пюре и лавандовый сахар. Проварить 2-3 минуты и снять с огня. Когда смесь немного остынет, вылить в форму и убрать в холодильник.
-
11. Сливочный мусс с кусочками абрикосов. Сливки взбить в пышный крем. Абрикосы нарезать мелким кубиком. Агар залить водой и оставить на 5 минут.
-
12. Поставить агар на огонь, довести до кипения, затем добавить сахар, довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить смесь и добавить в сливки. Затем добавить кусочки абрикосов, перемешать и выложить в форму.
-
13. Мусс накрыть сверху шоколадным коржом и убрать торт в холодильник до полного застывания.
-
14. Для глазури сливки (100 мл), довести до кипения, добавить желтую шоколадную глазурь в пластинках (200 г) и хорошо размешать, чтоб масса стала однородной. Вылить глазурь на торт. Украсить по желанию. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2016 года Ирушенька #
24 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
24 января 2016 года svetlychok27 #
24 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
24 января 2016 года maraki84 #
24 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
24 января 2016 года Кир Рояль #
24 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 января 2016 года shamova 1971 #
30 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 января 2016 года shamova 1971 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: