iren0511Поваренок 6 уровня

25 января 2016, 19:25
150370

Поджарка из свинины

Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:

Свинина — 1,5 кг
Лук репчатый (средних) — 4 шт
Перец красный жгучий (Можно сушеный или свежий) — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Бульон (Количество взято примерно) — 1 л
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль (Если у Вас соленый бульон добавлять по необходимости в самом конце приготовления блюда.) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3760.6 ккал	белки 245.3 г	жиры 296.4 г	углеводы 36 г
Порции
ккал 376.1 ккал	белки 24.5 г	жиры 29.6 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 155.4 ккал	белки 10.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 1.5 г

Рецепт «Поджарка из свинины»:

Удаляем прожилки, пленки, косточки. Нарезаем мясо крупными брусочками шириной 1,5 см длиной 2-2,5 см. Небольшое количество жира будет нелишним оставить.
Максимальный огонь. Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его. При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть.
Если нет - масло не нагрелось.
Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться.
Оно должно лежать в один слой.
Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы.
При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать.
Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию.
Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым, нам еще с ним работать и работать.
Выкладываем на сковороду все мясо, тщательно сливаем с посуды, где лежало жаренное мясо, мясной сок. Чуть-чуть солим (1 щепотка соли) и добавляем 1/10 часть черного перца.
Перемешиваем всю красоту раза 2-3 и заливаем 2/3 мясного бульона.
Мясо должно быть почти полностью покрыто бульоном.
Проверяем наш острый перец на наличие дырочек.
Нам нужен только целый, иначе будет очень остро.
На максимальном огне с открытой крышкой практически полностью выпариваем бульон.
Изредка помешиваем мясо, что бы все кусочки купались в жидкости. Допустим остаток около 3 ст. ложек на дне.
На этом этапе энергично мешаем, высыпаем паприку, черный перец.
Про острый перец, мешать рядом с ним аккуратно, чтобы не развалился. Заливаем остатки бульона и продолжаем выпаривать.
Как вариант, вместо бульона можно использовать красное вино или пиво. Получается тоже очень вкусно. Полет для творческой фантазии.
Разогреваем сковороду, слегка смазанную растительным маслом, выкладываем на нее лук, порезанный полукольцами, сливочное масло, солим, перчим. Жарим лук до прозрачного состояния.
Выпариваем практически целиком жидкость, добавляем жаренный лук, убираем острый перец. Пробуем на соль, перец.
Добавляем при необходимости. Готово.
Хорошо бы к этому времени иметь готовый гарнир.
Особенно хорош рис.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: праздник ужин обед горячее второе

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/119771/]Поджарка из свинины[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/119771/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/25/47/1420752_66302-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.

Ингредиенты: Свинина, Лук репчатый, Перец красный жгучий, Паприка сладкая, Перец черный, Бульон, Масло сливочное, Масло растительное, Соль.
Тэги: праздник, ужин, обед, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Поджарка из свинины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/25/47/1420752_66302-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Поджарка из свинины" title="Рецепт: Поджарка из свинины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/119771/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Поджарка из свинины

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:

Свинина Лук репчатый Перец красный жгучий Паприка сладкая Перец черный Бульон Масло сливочное Масло растительное Соль

Тэги: праздник, ужин, обед, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Азу из филе бедра индейки

Слойки "Ёлочки"

Комментарии и отзывы

19 марта 2016 года viktoriya65 #

Cпасибо за рецепт!Получилось очень вкусно,но я делала в скороварке,а не на сковороде .Жалко,что пока мой уровень не позволяет мне добавить фотографию

20 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Виктория, спасибо огромное за добрые слова!

Очень рада, что понравился рецепт!

13 марта 2016 года Жменька ИИ #

+13

[+5]

Ирочка, очень вкусное мяско получилось. Правда у меня кусочки большие, это я когда на шашлык режу неудобные кусочки режу поменьше и в морозилку, и так мне не хотелось их еще мельчить. А еще готовила по памяти и она меня подвела мне показалось, что нужно добавить морковь, вот и получилась поджарка такого яркого цвета.

13 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Женечка, спасибо огромное за такой аппетитный фотоотчет и доверие к рецепту! Ну очень аппетитно выглядит твоя тарелочка!

Я подобное мясо недавно порционными кусками большими делала по другому рецепту, очень понравилось. Морковь добавлять можно, но советую без моркови попробовать, что бы не отбивать вкус выпаренного мясного бульона. Мясо получается практически в демиглассе. Так рада, что понравился рецепт!

12 марта 2016 года Сурик #

+15

[+5]

Ириночка! Необыкновенно вкусное мясо!!! Очень и очень вкусно!!! С паприкой – супер!!! Я, как и многие другие делала раньше с томатной пастой, с помидорами, а вот именно с паприкой не пробовала. Цвет, вкус, аромат великолепный! Спасибо большое за рецепт и твои секреты!

12 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Людочка, спасибо огромное за такой душевный комментарий и замечательную фотоулику!

Как же мне приятно, что понравилось мясо!

На мой взгляд бульон придает блюду свой вкусовой оттенок. Если добавить помидоры, думаю он пропадет! Очень рада, что понравилось блюдо!

13 апреля 2016 года акчуч #

↑Ответ для Сурик

Ну очень аппетитно!

14 апреля 2016 года Сурик #

Необыкновенная вкуснятина!!!

9 марта 2016 года Юлия Бурлакова #

[+5]

Ириша спасибо большое за рецепт, очень вкусно!От себя добавила томатную пасту.

10 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Юленька, спасибо огромное за доверие к рецепту и такую вкусную и аппетитную фотографию!

Очень рада, что пришлась по вкусу поджарка!

8 марта 2016 года vlirli #

+14

[+5]

Бульона не было, использовала кипяток. Очень вкусная поджарочка получилась!!! Ириночка, огромное спасибо за рецепт!!!

8 марта 2016 года Олюшен #

Ириш, какая нежная у тебя фотоулика получилась

с праздником, дорогая

8 марта 2016 года vlirli #

Планировалась открыточка-отчет!

Спасибо, Оленька!

С праздником!

8 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

↑Ответ для vlirli

Ирочка, какая аппетитная тарелочка у тебя получилась!

Спасибо огромное за доверие к рецепту и такую красоту!

Очень рада, что рецепт пришелся по нраву!

8 марта 2016 года vlirli #

Спасибо, Ириночка!

7 марта 2016 года ЖАСМИН61 #

7 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

5 марта 2016 года Покусаева Ольга #

Ирочка, очень вкусно!

Замечательный рецепт!

6 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо огромное за такой добрый комментарий и поддержку!

5 марта 2016 года Ирушенька #

Ириша, очень аппетитное и ароматное блюдо!

6 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо огромное за такие добрые слова и внимание!

5 марта 2016 года Violl #

Ирочка, очень аппетитное мяско

6 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Виолочка, спасибо огромное за добрые слова и поддержку!

5 марта 2016 года mtata #

+13

[+5]

Ириша спасибо большое за рецепт

конечно же это вкусно

подробности на Форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353&p=297198#p297198

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6359&p=297197#p297197

5 марта 2016 года Violl #

Танюша, очень соблазнительная тарелочка

5 марта 2016 года mtata #

Виолеточка спасибо большое за поддержку

6 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

↑Ответ для Violl

Виолочка, спасибо огромное за такие добрые слова и поддержку!

5 марта 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для mtata

Танюша, какое аппетитное блюдо! Очень красивая подача!

5 марта 2016 года mtata #

Иришечка спасибо большое за поддержку

5 марта 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для mtata

Танечка, шикарное блюдо!

5 марта 2016 года mtata #

Оленька спасибо большое

6 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

↑Ответ для mtata

Танечка, спасибо огромное за доверие к рецепту, такой приятный отзыв и шикарную фотоулику!

Твое одобрение для меня очень важно.

Радуюсь как ребенок!

6 марта 2016 года mtata #

4 марта 2016 года SuJu-ELF #

Вкуснотища! Для начинающего поваренка вроде меня, оооочень полезный рецепт.

Утащила с удовольствием.

4 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Галочка, для начинающих и писала так подробно!

Очень буду рада, если пригодится!

2 марта 2016 года felix032 #

+13

[+5]

Вкусное, ароматное мясо!!! Вместо жгучего красного перца добавила немного красного молотого,спасибо за рецепт!!!

3 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Галина, спасибо огромное за такую шикарную фотоулику и доверие к рецепту!

Тоже молотый добавляю, если нет стручкового! Очень мне приятно, что понравился рецепт!

3 марта 2016 года felix032 #

Спасибо !!!

4 марта 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для felix032

Галочка, чудесная поджарка!

Очень вкусно!

4 марта 2016 года felix032 #

Спасибо , Олечка !!!

5 марта 2016 года Violl #

↑Ответ для felix032

Галочка, очень вкусно смотрится

6 марта 2016 года felix032 #

Виолеточка, спасибо большое !!!

2 марта 2016 года Демурия #

+13

[+5]

Конечно же вкусно и ароматно! Мяско получается мягким и пикантным!
Спасибо!!!

2 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, какая фотография красивая - просто произведение искусства! Не устаю удивляться твоему таланту композиции! Так все стильно и гармонично выглядит!

Спасибо огромное за доверие к рецепту!

Очень рада, что понравилось!

2 марта 2016 года Z Olga #

+11

[+5]

Ирочка, конечно же это вкусно! Спасибо за рецепт!

2 марта 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, какая же аппетитная тарелочка!

Очень рада, что понравилось!

Спасибо огромное за добрые слова, красивую фотоулику и доверие к рецепту!

28 февраля 2016 года Оле-Ольга #

О-о-о, классика!

Давно так готовлю, но без лука (аллергия). Иногда с добавлением сметанки или сливок, или томатной пасты. Вкусноооооооо

! Но перчик и бульон нужен очень!

Спасибо Огромное за напоминание!

28 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Вам спасибо за добрые слова и внимание к рецепту!

26 февраля 2016 года kotenochkin #

[+5]

Готовлю подобным образом, только обычно ленюсь обжаривать мясо в несколько приемов. Но в этот раз придерживалась рецепта. У меня было 1,5 кг (ну, любят мои мужчины свинину))) Единственное изменение - побоялась положить целый перчик (а вдруг сломается?), но добавила красный молотый.
Ира, спасибо за вкусный ужин!

27 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Катенька, спасибо огромное за доверие к рецепту и такую красивенную фотоулику, украсившую рецепт!

Рецепт очень старый, так готовят очень много людей! Я выставляла его для поварят, которые делают на кухне первые шаги! Меня пониже за банальность поругали!

Про целый перчик- сама очень люблю так готовить, но если порвется будет блюдо для настоящих аксакалов!

Красный молотый перчик ничем не хуже! Спасибо огромное за добрые слова!

24 февраля 2016 года LorochkaT #

[+5]

Мясо получилось мягкое,нежное в меру остренькое- очень понравилось!Спасибо!

24 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Лариса, спасибо огромное за доверие к рецепту и такой аппетитный фотоотчет.

На фото видно, какая аппетитная, сочная тарелочка получилась, глаз не оторвать!

Как же я рада, что понравился рецепт!

24 февраля 2016 года LorochkaT #

23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

Ирочка, и вот сюда загляни: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296778#p296778

23 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Уже бегу! Спасибо огромное!

23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

[+5]

Ирочка, я к тебе с отчетом. Мясо получилось очень вкусным, нежным, в меру острым. Единственное - при жарке мяса брызги летели во все стороны: и я вся, и кухня вся в жиру... Но иногда это можно позволить....

23 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Женечка, спасибо огромное за такую фотоулику красивейшую и доверие к рецепту! Очень мне приятно, что понравился рецепт!

Я жарю в казане высотой около 20 см. Все равно конечно брызги летят, но поменьше!

23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

У меня казанок тоже есть, мне лень его было доставать, решила в сковороде пожарить. В результате своей лени пришлось чистить плиту и все вокруг.

23 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Жень, да так оно и бывает.

Сама такая частенько бываю.

24 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

22 февраля 2016 года ЮльчикПро #

[+5]

Ирочка!!!! Принимай отчетик прекрасного мяска!!!!

Шикарно!!!!

Нежно!!!!!

Вкусно!!!!!

Огромное спасибо за прекрасный рецепт!!!!!

23 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Юленька, спасибо огромное за такую аппетитную тарелочку! Какое мясо у тебя симпатичное, золотистое, с поджарочкой!

Очень рада, что пришелся рецепт по вкусу!

На здоровье!

23 февраля 2016 года ЮльчикПро #

Ирочка!!!! Как я рада, что тебе понравилось мое исполнение!!!!

Какое же вкусное мясо получилось

Не передать словами!!!! Настолько мягкое и нежное!!!!! Еще раз спасибо тебе за такую вкуснятину

23 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Юленька, тебе спасибо огромное за такой добрый отзыв, сижу и перечитываю!

23 февраля 2016 года ЮльчикПро #

24 февраля 2016 года ирина таджибова #

↑Ответ для ЮльчикПро

Юлечка, великолепное исполнение рецепта!

25 февраля 2016 года ЮльчикПро #

Ирочка!!!!! Огромное спасибо!!!!!

Как же это вкусно!!!!!! Угощайся, подруженька моя

25 февраля 2016 года ирина таджибова #

Спасибочки

25 февраля 2016 года ЮльчикПро #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

"Царская тыква", фаршированная индейкой

Индейка, томлёная с айвой и черносливом

Котлеты из индейки с брусничным соусом

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!