Всем кофеманам посвящается! Очень вкусно и ароматно.
Валерия1507Поваренок 3 уровня
- 26 января 2016, 3:47
- 20781
Кофейный зефир на агаре
Ингредиенты для «Кофейный зефир на агаре»:
- Яблоко (средние) — 4 шт
- Сахар (250 гр. -в яблоки, 400 гр.- в сироп) — 650 г
- Белок яичный (отборное) — 1 шт
- Ванильный сахар (у меня 15 гр.) — 1 пач.
- Вода (я взвешиваю на весах) — 160 г
- Агар-агар (без горки) — 4 ч. л.
- Кофе растворимый (растворить кофе в 2-х ч.л кипятка) — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 23
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3050.2 ккал |
белки
8.2 г |
жиры
3 г |
углеводы
745.9 г |
| Порции | |||
| ккал 132.6 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 32.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.7 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 49.1 г |
Рецепт «Кофейный зефир на агаре»:
-
Яблоки ( у меня Китайские зимние) очистить от кожуры, семян и разрезать на 4 части. Положить на тарелку и запечь в микроволновой печи ( я ставлю на 7 минут) на максимальную мощность, т. е 900 Вт.
-
Яблоки достать из микроволновки не дожидаясь пока остынут взбить ( должно получится 250 гр. готового пюре, но я не взвешиваю, просто беру средние яблоки и все), добавить сахар 250 гр. и ванильный сахар 15 гр. и также взбить. Оставить охлаждаться (пюре должно быть холодным).
-
Агар-агар замочить в 160 гр. холодной воды в ковшике с толстым дном (минут на 10)
-
По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.
-
В яблочное пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.
-
Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп.
-
Затем добавить кофе, все время взбивая.
-
Взбивать пока масса на начнет наматываться на миксер.
-
ВНИМАНИЕ. Агар начинает застывать уже при 40°С.
Поэтому пока зефирная масса еще теплая, перекладываем ее в кондитерский мешок, насадку возьмите крупную.
Предварительно, застелите противни пергаментной бумагой (смазывать ни чем не нужно)
И отсадите зефирки, оставьте на сутки (можно и меньше), пусть подсохнет, затем посыпать сахарной пудрой и склеить между собой. Получается 23-25 шт. сдвоенных зефирок.
И ммм.. наслаждаемся! Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2016 года EvilCat #
26 января 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: