Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 26 января 2016, 11:57
  • 14067

Хачапури по-аджарски от шефа

Рецепт: Хачапури по-аджарски от шефа

Рецепт хачапури по-аджарски списан у шеф-повара киевского ресторана "Чачапури"

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10486.3 ккал 		белки
394.6 г 		жиры
437.1 г 		углеводы
1279 г
Порции
ккал
524.3 ккал		 белки
19.7 г		 жиры
21.9 г		 углеводы
64 г
100 г блюда
ккал
264.8 ккал		 белки
10 г		 жиры
11 г		 углеводы
32.3 г

Рецепт «Хачапури по-аджарски от шефа»:

  • Молоко заранее нагреваем и остужаем до 38 градусов. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.

    Смешать молоко и масло, добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Добавить дрожжи и хорошо размешать. Постепенно добавлять просеянную муку. В зависимости от качества муки и производителя муки может понадобиться как меньше, так и немного больше - до 1800 г. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

    Дать тесту подойти в теплом месте (минут 30-40), размять, дать еще 2 раза подняться. После этого тесто можно смело делить на две или три части.

    Лишнее тесто кладем в холодильник (хранится 3 дня) или морозилку (до 3-х месяцев хранения). Оставшееся тесто делим на небольшие шарики (около 150-200 г).

  • Раскатываем шарик теста в лепешку (около 20 см диаметр, не очень тонко).
    Для новичков соотношение теста и сыра – 1:1. Для опытных пользователей – тесто:сыр 1 к 2.

    Выкладываем по бокам дорожки сулугуни, залепливаем края теста к середине - формируем бортики, закрывая сулугуни. Серединка должна остаться пустой. По краям формируем продолговатые кончики (принцип конфетной обертки).

    Выкладываем оставшийся сулугуни в середину.

  • Смазываем остатками масла и по желанию посыпаем сыром бортики. Выпекаем 7-8 минут при 250-270 градусах. Вынимаем осторожно наш хачапури на тарелку и вбиваем сырое яйцо. Отламываем кончики из теста, перемешиваем яйцо с сыром и очень вкусно кушаем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак

Теги: выпечка закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хачапури по-аджарски от шефа
Рецепт: Хачапури по-аджарски от шефа

Рецепт хачапури по-аджарски списан у шеф-повара киевского ресторана "Чачапури"

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хачапури по-аджарски от шефа» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Ну наконец то правильно написали что яйцо добавляется сырое и потом смешивается с горячим сыром.Спасибо что поделились этим рецептом,забираю в кулинарную книгу.
Отзывы пишу не часто, но.... Угостили меня как-то хачапури. Это была мега вкуснятина. И вот я отважилась сотворить его сама. Пересмотрела кучу рецептов и решила остановиться на этом. Попала прямо в точку. Тесто мягкое, нежное, то что нужно. Единственно одну хитрость из другого рецепта взяла, начинку выкладывала на всю поверхность, получился сыр в бортик ах, это оооочень вкусно. Спасибо за рецепт.
Тесто хорошое! Но по остальному есть вопросы- яйцо только желток идёт! Ну не мог шеф повар грузинского ресторана сказать, что целое яйцо. Если бы он такое вынес на стол мне, встал бы и ушел. Белок там ну совсем не вписывается. И бортики смазывают в ресторанах и по классике просто взбитым яйцом...
Девочки, помогите, пожалуйста! Пару раз сделала хачапури по этому рецепту - получилось изумительно, муж требовал каждые выходные испечь эту вкусноту. Но вдруг перестало получаться тесто - стало каким-то перекисшим на вкус. Хотя долго не держу - только подойти даю. В чем может быть дело?
Шикарный рецепт
Приготовила хачапури по Вашему рецепту. Получились восхитительные) Спасибо!
Скажите пожалуйста, можно ли как-нибудь уменьшить количество ингредиентов в рецепте, чтобы получилось штуки 3-4?
раз пока что в ответ тишина, позволю себе ответить (пожалуйста, не обижайтесь, автор). в общем, делите указанное количество ингредиентов на 4, а то и на 5 - и будет Вам счастье. )) это я по другим аналогичным рецептам сужу.
Ох...как же аппетитно!!!
обожаю хачапури!!!
Я тоже )
Замечательный рецепт!
Мне тоже очень понравился )
Елена, очень аппетитные хачапури! Замечательный, подробный рецепт! С удачным дебютом Вас!
Спасибо большое
Хачапури очень вкусные! Никогда не думала, что именно этот вариант, по-аджарски, станет моим любимым
Так и есть потом, с сырым яйцом ?
Когда начинаете кушать - вы яйцо перемешиваете с сыром. За счет температуры сыра яйцо "прихватывается" и абсолютно не чувствуется вкус сырого яйца.
дрожей как-то маловато на такое количество муки + 200г масла????
Уже несколько раз пробовала я и мои подруги по этому рецепту. Пока отлично получалось с таким количеством Но если считаете, что будет мало - вполне можете добавлять, исходя из опыта.
Какая прелесть!.. Просто супер!.. Спасибо, солнышко, я Вам очень благодарна за эту кулинарную изюминку!.. От души!..
На здоровье! Прекраснейшее блюдо грузинской кухни, на мой вкус ) Спасибо за теплый комментарий!
а 1 яйцо на все 20 порций делим?
Спасибо за внимательность Яйцо - каждому )))
Должно быть очень вкусно!
Подтверждаю - очень!
Очень понравился рецепт! Давно собираюсь сделать по-аджарски, делаю периодически по-мегрельски с сулугуни, ооочень вкусно! Думаю воспользоваться именно Вашим рецептом, для приготовления. Спасибки!
Рецепт от повара-грузина, мне очень понравился. И тесто после заморозки уже опробовано - отлично получается )
М...какая прелесть!
Очень вкусная прелесть )
Вам огромное спасибо за рецепт!!!! Давно искала, и вот он, тот самый!!! Утащила в норку
На здоровье! Я попробовала на мастер-классе и очень полюбила именно этот рецепт. Правда, из указанного количества продуктов получается действительно много ))))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки