Этот рецепт Эллы Мартино показала мне Юля morini, наш Поварёнок, и предложила приготовить. Я обожаю эксперименты на кухне и упрашивать меня долго не пришлось. Название автора я менять не стала, а сделан этот тунец из... свинины! Сейчас на меня набросятся со словами "зачем переводить мясо"! Но вы сначала попробуйте! Похоже ли это на мясо тунца? Мнения разошлись. Но то, что это необыкновенно вкусно, согласились все дегустирующие. Обычный кусок свинины превращается в изысканную закуску к вину. Юляш, спасибо за настоящее кулинарное откровение.
- 28 января 2016, 15:41
- 35517
Тунец из Кьянти

Ингредиенты для «Тунец из Кьянти»:
- Свинина (окорок) — 500 г
- Вода — 500 мл
- Вино белое сухое — 375 мл
- Лист лавровый — 4 шт
- Перец черный (горошин) — 10 шт
- Соль — 1.5 ст. л.
- Масло оливковое (холодного отжима)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1715.4 ккал |
белки
80.4 г |
жиры
128.5 г |
углеводы
2.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 119.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 0.2 г |
Рецепт «Тунец из Кьянти»:
-
Мясо зачистить от жира и пленок, нарезать крупными кусками, посолить и оставить в холодильнике на два часа, прикрыв пленкой.
-
Довести до кипения вино с водой, 2 лавровыми листьями и 2 горошинами перца. Аккуратно опустить туда куски мяса, довести до кипения и варить на очень слабом огне под крышкой 4 часа. Мясо будет распадаться на волокна. Полностью остудить его в бульоне.
-
Вынуть мясо, обтереть от жира и оставить подсохнуть на разделочной доске на час.
-
Затем сложить мясо в стерильные баночки (или банку), добавив оставшиеся горошины перца и лавровый лист. Залить оливковым маслом так, чтобы не было пустот. Масло должно полностью покрыть мясо. Плотно закройте.
Вино и оливковое масло несут основную нагрузку в этом блюде, поэтому они непременно должны быть хорошего качества. -
Выдержать мясо минимум 4 часа в холодильнике. Бесконечно вкусно с вином и домашним хлебом!
А почему же этот тунец из Кьянти? Потому что там моря нет!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
Комментарии и отзывы
29 января 2016 года Натушка Деревянко #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года Натушка Деревянко #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
30 января 2016 года FoodStation1 #
29 января 2016 года bagirel #
Спасибо!
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года Анастасия АГ #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года veronika1910 #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года selena2226 #
вопрос по рецепту29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года selena2226 #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года selena2226 #
Спасибо
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года sozmaria #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года Жужа-48 #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
30 января 2016 года FoodStation1 #
30 января 2016 года Жужа-48 #
А про сказку ничуть не сомневаюсь,знамо кто готовил
29 января 2016 года Morini #
[+5]29 января 2016 года Жужа-48 #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года Morini #
30 января 2016 года FoodStation1 #
30 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года FoodStation1 #
29 января 2016 года Morini #
30 января 2016 года FoodStation1 #
29 января 2016 года Милодора #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года FoodStation1 #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года Aigul4ik #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года beautiful woman # (модератор)
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года beautiful woman # (модератор)
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года Лисенок #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года maraki84 #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года maraki84 #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Беннито #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года barska #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года barska #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Ангелиночка Я #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Просто Дуня #
Фото обалдеть!
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Юлия Бурлакова #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Nienulka #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: