Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

larochka 00Поваренок 4 уровня

29 января 2016, 14:14
5658

Белорусская хала

Рецепт это халы из книги Maggie Glezer " A Blessing of Bread". Привожу полностью рассказ об этой хале. "Рецептом этой халы поделилась девяносточетырехлетняя Эстер Крамер. А ей он достался от мамы - Баши Левиной. В начале прошлого века Баша пересекла океан, переселившись из белорусского штетля в американскую глубинку. В Америку Баша привезла с собой пятерых детей, самовар и большую перину. Хлеб по этому рецепту Баша пекла всю жизнь. Раз в неделю она заводила тесто из 10кг муки, которое делила на двадцать порций, каждую порцию - на три равных куска и выпекала двадцать плетеных хал, заливая волнами нестерпимо вкусного аромата всю округу. На эту выпечку уходил весь день. Хлебницей в семье служила большая деревянная бочка, которую муж Баши приспособил для хранения хлеба. Этого количества хал семье хватало на всю неделю. Хлеб этот прекрасно хранится, благодаря секретному белорусскому ингредиенту, о котором вы скорей всего догадываетесь. "Картофельная вода", т. е. вода, оставшаяся после варки чищеного картофеля. Ну и конечно тмин. Эта хала всегда посыпается тмином. А если хала праздничная, с изюмом в тесте, то тмин ещё вмешивается и в тесто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белорусская хала»:

Мука пшеничная / Мука (в.с.) — 500 г
Вода (от варки чищеного картофеля) — 170-190 мл
Дрожжи (сухие Саф-Момент ( свежие 12 гр)) — 4 г
Сахар — 25 г
Масло растительное — 55 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 8 г
Тмин

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2541.5 ккал	белки 60 г	жиры 77.9 г	углеводы 405.2 г
100 г блюда
ккал 292.1 ккал	белки 6.9 г	жиры 9 г	углеводы 46.6 г

Рецепт «Белорусская хала»:

Тесто для белорусской халы заводиться крутое. Дрожжи развести в воде от варки картофеля. Если у Вас сухие дрожжи их нужно просто смешать с мукой и растереть между ладонями.
В чашу миксера выложить все ингредиенты.
Замесить тесто на маленькой скорости 3 минуты, оставить для набухания клейковины на 30 минут
Затем вымесить на высокой скорости 3-4 минуты. Тесто будет тяжелое, крутое. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой, поставить на расстойку на 2- 3часа
Тесто выросло в два раза. Обминки нет.
Разделить тесто на 2 части. Одну часть разделить на три части. Вторую на шесть частей. Сформировать в шарики, подкатать. Отдых 10 минут.
Плетем халу из трех частей Тесто выкатать скалкой в длинный овал, начиная с середины..
Затем закатать в жгуты, каждый виток закрепляя защипом. Пузыри на тесте обязательно проколоть ножом, дырки в хале не нужны
Выложить жгуты, плетем обычную косу. Только плести начинаем с середины, затем повернуть халу и продолжить плетение с другой стороны.
Точно также сформировать 6 жгутов, плести обычную косу, только вместо одного жгута косы нужно брать два.
Выложить халы на противень. Расстойка 1 час под пленкой. Я накрывала противнем.
Расстоявшиеся халы смазать смесью яйца и воды и посыпать тмином. Выпекать в разогретой духовке до 220-200С.
Разрез
Рецепт это халы опять от Люда mariana_aga, очередное ей спасибо. Эту халу обязательно нужно печь. И еще огромное спасибо Светлане solnce_pek, это формовку подсмотрела у нее.
Вот такая белорусская хала, очень пуховая, с нежной корочкой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Новый год На ужин

Теги: завтрак обед выпечка

Вкусы: хлебный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/119971/]Белорусская хала[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/119971/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/30/37/1426406_67524-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Рецепт это халы из книги Maggie Glezer " A Blessing of Bread". Привожу полностью рассказ об этой хале.
"Рецептом этой халы поделилась девяносточетырехлетняя Эстер Крамер. А ей он достался от мамы - Баши Левиной. В начале прошлого века Баша пересекла океан, переселившись из белорусского штетля в американскую глубинку. В Америку Баша привезла с собой пятерых детей, самовар и большую перину.
Хлеб по этому рецепту Баша пекла всю жизнь. Раз в неделю она заводила тесто из 10кг муки, которое делила на двадцать порций, каждую порцию - на три равных куска и выпекала двадцать плетеных хал, заливая волнами нестерпимо вкусного аромата всю округу. На эту выпечку уходил весь день. Хлебницей в семье служила большая деревянная бочка, которую муж Баши приспособил для хранения хлеба. Этого количества хал семье хватало на всю неделю. Хлеб этот прекрасно хранится, благодаря секретному белорусскому ингредиенту, о котором вы скорей всего догадываетесь. "Картофельная вода", т. е. вода, оставшаяся после варки чищеного картофеля. Ну и конечно тмин. Эта хала всегда посыпается тмином. А если хала праздничная, с изюмом в тесте, то тмин ещё вмешивается и в тесто.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Сахар, Масло растительное, Яйцо куриное, Соль, Тмин.
Тэги: завтрак, обед, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белорусская хала
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/30/37/1426406_67524-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белорусская хала" title="Рецепт: Белорусская хала"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт это халы из книги Maggie Glezer " A Blessing of Bread". Привожу полностью рассказ об этой хале.
"Рецептом этой халы поделилась девяносточетырехлетняя Эстер Крамер. А ей он достался от мамы - Баши Левиной. В начале прошлого века Баша пересекла океан, переселившись из белорусского штетля в американскую глубинку. В Америку Баша привезла с собой пятерых детей, самовар и большую перину.
Хлеб по этому рецепту Баша пекла всю жизнь. Раз в неделю она заводила тесто из 10кг муки, которое делила на двадцать порций, каждую порцию - на три равных куска и выпекала двадцать плетеных хал, заливая волнами нестерпимо вкусного аромата всю округу. На эту выпечку уходил весь день. Хлебницей в семье служила большая деревянная бочка, которую муж Баши приспособил для хранения хлеба. Этого количества хал семье хватало на всю неделю. Хлеб этот прекрасно хранится, благодаря секретному белорусскому ингредиенту, о котором вы скорей всего догадываетесь. "Картофельная вода", т. е. вода, оставшаяся после варки чищеного картофеля. Ну и конечно тмин. Эта хала всегда посыпается тмином. А если хала праздничная, с изюмом в тесте, то тмин ещё вмешивается и в тесто.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белорусская хала»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/119971/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белорусская хала

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белорусская хала»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Сахар Масло растительное Яйцо куриное Соль Тмин

Тэги: завтрак, обед, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Белорусская хала» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 января 2016 года топиарий #

Шикарная хала!

Спасибо за интересный рассказ!!!

Плюсую!!!!

30 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Анечка, СПАСИБО,

29 января 2016 года Беннито #

Забрала! Очень хочется попробовать!

30 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Попробуйте, надеюсь, что понравится.

29 января 2016 года КотТуся #

Большое спасибо за рецепт и его историю

30 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо. меня рассказ растрогал

до слез

29 января 2016 года Morini #

И это все??

всего 500 грамм муки?? а куда еще 9,5 кг муки дела? на булочки перевела??? Ларочка, Лара.....эх!!!!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Я это, 10 кг, не осилю я .

Сил не хватит!!!

а потом много печенного кушать вредно. Вот.

29 января 2016 года Morini #

Осилишь,я в тебя верю!!!

30 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Пойду тренироваться

29 января 2016 года alarm clock #

Роскошная хала!!!Как часто я ее пекла раньше,надо на выходные сделать

Ларочка,в очередной раз - БРАВО!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Аллуся, спасибо дорогая. А хала, да вкусная, простая, я пеку ее довольно часто моим нравиться.

29 января 2016 года alarm clock #

я ж сама не удержусь

29 января 2016 года ЛК201014 #

Какая красота! Какая история чудесная, читаешь на одном дыхании.Спасибо за доставленное удовольствие!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Люба, спасибо за добрые слова. А история действительно трогательная, что то в ней есть такое. Сразу вспоминаешь своих бабушек, маму, их руки. как они месили это огромное количества тесто на неделю Выпекали огромные подовые булки на листах в русской печи. Это запах хлеба!!!!

29 января 2016 года Алла 1976 #

Очень красивая выпечка!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Алла, спасибо

29 января 2016 года golubga #

Очень красивая выпечка, обязательно буду пробовать печь! СПАСИБО!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо

29 января 2016 года Olgastih #

Очень красивые "косы" Замечательная выпечка!!!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Оля, спасибо!!! Очень приятно!!!

29 января 2016 года Ксения026 #

Шикарная выпечка.

Очень красивые и аппетитные фото!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасбо, Ксюша

29 января 2016 года Елена Превкусная #

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

29 января 2016 года Анна Зиньчук #

убиться можно, какие они красивые и аппетитные. как же хочется их сделать. забираю в кк!!!

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Анечка, пеките , халы простые, но вкусные!

29 января 2016 года Анна Зиньчук #

обязательно, вот только карантин в отдельно взятой квартире закончится.

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

ОЙ, это грипп? Выздоравливайте, поскорее

29 января 2016 года Анна Зиньчук #

надеюсь что нет, антибиотики пропью и к плите!!!!

30 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ.

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

↑Ответ для Анна Зиньчук

Анечка, пеките, не пожалеете

, хала бесподобная, Очень вкусная.

29 января 2016 года JeSeKi # (модератор)

Ларочка, опять выпечкой соблазняешь.... Не могу пройти мимо такой красоты. Конечно же в КК захомячила.

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Женечка, не виноватая я, эти рецепты они сами меня находят!!! Вот честное слово!!!

А если серьезно, хала супер!!!!! Это наверное самая моя любиая хала. А какая история трогательная, правда?

29 января 2016 года JeSeKi # (модератор)

Очень трогательная. Я почему-то сразу вспомнила свою бабушку, которая раз в неделю пекла по 10-15 буханок хлеба, а еще блины - тесто заводила в эмалированном (10 или 12 литровом, а может и еще больше) ведре. Пекла в русской печке...

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Как и моя мамочка, так же по 10 буханок на неделю, тазами пирожки, блины кастюляками. И все такое вкусное!!! Знаешь, Жень самое странное, что мы с мамой ставим тесто одинаковое печем пирожки в одной духовке, все перемешиваем, И знаешь все безошибочно определяют , какая булочка бабушкина. Это как? Потом мы все решили, что бабушка печет сердцем и любовью.

29 января 2016 года JeSeKi # (модератор)

бабушка печет сердцем и любовью.

- как ты здОрово написала.

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

29 января 2016 года Милодора #

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Викуся, спасибо

29 января 2016 года Юльча34 #

Шикарно!Ваши рецепты можно узнать,не глядя на автора)

29 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Юлечка, спасибо. Со мной можно на ТЫ. Хорошо? Юля, к сожалению, мои фото оставляют желать лучшего . А вот халу советую испечь, как раз для выходных дней, мороки нет, а удовольствия масса, она такая сдобная получается, булочек не нужно. Спасибо, Юлечка, еще раз

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Белорусская хала

Ингредиенты для «Белорусская хала»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белорусская хала»:

Похожие рецепты

Польский содовый хлеб "Прозяки"

Домашний хлеб с ветчиной и сыром

Батон с семенами льна

Пшенично-ржаной хлеб с изюмом для почемучки

Диетический малоуглеводный хлеб

Японский белый хлеб

Постный хлеб с помидорами и розмарином

Хлеб кукурузный на кефире с тыквенными семечками

Хлеб на рассоле и сыворотке в хлебопечке

Фотографии «Белорусская хала» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!