Зефир имеет очень выраженный банановый аромат и вкус!
Валерия1507Поваренок 3 уровня
- 29 января 2016, 14:43
- 24238
Банановый зефир на агаре
Ингредиенты для «Банановый зефир на агаре»:
- Банан (средние) — 4 шт
- Сахар (250 гр.- бананы, 400 гр. - сироп) — 650 г
- Белок яичный (отборное) — 1 шт
- Ванильный сахар (у меня пакетик 15 грамм) — 1 пач.
- Вода (я взвешиваю на весах) — 160 г
- Агар-агар (без горки) — 4 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3380.8 ккал |
белки
14.9 г |
жиры
0.7 г |
углеводы
840.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.6 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0 г |
углеводы 52.8 г |
Рецепт «Банановый зефир на агаре»:
-
4 средних банана почистить поломать и положить в в чашу блендера, добавить ванильный сахар 15 гр., сахар 250 гр. и перемолоть. Смесь из бананов с сахаром переложить в сотейник или кастрюльку, поставить на средний огонь и постоянно помешивая подождать пока растворится сахар.
Остудить-МАССА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОЛОДНОЙ. -
В кастрюльке с толстым дном замочить агар-агар в 160 г. воды минут на 10.
-
По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.
-
В банановое пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.
-
Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп.
-
Взбивать пока масса на начнет наматываться на миксер.
Еще теплую зефирную массу быстро выложить в кондитерский мешок с крупной насадкой и отсадить на заранее приготовленные противни застеленные пергаментом. Смазывать ни чем не нужно, оставить подсыхать, затем посыпать сахарной пудрой, склеить.
НАЛИТЬ ЧАЙ ИЛИ КОФЕ И НАСЛАЖДАТЬСЯ.
P.s При приготовлении банановое пюре немного темнеет, чтобы получить красивый желтый цвет, можно добавить несколько капель ГЕЛЕВОГО КРАСИТЕЛЯ.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2016 года Анна Зиньчук #
29 января 2016 года elja1985 #
30 января 2016 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Доброе утро, нет нельзя, т.к агар нужно кипятить для сиропа, а желатин ни в коем случае нельзя кипятить. Он не застынет и желирующая способность агара выше чем желатина, желатина понадобится в 4 раза больше, а это нарушение рецептуры и т.д и т.п
30 января 2016 года Анна Зиньчук #
22 декабря 2016 года я самая хорошая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: