Обнаружив этот рецепт, я поняла, что он мой! Не знаю, как это объяснить, но он мой! Всего одна тонкость и ржаной хлеб просто заиграл по-новому! Он не стал десертным, но вкус и цвет получился глубоким и богатым. Никто ни за что не догадается, что добились Вы этого с помощью 20 граммов шоколада.
GerardinaПоваренок 6 уровня
- 30 января 2016, 16:07
- 5017
Ржаной хлеб с шоколадом и медом
Ингредиенты для «Ржаной хлеб с шоколадом и медом»:
Тесто
- Мед — 1 ч. л.
- Шоколад темный — 20 г
- Молоко — 150 мл
- Вода — 150 мл
- Мука ржаная — 200 г
- Мука цельнозерновая — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 100 г
- Хлопья овсяные (от Мистраль) — 3 ст. л.
- Сахар тростниковый (Демерара от Мистраль) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Дополнительно
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная, подпыл)
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Тмин (семена) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2031.9 ккал |
белки
58.5 г |
жиры
19.2 г |
углеводы
407.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Ржаной хлеб с шоколадом и медом»:
-
В оригинальном рецепте предлагается использовать шоколад с содержанием какао не менее 90%. У меня всегда есть вот такой шоколад 97.7%. Есть его, конечно, не каждый сможет, но в кулинарии он очень даже неплох.
-
Мелко порубить шоколад, добавить мед и залить горячим молоком. Размешивать до растворения меда и шоколада. Дать остыть.
-
Смешать в миске все сорта муки, хлопья, соль, сахар и дрожжи. Кстати, цельнозерновую муку можно заменить на хлебопекарную, т. е. взять 200 гр ржаной муки и 300 гр хлебопекарной. Хлеб получится более мягким.
-
Сделать в мучной смеси колодец и вылить в него теплую воду и шоколадно-молочную смесь.
-
Вымешивать хлеб сначала лопаткой, затем руками. Муку для подпыла добавляйте постепенно, по 1 ст. л., чтобы не забить тесто. Вымешивать его нужно минут 7-10. Не пожалейте этого времени, тесто ответит вам с благодарностью. Оно должно быть гладким, эластичным, чуть липнущим к рукам. Смажьте миску маслом, уложите в нее тесто и оставьте часа на 1.5-2.
-
За это время тесто увеличится вдвое.
-
Обомните тесто и вымешивайте его еще минут 5-7. Если тесто начнет липнуть, слегка присыпьте поверхность мукой.
-
Сформируйте на противне буханочку, накройте ее и оставьте еще на 30 минут. Затем смочите поверхность водой, посыпьте тмином и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. На нижний уровень духовки поставьте емкость с водой, пар способствует образованию аппетитной корочки.
-
В моей духовке хлеб провел 45 минут. Готовность его можно узнать, постучав по корочке. Если вы слышите глухой стук-хлеб готов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2016 года Ирушенька #
30 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
30 января 2016 года sibir77 #
30 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
30 января 2016 года larochka 00 #
30 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: