Дрожжевое тесто очень легкое в работе, начинка вкуснейшая, ее сочность пропитывает изнутри рулет, а сверху он покрывается хрустящей и одновременно мягкой корочкой. Сложно описать - нужно пробовать... Кто любит дрожжевую выпечку не прогадает, а любители мяса вообще приятно удивятся. Он получился вкуснее чем я предполагала)))
Анюта ЛитвинПоваренок 4 уровня
- 3 февраля 2016, 11:30
- 5134
Мясной рулет-коса
Ингредиенты для «Мясной рулет-коса»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (просеянная два раза) — 650 г
- Молоко (теплое) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Дрожжи (свежие, если будете использовать сухие то 10 гр.) — 30 г
- Масло сливочное (ростаявшее) — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Мясо (окорок не жирный) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 40 мл
- Масло сливочное (в фарш) — 30 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4666 ккал |
белки
99.4 г |
жиры
130.3 г |
углеводы
584.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 7 г |
углеводы 31.6 г |
Рецепт «Мясной рулет-коса»:
-
Для начала приготовим опару, дрожжи растворить в стакане теплого молока. Добавить сюда половину сахара, 2 ст. л. муки и все тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 15 минут.
-
Муку просеять два раза, всыпать в нее сахар (вторую половину), ванилин, соль и хорошо перемешать. В поднявшуюся опару аккуратно вливаем растопленное масло, вбиваем яйца, перемешиваем... Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 1.5 часа, обминаем и еще раз оставляем на 30 минут.
-
Пока подходит тесто займемся начинкой. Мясо перемолоть в фарш, обжарить, отдельно пассеровать лук с морковью и соединить их с фаршем. Добавить в сковороду масло сливочное, дать ему растаять.
-
Еще раз пропустить через мясорубку, этот шаг обязателен. Начинка становиться более нежной и однородной.
-
Делим тесто на три части маленькую (для украшения), среднюю (для внутреннего рулета) и большую (для внешнего).
-
Среднюю часть раскатываем в длинный прямоугольник.
-
Выкладываем на него начинку, щедро, не жалея...
-
Теперь раскатываем самый большой кусок теста в большой овал. Кладем в центр рулет с начинкой, а на овале делаем надрезы как на фото примерно сантиметр шириной.
-
И заплетаем ленты из теста как корзинку.
-
Вот такой готовый, аккуратный рулет перекладываем на противень. Место где будет лежать рулет смазываем маслом (это обязательно, масло придаст готовому пирогу восхитительную хрустящую корочку и аромат).
-
Для украшения я раскатала очень тонко самую маленькую часть теста и рюмкой повырезала кружочки. Сложите их один на один так как на фото (это будут будущие лепестки). Руками дополнительно их раскатайте, чем тоньше тесто тем нежнее получаться розочки.
-
И скатываем кружочки как рулет, получается розочка с одной и с другой стороны.
-
Разрезаем пополам и получается две маленькие розочки. Можете таких наделать сколько хотите для украшения. Вырежьте немного листиков.
-
Украсьте рулет цветочками и листиками...
-
Взбейте одно яйцо с парой ложек молока и кисточкой хорошо смажьте рулет и розочки. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 С. Все готово))) Достаньте и накройте полотенцем до остывания.
-
У меня осталось немного теста, получилось три пирожка которые мгновенно исчезли)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2016 года golubga #
3 февраля 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года golubga #
3 февраля 2016 года vaskathecat #
3 февраля 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года Angel-Wise #
3 февраля 2016 года Анюта Литвин # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: