Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 3 февраля 2016, 14:04
  • 10128

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка

Рецепт: Тесто дрожжевое Утопленник и сырная косичка

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Тесто

Начинка

Смазка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3107.6 ккал 		белки
115.6 г 		жиры
95.9 г 		углеводы
451.1 г
100 г блюда
ккал
252.7 ккал		 белки
9.4 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
36.7 г

Рецепт «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

  • Активировать дрожжи: молоко 150 мл нагреть до комнатной температуры, развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать бродить на 10-20 минут.

  • Яйца взбить с солью.

  • Просеять муку, отложить 100 гр, оставшиеся 400 гр перетереть с мягким сливочным маслом

  • Влить в муку дрожжи, оставшееся молоко, яично-солевую смесь, замесить тесто, дать постоять 30 минут, что бы начала развиваться клейковина. Затем еще раз хорошо вымесить тесто. Оно будет липким, но муку не добавлять. Вымешиваем, что бы сформировался колобок. От вымешивания зависит, всплывет наше тесто или нет.

  • А теперь преступаем у холодным процедурам, берем самую большую кастрюлю. Литров на 7, наливаем холодную, холодную воду, и безжалостно топим наш колобок.

  • И теперь ждем, минут через 10 тесто начинает всплывать, может занять больше времени, наберитесь терпения. У меня тесто всплыло через 15 минут, я его еще в воде поддержала 10 минут. За это время пузырьки на тесте увеличились.

  • Холодные процедуры закончились, достаем наш колобок, обтираем бумажными салфетками, или полотенцем, не забываем разговоры, разговариваем с ним. Пусть полежит, согреется 5 минут

  • Переходим к массажной части. Тесто начинаем вымешивать с отложенными 100 гр муки. Очень активно

  • Укладываем тесто в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, собраться с мыслями, согреться 20 минут.

  • Пока тесто отдыхает, натереть на крупной терке сыр. Тесто делим на 5 равных частей. Подкатываем в колобки.

  • Каждую часть тонко раскатать в длину около 40 см и ширину около 8 см. ( у меня меньше)Для сырной косички: один край посыпать сыром и скатать в жгут.
    Раскатывать лучше, не так как я сегодня сделала. Это честно в первый раз, и мне не очень понравилось, лучше раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм. Один край посыпать сыром. И скатать в рулет. Края рулета защипать, что бы ни вылез сыр. Так интересней получается на разрезе.

  • Теперь плетем косичку, это уже опять кто как хочет, у меня из 5 прядей. Получается вот такая коса. Смазываем яйцом, смешанным с молоком, поставить на расстойку на 30 минут, выпекать в разогретой духовке до 180 градусов.

  • Снять с листа, обмазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем, дать отдышаться.

  • Разрез

  • Такое тесто и сырную косичку делаю уже давно, мое огромное спасибо автору рецепта boela. Вкус этого дивного, нежного, сырного лакомства не оставить не кого равнодушным.
    1. Если боитесь топить тесто, что оно будет мокрое, тесто можно уложить в полиэтиленовый пакет, завязать и утопить. Тесту от этого хуже не будет, не нужно будет его сушить





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: завтрак полдник десерт обед ужин выпечка праздник

Вкусы: сырный сдобный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка
Рецепт: Тесто дрожжевое Утопленник и сырная косичка

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
И я очень люблю такое тесто!Восхитительно,Ларочка!!!
Аллуся, спасибо, дорогая.
Косичка, просто класс!
Лена, я люблю тесто заплетать Дочь выросла, сама себя плетет. Вот я на тесте отрываюсь
Значит внучек пора заплетать У вас тесто всегда шикарное.
Это самое больное мое место. Хочу внуков!!!!Мы с мужем спим и видим!! А у дочи в планах детей нет!!! Вот так и живем, мы мечтаем, она карьеру делает!!Но у нас есть внук моей сестры, а значит и наш внук. И еще внучка соседки . Так что компенсируем тоску по внукам.
Очень люблю выпечку с сыром! Красивая плетёночка, румяная!!!
Попробуйте, я этот рулет очень люблю. Правда не часто пеку, но если испекла, то что называется дорвалась.
Хорошо, попробую сплести... А пока в КК.
Никогда не слышала о таком методе но заинтересовал очень.Спасибо
Викуля, это еще не метод, вот я тесто скоро просто экстремально топить буду. Нашла рецепт, понять как что работает не могу, но утоплю. Хотя мне кажется, что я уже всем надоело с выпечкой
Ларочка, ой, я уже жду!!!!!
Договорились, если только меня на сайте не побьют за булки очередные
Леночка, спасибо.
Чудесная косичка! Спасибо за рецепт.
Вика, спасибо!!! Очень рада тебе!!!!!!
Колобок в пеленке такой симпатичный! Ни разу не пробовала топить колобков, в холодильнике вот делаю, надо попробовать!
Аня, попробуйте. Тесто достаточно быстрое, вкус у него хороший. В целом на 5+ потянет.
Обязательно попробую, мои мужички на завтра пирогов просят.
напишите, что получилось. Хорошо?
Хорошо
Ларочка, какая же ты мастерица! Снова шедевр изумительной красоты! Мой мелкий сырный фанат, обязательно испеку ему такую вкуснотищу, когда закончим худеть!
Наташенька, солнышко, Вы не торопитесь, пускай все идет по плану. Дитенышу, мои восторженные крики" Молодец"" Хочу что бы все у Вас получилось. Малой, держись, все у тебя получиться с такой то мамой.
Спасибо огромное! У него переходный возраст, очень не просто приходится. Со старшим таких проблем не было. Но я верю, все у нас получится. Мелкий уже похудел на 5 кг.
Молодец!!! Это трудно безумно взрослому человеку, а уж подростку, намного труднее. Вы только держитесь!! Я верю в Вас!!!
Как интересно Вы описали процедуры проводимые с тестом, все верно, с ним нужно разговаривать, особенно с дрожжевым Красивая косичка И сыр я тоже люблю, поэтому и начинка должна быть вкусной
Анюта, так как же с ним не разговаривать, оно же настрадалось, утопили в холодной воде, потом про массажировали со всей пролетарской дуростью,
Бедненькое Все правильно
БРАВО!!!!!!!
Спасибо!!!! Очень приятно похвала от Вас!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"
Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки