Живем мы с семьей в Волгограде, и рыба для нас - любимый продукт с детства! Причем разная, конечно, преимущественно речная, но и морскую тоже любим. Есть у нас с кумой любимый рецепт засолки скумбрии, все очень быстро и вкусно!))) А сегодня в магазине ухватила два отличных экземпляра и решила с вами поделиться нашим любимым рецептом.
vik-vdskПоваренок 1 уровня
- 4 февраля 2016, 13:18
- 12518
Кумушкина скумбрия
Ингредиенты для «Кумушкина скумбрия»:
- Скумбрия (Свежемороженая или свежая, если повезет) — 2 шт
- Вода — 2 стак.
- Соль — 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт
- Перец черный (можно заменить щепоткой молотого перца) — 10 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Хмели-сунели — 2 щепот.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2453.7 ккал |
белки
252.5 г |
жиры
160 г |
углеводы
1 г |
| Порции | |||
| ккал 490.7 ккал |
белки 50.5 г |
жиры 32 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.1 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 8 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Кумушкина скумбрия»:
-
Вот они - мои красотки (нет, красавец и красотка, как потом выяснилось))). Рыбу размораживаем, потрошим и нарезаем на порционные куски, на фото видно, какого размера. Нож должен быть максимально острым, иначе рыба помнется, она же такая нежная!
-
Скумбрия разделана (Барсик покормлен))), укладываем её плотно в контейнер, где она будет солиться. У меня два контейнера - каждая рыба в своем. Головы рыбные в нашем доме выбрасывать нельзя - это некий фетиш мужа, для него это самое вкусное!
-
Наливаем в стакан теплой воды (не горячей, а то рыба сварится!) и кладем в него столовую ложку соли, перемешиваем. Для второй рыбы рассол идентичный))
-
Заливаем рассолом нашу скумбрию так, чтобы она полностью в него погрузилась. Закрываем контейнеры и оставляем рыбу на два часа в теплом месте.
-
Готовим специи, их немного, чтобы не "забить" вкус рыбы.
-
Лавровый лист ломаем на несколько частей, горошинки перца давим плоской стороной ножа. Все это мы делаем для того, чтобы специи отдали максимально быстро свои ароматы. Из лимона выжимаем сок прямо в контейнер, рассол при этом помутнеет, так как химические процессы неизбежны.
-
А вот и процессы))
-
Добавляем растительное масло.
-
Закрываем контейнеры и ставим на ночь в холодильник.
-
Все готово! Угощайтесь, это очень вкусно и нежно!)) Люблю рыбу с пирожком с картошкой. На фото только игрушечные коты, иначе фотосессия была бы на грани срыва, Барсик очень шустрый, особенно когда дело касается рыбы)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2016 года Олеся Петрова #
4 февраля 2016 года vik-vdsk # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Бабушка Забота #
4 февраля 2016 года Букарасик #
4 февраля 2016 года vik-vdsk # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Букарасик #
4 февраля 2016 года vik-vdsk # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Букарасик #
4 февраля 2016 года Angel-Wise #
4 февраля 2016 года vik-vdsk # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года vik-vdsk # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года aksi01 #
5 февраля 2016 года vik-vdsk # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Shultz69 #
4 февраля 2016 года antonina gil53 #
4 февраля 2016 года gella not #
4 февраля 2016 года qwerrty121 #
4 февраля 2016 года Любимая13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: