Он же - шварцвальдский вишневый торт. Предлагаю вам свой вариант этого вкуснейшего торта! Шоколадное, коричное и вишневое удовольствие с кремом из домашнего маскарпоне! Описание может показаться страшным, но на деле все намного проще! Мы ведь не боимся трудностей? :) Бисквит я готовила утром, а собирала торт вечером. Форма 26 см.
Анастасия ПоцелуеваПоваренок 1 уровня
- 5 февраля 2016, 17:20
- 7742
Торт "Черный лес"
Ингредиенты для «Торт "Черный лес"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4/5 стак.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 45 г
Начинка
Крем
- Кефир (3,2% по 500 мл) — 3 пакет.
- Сливки (в идеале 33%, но можно и меньше процент жирности) — 200 мл
- Сахар — 0,5 стак.
- Корица — 1 ч. л.
- Шоколад темный — 50 г
- Ванильный сахар (по желанию) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8185.6 ккал |
белки
125.8 г |
жиры
180.4 г |
углеводы
1525.1 г |
| Порции | |||
| ккал 682.1 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 15 г |
углеводы 127.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 6 г |
углеводы 50.5 г |
Рецепт «Торт "Черный лес"»:
-
Подготовительный этап 1.
Кефир отправляем на ночь в морозилку. Утром берем кастрюлю и дуршлаг, застилаем марлей в 4 слоя, достаем полностью замороженный кефир и укладываем в дуршлаг. Получается вот такая конструкция. Оставляем размораживаться до вечера. К вечеру получаем домашний нежный творожок/маскарпоне. -
Подготовительный этап 2. Вишневая начинка.
3/4 сахара заливаем стаканом кипятка, мешаем до растворения сахара.
Берем замороженную вишню, посыпаем корицей и заливаем полученным ранее сиропом. Оставляем мариноваться до вечера до сборки торта. -
Приступаем к бисквиту. Включаем духовку на 200 градусов.
Сначала растопим масло и оставим остывать.
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара почти добела. -
Теперь взбиваем белки до густой устойчивой белой массы, чтобы при переворачивании посуды белки не падали.
Добавляем вторые 0,5 стакана сахара и взбиваем до густой блестящей массы. -
Аккуратно соединяем белки и желтки. Я делаю это деревянной ложкой.
-
Далее нужно просеять через сито муку, крахмал, корицу и какао.
-
Постепенно всыпаем в яйца полученную сухую смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Вливаем заранее растопленное масло и снова аккуратно перемешиваем до однородной массы. Тесто получается как густая сметана.
-
Берем форму и делаем "французскую рубашку": смазываем всю форму маслом и посыпаем мукой или манкой (и дно, и бортики). Излишки стряхиваем. Тесто переливаем в форму и пару раз стучим дном об стол.
Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку, примерно на 30 минут, смотрите по своей духовке, проверяем готовность зубочисткой.
Приоткрываем дверцу духовки и оставляем полностью остывать. -
Вот такой у нас получается бисквит.
-
Как я уже сказала, бисквит я пекла утром, а собирала торт уже вечером.
Откидываем вишню на дуршлаг, чтобы сироп стек. -
Бисквит разрезаем на три коржа и каждый пропитываем вишневым сиропом.
-
Готовим крем. Берем получившийся творожок и взбиваем около 2 минут. Добавляем понемногу сливки и сахар и взбиваем до растворения сахара.
Отложите часть белого крема на украшение.
В оставшийся крем добавляем корицу и растопленный шоколад. Если у вас сливки меньше 33%, то вливайте маленькими порциями, чтобы крем не получился жидким. Он должен быть как сметана.
Начинаем собирать торт.
Отложите часть вишни на украшение, оставшуюся поделите на 2 части.
Первую часть вишни выкладываем кругами, между ними с помощью кондитерского мешка/целлофанового пакета/шприца выкладываем крем, так чтобы крем и вишня были одной высоты.
Сверху кладем второй корж и проделываем то же самое.
Кладем сверху третий корж. -
Теперь берем оставшийся белым крем, обмазываем им торт сверху и бока. Украшаем, как подскажет фантазия, отложенной вишней и шоколадной крошкой. Отправляем на ночь в холодильник.
Вот такой торт мы получаем после наших трудов! Глаза боятся, а руки делают 
Получается нежный и мягкий торт.
После ночи в холодильнике достаем торт и зовем всех пить чай!
Получается нежный и мягкий торт.
После ночи в холодильнике достаем торт и зовем всех пить чай!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2016 года lady mia2015 #
5 февраля 2016 года Анастасия Поцелуева # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Елена Юровна #
5 февраля 2016 года Анастасия Поцелуева # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года gorelgena #
5 февраля 2016 года Анастасия Поцелуева # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #
5 февраля 2016 года Анастасия Поцелуева # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: