Нежный бисквит с легкой карамельной ноткой, оригинальное суфле и воздушный белково-заварной крем - все вместе это такое наслаждение вкуса и рай для сладкоежек. Основу суфле составляют взбитые с сахарно-агаровым сиропом белки. Чтобы получить более вкусный и нежный вариант, необходимо добавить сгущенное молоко и сливочное масло, которое предлагаю вам заменить... авокадо. Его кремовая текстура и мягкий вкус делают суфле неповторимым. Вкус авокадо нейтральный, благодаря чему этот плод можно использовать практически с любыми продуктами. В данном случае авокадо не только впитывает вкус других ингредиентов, но и придает суфле приятный цвет и неповторимый аромат, делая суфле гораздо оригинальнее.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 9 февраля 2016, 0:10
- 7304
Торт с суфле из авокадо
Ингредиенты для «Торт с суфле из авокадо»:
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар тростниковый (Тростниковый нерафинированный сахар Мелкий ТМ Мистраль) — 30 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Крахмал картофельный — 7 г
Суфле
- Агар-агар — 5 г
- Вода (комнатной температуры) — 140 мл
- Сахар — 250 г
- Белок яичный (комнатной температуры) — 2 шт
- Ванилин — 1/4 ч. л.
- Авокадо (мякоть, комнатной температуры) — 120 г
- Молоко сгущенное (с сахаром, комнатной температуры) — 100 г
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Крем
- Белок яичный (120 г.) — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Кислота лимонная — 1 щепот.
- Ванилин — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2883.4 ккал |
белки
37.2 г |
жиры
39.4 г |
углеводы
583.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.8 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 52.6 г |
Рецепт «Торт с суфле из авокадо»:
-
Яйцо взбить до пышности с тростниковым сахарным песком ( я использовала тростниковый нерафинированный сахар Мелкий ТМ Мистраль).
-
Получается вот такая масса. Кристаллики сахарного песка должны полностью раствориться.
-
Добавить лимонный сок, муку, крахмал и аккуратно перемешать движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
-
Аккуратно выложить тесто в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 16 см. Я использовала разъемное кольцо, установив его на бумагу для выпечки.
-
Испечь корж в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут и сразу перевернуть форму вверх дном, установить на решетку.
-
После полного остывания освободить корж от формы.
-
Оставить бисквит отдохнуть не менее 5 часов, а лучше на ночь, завернув в пищевую пленку и убрав в холодильник.
-
Подготовить форму или разъемное кольцо для торта диаметром 18 см, проложив и обернув пищевой пленкой.
-
Агар-агар замочить по инструкции к нему в 140 г. воды. У меня агар-агар 900, для его набухания необходимо 1 час.
-
К набухшему агар-агару добавить сахарный песок, и уварить сироп до 110 градусов.
-
Взбить яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания добавить щепотку лимонной кислоты. Не прекращая взбивания, влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать еще пару минут.
-
Измельчить блендером мякоть авокадо и хорошо перемешать со сгущенным молоком и ванилином.
-
Добавить смесь из авокадо к белковой массе.
-
И еще раз хорошенько взбить.
-
Выложить смесь для суфле в подготовленную форму.
-
Сверху выложить бисквитный корж и слегка "притопить" его. Поставить в холодильник на три-четыре часа до застывания суфле.
-
Освободить торт от формы, перевернуть на блюдо и снять пищевую пленку.
-
Покрыть суфле можно и шоколадной глазурью, и зеркальной, предварительно заморозив его. Я решила украсить торт белковым кремом.
В чистой, сухой миске взбить белки., сахарный песок, лимонную кислоту и ванилин в течении 1 минуты. -
Поставить на водяную баню и взбивать 10 минут. Кастрюля должна быть. такого размера, чтобы миска с белками легко устанавливалась сверху на нее, и дно миски чуть касалось кипящей воды. Огонь должен быть слабым.
Снять с огня и взбивать еще 2-3 минуты. Крем готов для украшения. Он замечательно держит форму. Можно разделить на части и окрасить в разные цвета пищевыми красителями. У меня получилась вот такая корзина с цветами.
Угощайтесь, на здоровье!
Угощайтесь, на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2016 года GuberNaToR #
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года GuberNaToR #
И здоровья!
И удачи!
И,конечно,любви!
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
Удачного и приятного дня тебе, Олечка!
9 февраля 2016 года GuberNaToR #
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года GuberNaToR #
9 февраля 2016 года IrikF #
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года топиарий #
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года топиарий #
9 февраля 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
У меня даже слов больше нет, какая красотаааааааааа
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года ирина таджибова #
Спасибо, за угощение!
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Наточкаа #
9 февраля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: