Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа - и вкуснейшая рыбка готова. Рыбка получается такая, что пальцы можно проглотить, очень рекомендую. Попробуйте, и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Она восхитительно вкусная, сметается с праздничного стола всегда первой!!!))) Знаю, что вариантов на сайте много, тщательно изучила их все, но подобного нет! Приятного аппетита, дорогие мои, и всех с наступающими праздниками! Радуйте любимых!!!)))
a shvedova77Поваренок 4 уровня
- 11 февраля 2016, 10:50
- 112836
Скумбрия пряная "Экспресс"
Ингредиенты для «Скумбрия пряная "Экспресс"»:
- Скумбрия (Крупная, свежемороженная или охлаждённая) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 2 шт
- Перец душистый (Горошком) — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 щепот.
- Гвоздика — 2 бут.
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2436.4 ккал |
белки
183.2 г |
жиры
169.9 г |
углеводы
41.9 г |
| Порции | |||
| ккал 609.1 ккал |
белки 45.8 г |
жиры 42.5 г |
углеводы 10.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Скумбрия пряная "Экспресс"»:
-
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту. Нарезать на дольки по 2,5 - 3 см шириной.
-
Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Луковицу репчатую мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.
-
Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.
-
В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс-вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.
-
По прошествии 4-х часов можно кушать!
-
Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!!
В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука... -
Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука...
-
Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом (рассол, в котором рыбка мариновалась). В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней... если останется что хранить... обычно улетает со стола без остатка)))
-
Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия!!!)))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2022 года миракель #
23 марта 2022 года olesyayar85 #
17 июня 2021 года Хлоркина #
7 марта 2021 года Катерина32 #
Через 4 часа по вкусу мне не понравилась, для меня практически безвкусная была. Оставила в рассоле . Через сутки рыба просолилась, но немного солоновата. При таких пропорциях специй, идеальным будет 10-12 часов.
Луковая шелуха на цвет не повлияла, а вот сама луковица придала интересный и пикантный привкус.
18 февраля 2021 года блю перл #
7 февраля 2021 года ирпенчанка #
28 августа 2020 года tanyunya91 #
12 апреля 2020 года larzhe #
12 апреля 2020 года larzhe #
12 апреля 2020 года larzhe #
15 февраля 2020 года Nadu777 #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Yulasha #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Yulasha #
20 ноября 2019 года MarichkaMarichka #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
11 апреля 2020 года MarichkaMarichka #
30 сентября 2019 года anny kursk #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года anny kursk #
21 декабря 2018 года alen4ik2008 #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года мальв #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
7 октября 2018 года kapitoshka2175 #
8 октября 2018 года ирпенчанка #
8 октября 2018 года kapitoshka2175 #
8 октября 2018 года ирпенчанка #
14 ноября 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
15 ноября 2018 года kapitoshka2175 #
10 апреля 2020 года a shvedova77 # (автор рецепта)
5 октября 2018 года allaulanova #
7 октября 2018 года kapitoshka2175 #
14 ноября 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: