Малина и шоколад-потрясающее сочетание! Это поистине праздник вкуса.. или вкус праздника! Я приглашаю вас попробовать десерт, который на мой взгляд прекрасно подойдёт к праздничному столу в день 8-го Марта.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 12 февраля 2016, 20:01
- 2165
Малиновая гранита с шоколадным муссом
Ингредиенты для «Малиновая гранита с шоколадным муссом»:
Для малиновой граниты
- Сахар — 230 г
- Вода — 230 г
- Малина (замороженная) — 400 г
- Ванилин (по вкусу)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
Для шоколадного мусса
- Желатин (порошковый) — 5 г
- Молоко — 150 г
- Ванилин (по вкусу)
- Шоколад темный — 150 г
- Сливки (от 30% жирность) — 200 мл
Для украшения
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2707.3 ккал |
белки
29.2 г |
жиры
122.3 г |
углеводы
355.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.4 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Малиновая гранита с шоколадным муссом»:
-
Для малиновой граниты: в сотейнике смешаем сахар, щепотку ванилина и воду, помешивая, доведём до кипения и проварим несколько минут до полного растворения сахара.
-
В получившийся сироп добавим малину, снова доведём сироп до кипения и проварим 2-3- минуты до размягчения малины.
-
Получившуюся смесь протрём через сито, что бы избавиться от малиновых косточек.
-
В будущую граниту добавим коньяк и лимонный сок. Дадим смеси остыть при комнатной t, далее затянем пищевой плёнкой посуду и поставим в морозилку для замораживания граниты.
-
Гранита по сути-это колотый фруктовый лёд, поэтому каждый час достаём смесь из морозилки и перемешиваем вилочкой, разбивая крупные кристаллы льда. Готовая гранита должна напоминать мокрый рыхлый снег. На фото гранита "на полпути" к готовности.
-
Когда гранита будет готова, займёмся шоколадным муссом: желатин замочим в 50 мл холодного молока и оставим для набухания. В сотейнике смешаем 100 мл молока и щепотку ванилина и доведём смесь до кипения. Далее уберём сотейник с огня и дадим постоять 2-3 минуты, что б смесь перестала кипеть, затем добавим в горячее молоко набухший желатин и перемешаем до растворения желатина.
-
Шоколад порубим ножом. Я взяла часть молочного шоколада, часть горького шоколада.
-
Шоколад выложим в небольшую миску. Ещё горячую молочно-желатиновую смесь через ситечко выльем на шоколад. Всё перемешаем до полного растворения шоколада. Если молочная смесь успела остыть и шоколад плохо растапливается, смесь можно немного подогреть на водяной бане (НЕ КИПЯТИТЬ!!!).
-
Шоколадную смесь уберём в холодильник на 10-15 минут для полного охлаждения, а пока взобьём холодные сливки до устойчивых пиков. Охлаждённую шоколадную массу добавим к взбитым сливкам.
-
Перемешаем миксером на низкой скорости до однородности. Дальше можно поступить двумя способами в зависимости от того, какой вид десерту Вы хотите придать. Можно в креманки выложить слой граниты и разровнять, сверху вторым ровным слоем выложить шоколадный мусс и подавать в таком виде.
-
Я решила придать нарядный вид десерту, но меня не устроила густота мусса, поэтому я поместила миску с муссом в холодильник и охладила, периодически помешивая, до нужной мне консистенции-теперь мусс держит форму. На дополнительное охлаждение у меня ушло полчаса.
-
Теперь можно сервировать десерт: креманки я предварительно охладила в морозилке. На дно креманок ложкой для мороженого выкладываем большой шарик малиновой граниты. Шоколадный мусс выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем мусс на граниту, формируя пышную шапочку. Завершаем "картину" ягодами малины и листочками мяты.
И снова у десерта два варианта, в зависимости от Ваших предпочтений.
Можно подать угощение сразу, тогда мы получаем слегка подтаявшую граниту,
увенчанную нежной "шапочкой" из шоколадного мусса...
... а можно готовый десерт убрать ненадолго в морозилку
и шоколадный мусс превратится в мягкое мороженое, словно одеяло укрывающее ледяную граниту.
Я желаю всем приятного аппетита!...
... и вкусных праздников!!!
Можно подать угощение сразу, тогда мы получаем слегка подтаявшую граниту,
увенчанную нежной "шапочкой" из шоколадного мусса...
... а можно готовый десерт убрать ненадолго в морозилку
и шоколадный мусс превратится в мягкое мороженое, словно одеяло укрывающее ледяную граниту.
Я желаю всем приятного аппетита!...
... и вкусных праздников!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2016 года Anna_usa #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Anna_usa #
12 февраля 2016 года топиарий #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Ange77 #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Демурия #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года NataliM-2015 #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года mariana82 #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Катя Ашифина #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Елена-13 #
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
12 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: