Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз! Сегодня у меня прекрасный сюрприз!!-в такой чудный день-14 февраля-я Поварёнок дня и у меня Рецепт Дня!! Спасибо мои хорошие!! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником!! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые! По вкусу- просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить. Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! Как не приготовить такой торт на Валентинов день?
lada l09Поваренок 6 уровня
- 14 февраля 2016, 11:32
- 146486
Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"
Ингредиенты для «Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"»:
Мандариновое желе
- Сок мандариновый — 250 мл
- Сахар — 75 г
- Желатин — 10 г
Шоколадное кремю
- Сливки (33%) — 100 г
- Молоко — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 20 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Масло сливочное — 15 г
- Желатин — 8 г
Мусс с белым шоколадом
- Сливки — 600 г
- Шоколад белый — 200 г
- Желатин — 10 г
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
Гляссаж
- Какао-порошок — 75 г
- Сахар — 250 г
- Вода — 100 г
- Сливки — 200 г
- Желатин — 8 г
Украшение
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Мята — 15 г
- Мандарин — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7230.9 ккал |
белки
118.6 г |
жиры
489.5 г |
углеводы
641.3 г |
| Порции | |||
| ккал 602.6 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 40.8 г |
углеводы 53.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"»:
-
Из мандаринов сделать сок.
-
Желатин замочить в горячей воде (примерно 70 мл)
-
Соединить сок мандарин, сахар, растворённый желатин в ёмкости для застывания (диаметр 16см)Поставить в холодильник для застывания
-
Тут импровизация-мне очень нравится этот торт, но я захотела сделать "полосочку" между слоем мандаринового желе и шоколадным кремю-так эффектнее смотрится.
Это не обязательный пункт. Для этого замочить желатин в горячей воде (5гр в 30мл) -
Смешать его со взбитой сметаной (примерное количество сметаны 250грамм) с сахарной пудрой и хорошо перемешать
-
Залить смесью застывшее мандариновое желе (с двух сторон)-как бы обвалакивая слой желе
-
Начинаем готовить шоколадное кремю. Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад и растопить его
-
Желтки смешать с сахаром
-
Взбитую смесь залить горячим молоком
-
Проварить на водяной бане до загустения
-
Соединить с растопленным в сливках шоколадом
-
Добавить растворившийся желатин и масло. Остудить
-
Вылить половину поверх застывшего мандаринового желе в сметанном суфле. Охладить в холодильнике до полного застывания. Потом перевернуть застывшую массу и залить её второй частью шоколадного кремю
-
Молоко соединить с цедрой (я просто нарезала лентой шкурку с апельсина), довести до кипения и дать настояться 10-15 минут
-
Замочить желатин, подогреть и растворить
-
Растопить белый шоколад
-
Соединить растопленный шоколад с молоком. Остудить смесь до комнатной температуры
-
Сливки взбить до пиков (я не использовала в создании мусса сахар или пудру-мне достаточно сладости от шоколада, но если кажется что не достаточно сладко-добавьте по своему вкусу)
-
Осторожно, венчиком соединить сливки с молочно-шоколадной смесью
-
Заливаем муссом застывший шоколадный кремю. Отправляем в холодильник до полного застывания
-
Делаем гляссаж.
Соединяем сливки, сахар и воду (50 мл) в ковшике. Прогреть, помешивая, почти до кипения. -
Добавляем какао и перемешиваем.
-
Добавить растворённй желатин ( в 50мл воды)и остудить до 40 градусов
-
Достаём полностью охлаждённый торт из формы на решётку (форму я довольно долго грела феном)
-
Начинаем поливать гляссажем (подставьте под решётку блюдо-гляссаж можно потом собрать и облить бока торта
-
Потом я перенесла торт к открытому окну-там на холоде гляссаж застывал быстро и красиво-смотрите какая глянцевая поверхность!!
-
Для украшения сделала слегка карамелизированные дольки мандарина
-
Украсила торт шоколадом, мятой и мандарином.
Прошу вас, мои дорогие-угощайтесь! Это нереально вкусно!!
Это великолепный стих Пастернака, в котором невероятное количество чувств!
Мело, мело по всей земле.. во все пределы.
Свеча горела на столе, Свеча горела.
Как летом роем мошкара летит на пламя,
Слетались хлопья со двора к оконной раме.
Метель лепила на стекле кружки и стрелы.
Свеча горела на столе, свеча горела.
На озаренный потолок ложились тени,
Скрещенья рук, скрещенья ног, судьбы скрещенья.
И падали два башмачка со стуком на пол.
И воск слезами с ночника на платье капал.
И все терялось в снежной мгле-седой и белой.
Свеча горела на столе, свеча горела.
На свечку дуло из угла, и жар соблазна
Вздымал, как ангел, два крыла-крестообразно.
Мело весь месяц В ФЕВРАЛЕ,
И то и дело свеча горела на столе, свеча горела.
Пусть праздник надолго согреет ваши сердца и заставит их биться в ритме нежности и взаимных чувств!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2016 года golubga #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года bachuna #
Я уже думала, что нечем больше удивлять, а тут такая бомба
У Вас просто золотые руки, аплодирую стоя!!!
Удачи Вам в конкурсе
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Olgastih #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года леона леонова #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года начинающий повар-нок #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года мисс #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Колесникова Людмила #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года АУРИЧКА #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года AriBel #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года obukhov11 #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года mojito2012 #
Ладушка, только пишите, пожалуйста , правильно : " мне нравится " без мягкого знака!
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Violl #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года прошутто75 #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года olga2121972 #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
14 февраля 2016 года Wera13 #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Беннито #
Супер, супер, супер! Красиво! Я думала, что вчера были шедевры, ан нет...
Это чтото.... Умница, ты наша! Удачи в конкурсе!
Да! Там просятся удочериться....извините!
Я уже удочеренная!....правда?
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Беннито #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
14 февраля 2016 года lada l09 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: