Говорят, "Если пахнет пирогами, Значит, в доме мир и лад!" Все мы любим пирожки, которые только что прибыли на стол с пылу-жару. В моей семье любят пирожки с разной начинкой. Тесто, приготовленное по этому рецепту, выйдет у вас нежным и пышным, а печень и овощи в начинке отлично дополнят друг друга.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 15 февраля 2016, 12:03
- 5888
Пирожки с печенью, овощами и яйцом
Ингредиенты для «Пирожки с печенью, овощами и яйцом»:
Для опары
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие "Саф-момент") — 5 г
- Молоко — 55 мл
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+2 ст. л. на раскатку) — 200 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Яйцо куриное (+1 шт для смазки пирогов) — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль
- Масло сливочное — 80 г
Для начинки
- Яйцо куриное (вареное и очищенное) — 2 шт
- Печень свиная — 300 г
- Специи — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый (по желанию) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2444.1 ккал |
белки
110.3 г |
жиры
116.5 г |
углеводы
255.2 г |
| Порции | |||
| ккал 271.6 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 28.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.2 ккал |
белки 10 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 23.2 г |
Рецепт «Пирожки с печенью, овощами и яйцом»:
-
1. В теплом молоке развести дрожжи, затем добавить 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки.
-
2. Все перемешать и убрать в теплое место до увеличения объема.
-
3. В готовую опару заложить все ингредиенты (кроме масла) и вымесить тесто, затем отбить его на столе. Положить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.
-
4. Приготовим фарш. Нарезаем кусочками печень и обжариваем на сливочном масле
-
5. Добавляем крупно порезанный лук и морковь. Обжариваем около 5-7 минут, периодически перемешивая.
-
6. Немного остывшую печень с овощами пюрируем блендером или измельчаем в мясорубке. В печеночный фарш можно добавить 1 ст. л. сливочного масла.
-
7. Нарезаем мелко очищенные яйца и добавляем в фарш, аккуратно перемешиваем. Можно добавить в готовый фарш, мелко порубленный зеленый лук. Фарш готов.
-
8. Готовое дрожжевое тесто, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5—8 мм.
-
9. Разделить пласт теста на 3 равные части, и не разрезая его, а только намечая линии спинкой ножа. На среднюю часть пласта нанести предварительно подогретое масло.
-
10. Левым концом пласта накрыть намазанную часть, затем смазать маслом образовавшийся второй слой.
-
11. Накрыть его свободным правым пластом. Должна получиться закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла. Снова раскатать пласт и повторить. Проделать раскатку еще 2-3 раза в результате чего образуется пласт с 15... слоями. в зависимости от того, каким вы хотите получить тесто.
-
12. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него круги.
-
13. В середину круга положить начинку (1,5 ст. л.), края теста смазать яйцом,
-
14. свернуть пирожок в виде равиоли, защипнуть края теста. Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем пирожкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).
-
15. Затем переключаем духовку на t 200 °С, смазываем пирожки взбитым яйцом и выпекаем в течение 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Готовила по книге А. Селезнева, начинку изменила
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2016 года Enelli #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Enelli #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Angel-Wise #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Kuss #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Kuss #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года ogiway #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года ogiway #
15 февраля 2016 года в744нт #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Marioka82 #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Marioka82 #
15 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Silvina #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года krolya13 #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года krolya13 #
15 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года krolya13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: