Этот домашний рулет- прекрасная закуска для праздничного стола. Особенно, думаю, оценят мужчины, но и женский пол будет не против))) Рецепт взяла из книги "Русская кухня"
krolya13Поваренок 6 уровня
- 18 февраля 2016, 11:09
- 18202
Рулет из субпродуктов с чесноком
Ингредиенты для «Рулет из субпродуктов с чесноком»:
- Субпродукты ( СВИНОЕ УХО) — 4 шт
- Язык свиной (или 1/2 говяжьего) — 2 шт
- Сердечки куриные (или куриная печень) — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Зелень — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Желатин — 10 г
- Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8605.2 ккал |
белки
722.8 г |
жиры
617.5 г |
углеводы
44.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1721 ккал |
белки 144.6 г |
жиры 123.5 г |
углеводы 8.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.1 ккал |
белки 14 г |
жиры 12 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Рулет из субпродуктов с чесноком»:
-
Свиные ушки хорошенько промыть и очистить. Отварить на небольшом огне в подсоленной воде с лавровым листом 2,5 часа.
-
Через 2,5 часа отправить к нашим ушкам язычки и варить ещё 1 час.
-
Далее положить в кастрюлю ( с ушками и язычками) куриные сердечки (печень) и варить 40 минут. Морковочку очистить и целиком положить, как 40 минут пройдут, и ещё варить около 20 минут.
В итоге у нас язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть отделяться от хрящей.
Я пользовалась мультиваркой-скорова ркой, поэтому все процессы варения всех субпродуктов у меня заняли в 2,5 раза меньше))) -
Бульон слить и сохранить.
Язычки положить под струю холодной воды на 10 минут. Снять с них плёнку (шкурку). Язычки и морковочку нарезать брусочками. Куриные потрошки - произвольно
Зелень порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать.
На пищевую плёнку выложить равномерным слоем отварные ушки и посыпать чесночком.
Сверху выложить зелень и с одной стороны основы рулета -морковь
-
На морковь распределить куриные потрошки и брусочки язычка
-
Посыпать субпродукты желатином, молотым перцем, солью и хмели-сунели.
-
Свернуть рулет, приподнимая пищевую плёнку за край, перевязать ниткой по всей длине. Варить рулет в сохранённым бульоне около 20 минут.
-
Охладить рулет под гнётом для застывания желатина. (я с гнётом перестаралась видимо)))
Снять плёночку и нарезать ломтиками -
Приятного аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2016 года maraki84 #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года МурКатеринка #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Morini #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
спасибо, Юлечка
18 февраля 2016 года Суслик Маринка #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года lada l09 #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
стихи про бомбы писать не буду, уж больно в них чёрный юмор)))
18 февраля 2016 года lada l09 #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года gfu515 #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года NataliM-2015 #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Лаврова Наташа #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года kitanacat #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года КРОКОДИЛИЦА #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Александр Авдеев #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года мисс #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Marioka82 #
18 февраля 2016 года krolya13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: