Прелесть такой закуски в простоте изготовления и непревзойденном вкусе ветчины! Это блюдо требует относительно длительного времени приготовления, но активного всего минут 15! Попробуем приготовить!?
Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня
- 18 февраля 2016, 19:14
- 9640
Ветчинная закуска из грудинки
Ингредиенты для «Ветчинная закуска из грудинки»:
- Грудинка (желательно с мясной прослойкой) — 800 г
- Соль (морская,из расчета 5% на кг грудинки) — 40 г
- Смесь специй — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
788.1 ккал |
белки
4.6 г |
жиры
0.4 г |
углеводы
20.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.6 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Ветчинная закуска из грудинки»:
1. Помоем и просушим грудинку. Посыпаем равномерно морской солью (можно и обычной крупной) и, завернув плотно в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 3-е суток (это допустимый минимум). Но намного лучше и вкуснее это на 7-14 суток. При таком длительном просаливании рекомендуется 2-3 раза развернуть пленку и извлечь собравшуюся жидкость, тем самым обеспечив естественное проветривание грудинки.
2. Промоем грудинку от лишней соли и просушим. Измельчим чеснок на пластинки и произвольно нашпигуем грудинку. Затем натрем смесью специй и завернем в несколько слоев пищевой пленки или в рукав для запекания.
3. Поместим в кастрюлю с водой, чтобы она полностью покрыла грудинку. И после закипания воды будем отваривать на самом минимальном огне 1 ч. 20 мин. Следим, чтобы вода не кипела. Можно запечь в духовке но при т-ре. 85-90 град. или потомить в мультиварке. Если кусочек весом 800-1000 гр., то 85-90 минут будет достаточно.
4. После приготовления остужаем до комнатной т-ры и выдерживаем в холодильнике 10-12 часов.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Запеченное сочное сало в духовке ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/104286/
Вареное сало в ореховых перепонках ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/107157/
Сало в луковой шелухе ---!!!---https://www.povarenok.ru/recipes/show/120410/
2. Промоем грудинку от лишней соли и просушим. Измельчим чеснок на пластинки и произвольно нашпигуем грудинку. Затем натрем смесью специй и завернем в несколько слоев пищевой пленки или в рукав для запекания.
3. Поместим в кастрюлю с водой, чтобы она полностью покрыла грудинку. И после закипания воды будем отваривать на самом минимальном огне 1 ч. 20 мин. Следим, чтобы вода не кипела. Можно запечь в духовке но при т-ре. 85-90 град. или потомить в мультиварке. Если кусочек весом 800-1000 гр., то 85-90 минут будет достаточно.
4. После приготовления остужаем до комнатной т-ры и выдерживаем в холодильнике 10-12 часов.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Запеченное сочное сало в духовке ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/104286/
Вареное сало в ореховых перепонках ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/107157/
Сало в луковой шелухе ---!!!---https://www.povarenok.ru/recipes/show/120410/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2016 года gorelgena #
18 февраля 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: